tisdag 27 december 2016

Grönkålsjulen 2016

Som regelbundna läsare vet har jag propagerat för att äta grönkål ända sedan jag startade Vegologi 2008, och har publicerat över 40 grönkålsrecept. Efterfrågan på dessa, och uppenbarligen även i butikerna, har verkligen exploderat de senaste åren, något som även bekräftades i ett SVT-reportage för några dagar sedan:

"De senaste åren har både skörden och försäljningen av grönkål ökat i Sverige. Kålen säljs idag året om och de första plantorna kan skördas redan efter midsommar om klimatet tillåter.
– Det är tusentals procent som det har ökat. Numera har grönkål blivit en året runt- produkt, säger Peter Tadic från producentorganisationen Grönsaksmästarna, som sköter försäljning och förpackning åt många grönkålsodlare i Skåne.
För två år sedan skördades 600 ton grönkål i Sverige enligt Jordbruksverket. Det var också då som försäljningen och odlingen tog fart enligt Peter Tadic."

Det är uppenbart att inte minst ni Vegologi-läsare har fastnat för det gröna guldet. Under de senaste veckorna, och särskilt precis före och under julen, har säkert bort 70% av de recept som ni läst på Vegologi varit just grönkålsrecept! Flera sallader och andra rätter har givetvis varit populära, men de två i särklass mest lästa recepten är min lök- och grönkålspaj och framför allt min superkrämiga potatis- och grönkålsgratäng. Dessa passar givetvis lika bra även till nyår! Gratängen lagar jag förresten själv till middag ikväll, och jag kan rekommendera att använda svartkål om ni får tag på det. Då bli den ännu godare!


Jag tillbringade julafton tillsammans med ett gäng vänner. Vi hade knytis och totalt serverades närmare 40 maträtter och ett tiotal sorters hemgjort godis och bakverk, alltihop veganskt! Oerhört gott!
I vanliga fall står jag inte ut en sekund med julmusik, men en av mina vänner spelade upp denna låt som till och med jag gillar. Vore väl märkligt annars, med tanke på texten...





torsdag 15 december 2016

Clementinsallad med pistage och spenat

Som jag skrev i förra receptet häromdagen använder jag gärna clementiner i sallader, och den här ljuvliga lilla skapelsen är ett exempel på det. Olika smaker och texturer möts i en skenbart enkel sallad, men de är inte bara de tre titelingredienserna som sätter smak. Jag använde en riktigt god, relativt mild olivolja och det är dessutom viktigt att välja en högkvalitativ vinäger. Det är en sån detalj som kan lyfta en rätt rejält, och så är verkligen fallet här. Jag gjorde ingen vinägrett utan droppade istället oljan och vinägern över salladen så att smakerna blir mer framträdande, och här använde jag en vitvinsvinäger från brittiska tillverkaren Aspall som har en helt fantastisk, ganska mild syra. Definitivt en av mina favoritvinägrar!


Naturella pistagenötter
Clementiner
Babyspenat
Olivolja
Vitvinsvinäger
Salt


Rosta nötterna lätt i en torr stekpanna på medelvärme. Skala clementinerna, ta bort de vita hinnorna och dela frukterna i klyftor. Lägg upp spenaten på ett fat, lägg clementinklyftorna ovanpå och strö på nötterna. Droppa lite olja och vinäger över och avsluta med en aning nymalt salt.

lördag 10 december 2016

Clementiner med olivolja och sesamfrön

Jag är råvarunörd, och skulle jag välja en enda årstid jag föredrar skulle det bli sommaren, med alla dess grönsaker och frukter. Men det finns fördelar med vintern också, som att en del citrusfrukter är i säsong nu. En av mina favoriter är clementin, som jag äter nästan dagligen under vintern, både i sallader, till frukostgröten, eller så här.
Den här lilla rätten är utmärkt som kvällsfika eller mellanmål. Det är viktigt att använda en så god och smakrik olivolja som möjligt, här gör kvalitet verkligen skillnad. Den som vill sätta ytterligare smak på rätten kan med fördel smula några naturella grönkålschips över den.


Clementiner
Sesamfrön
Olivolja av hög kvalitet, gärna en fruktig sort
Nymald svartpeppar
Ev grönkålschips


Skala clementinerna och ta bort de vita hinnorna. Dela frukterna i klyftor och skär de eventuellt på mitten om de är stora. Rosta sesamfröna i en torr kastrull på medelvärme tills de får färg. Blanda frukt och frön i en skål, droppa på lite olja och mal en aning peppar över. Smula ned grönkålschipsen.

torsdag 1 december 2016

Pepparkaksgröt med citrus

Det här är så löjligt enkelt att det knappt kan kallas recept, men inte desto mindre är det riktigt gott!
Under vintern har jag alltid några askar köpta pepparkakor hemma, och de duger till mer än att bara äta som de är. Jag använder dem gärna för att smaksätta frukostgröten! När den är färdigkokt rör jag ner rivet apelsinskal eller toppar med clementinklyftor eller tärnade apelsinklyftor.


1 portion:

1½-1 3/4 dl havregryn
Ca 4 dl vatten
En nypa salt
Malen ingefära och/eller kanel
4-6 pepparkakor
Citrus


Blanda havregryn, vatten, salt och kryddor i en kastrull. Koka upp, sänk till låg värme och rör ned krossade pepparkakor. De kommer i det närmaste lösas upp under tillagningen och smaksätta hela gröten. Koka tills gröten tjocknat, ca 3 minuter. Tillsätt valfri citrus och servera.

fredag 25 november 2016

Apelsinsallad med grönkål och sesam

Jag använder ju ofta frukt i maträtter och inte minst i sallader, och här är det apelsin som spelar huvudrollen. Den passar oerhört bra ihop med grönkål, morot, sesam, timjan och de andra ingredienserna.
Sallader behöver ju inte serveras rumstempererade. Här tillagas grönsakerna och salladen kan serveras när de fortfarande är varma, men det går förstås även fint att låta dem svalna.
När grönkål steks får den en helt annan smak än när den ångas. Den blir en aning nötig, och är som godast när den fortfarande har ganska mycket tuggmotstånd, så låt den inte tillagas för länge.


Ca 3 portioner:

3-4 apelsiner
Olivolja
Rödvinsvinäger
Salt
Svartpeppar
Sumak

100 g färsk grönkål
2 morötter
1 röd paprika
Sesamfrön


Skala och filea apelsinerna. Pressa saften ur en halv apelsin ner i en skål och blanda med olivolja, vinäger och kryddor. Skär varje apelsinklyfta i 3-4 bitar och marinera dem i dressingen.

Värm olivolja i en stekpanna på medelvärme. Ta bort de grövre grönkålsstjälkarna och skär eller riv bladen i bitar. Stek dem tills de blir frasiga och kanterna blir gyllenbruna. Lägg dem åt sidan. Tärna morötterna och paprikan. Stek morötterna i 5 minuter, tillsätt paprikan och stek några minuter till. Vänd ner dem och grönkålen i skålen.
Torka ur stekpannan och rosta sesamfröna lätt tills de får färg. Lägg upp salladen på tallrikar, strö sesamfröna över och mal gärna lite extra svartpeppar direkt över salladen.

måndag 21 november 2016

Jordnöts- och grönkålsgryta med korv och kanel

Kanel är inte bara en krydda för bakverk och desserter, den passar oerhört bra i mat också! Jag använder den ofta i vissa tomatsåser, den hör såklart hemma i curry, och är utmärkt även i den här grytan där kanel går ihop väldigt fint med jordnötssmaken.
Jag använder slätt, osaltat jordnötssmör som bara består av just jordnötter, och föredrar en hyfsat kryddig korv i den här grytan, som t ex Topdogs chili från Goodstore.


3-4 portioner:

Neutral olja
3 morötter
100-150 g färsk grönkål
1 röd paprika
1 grön paprika
2-3 dl vatten
1 dl slätt jordnötssmör
½-1 dl okryddad tomatpuré
Salt
Svartpeppar
Mald kanel
Paprikapulver
100 g korv


Värm en skvätt olja i en stor kastrull eller gryta. Tärna morötterna och låt dem fräsa några minuter. Skär grönkålen i bitar och tillsätt den, och några minuter senare även tärnade paprikor. Vänd runt och låt fräsa några minuter till. Rör under tiden ihop vatten, jordnötssmör, tomatpuré och kryddor till en slät sås. Vänd ned den i grytan och låt puttra 5-10 minuter tills såsen tjocknat. Skiva korven och vänd ned den under de sista minuterna.
Servera med t ex ris eller polenta.

tisdag 4 oktober 2016

Kryddiga äppelpancakes

Ända sedan jag först gjorde mina chokladpancakes med blåbär för några månader sedan (vilka har blivit riktigt populära och fått fantastiskt fina omdömen av en massa personer) har jag ätit pancakes i stort sett varenda vecka. Ofta blir det just dem, chokladfantast som jag är, men jag testar även andra varianter. Dessa innehåller äpple och är nog de allra fluffigaste jag har gjort hittills! Konsistensen är verkligen perfekt, de får höjd och är härligt mjuka inuti men har samtidigt en torr och fast yta.
Äppelsmaken försvinner nästan helt, så ta riktigt smakrika äpplen om ni vill lyfta den, men äpplena ger en fin sötma och struktur till smeten.
Jag har ätit dessa till både frukost och middag, och med vispad grädde och lite bär till blir de en fin dessert.


Ca 8 pannkakor:

4 dl havregryn
2 bananer
2 tsk bakpulver
½ tsk kardemummafrön, mortlade
½ tsk mald ingefära
En nypa salt
1 msk neutral olja
3 dl växtmjölk
2 små eller 1-1½ större äpple av söt sort


Stavmixa havregrynen till ett fint mjöl. Tillsätt övriga ingredienser utom äpple och mixa till en slät smet. Skala och riv äpplena grovt. Rör ned dem i smeten och låt den svälla minst 15 minuter.
Hetta upp en torr stekpanna på medelvärme och grädda pannkakor på ca 1 dl smet vardera. Stek tills undersidan är slät och gyllenbrun, ovansidan kommer då fortfarande vara ganska lös. Vänd och stek på andra sidan. Jag gjorde pannkakor med omkring 10-12 cm diameter, då räcker smeten till ca åtta stycken.

onsdag 28 september 2016

Tomat- och paprikasås

Rostad paprika är en utmärkt grund för såser, och jag har publicerat flera recept på sådana såser och en creme. Men det är lite av ett pillgöra att skala rostad paprika och ibland är det skönt att laga en sås som i det närmaste sköter sig själv. Därför komponerade jag den här såsen. Grönsakernas vätska och vinägern gör att inget vatten behöver tillsättas.
Jag använde två röda och en gul paprika för att få en fin färg. Enbart röda går såklart också fint, eller enbart gula, i synnerhet om tomaterna också är gula. Såsen passar utmärkt till pasta och till exempelvis rostad potatis.


2-3 portioner:

Olivolja
2-3 paprikor
Salt
2-3 tomater
Färsk timjan
Rödvinsvinäger
Svartpeppar
Matlagningsgrädde


Värm olivolja i en kastrull på medelvärme. Kärna ur paprikorna och skär dem i ganska små bitar. Lägg dem i kastrullen, salta och sautera under lock i några minuter tills de börjar mjukna en aning. Rör ned tärnade tomater, strimlad timjan, vinäger och peppar och låt puttra tills grönsakerna släppt vätska och mjuknat. Ta kastrullen från värmen och låt svalna lite, och stavmixa sedan till en hyfsat slät sås. Det gör inget om några små bitar finns kvar. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, rör ned grädde och låt såsen tjockna lite. Servera genast, och toppa gärna med extra timjan.



måndag 25 juli 2016

Chokladbananpannkakor med blåbär och kardemumma

Jag äter sällan bananer som de är, utan föredrar att baka något på dem. Idag blev jag sugen på bananpannkakor, så sagt och gjort improviserade jag fram ett recept. Jag smaksatte dem med kakao, helt enkelt för att det mesta blir bättre med choklad, och dessutom kardemumma och blåbär.
Genom att ha olja i smeten kan pannkakorna gräddas i en torr stekpanna, och blir därför inte alls flottiga utan får en torr och fin yta.
Jag har ätit dessa till både frukost och middag, och med glass eller vispad grädde och lite bär till blir de en fin dessert.

Ca 7 pannkakor:

4 dl havregryn
2 stora bananer
2 tsk bakpulver
3 msk kakao, siktad
½ tsk kardemummafrön, mortlade
En nypa salt
1 msk neutral olja
2,5 dl växtmjölk
½ dl blåbär

Stavmixa havregrynen till ett fint mjöl. Tillsätt övriga ingredienser utom blåbären och mixa till en slät smet. Låt den svälla minst 15 minuter. Vänd försiktigt ned blåbären.
Hetta upp en torr stekpanna på medelvärme och grädda pannkakor på ca 1 dl smet vardera. Jag gjorde pannkakor med ca 10 cm diameter, då räcker smeten till ca sju stycken.

Servera med t ex glass eller frukter.

tisdag 28 juni 2016

Favoritrecept i säsong - juni 2016

Det är dags för några nya säsongsfavoriter ur mitt digra receptarkiv. Sommarmat är ju till stor del fokuserad på färska grönsaker och frukter, och inte minst använder jag dem i sallader. Med nära 100 salladsrecept att välja mellan och ytterligare massvis med andra sommarrätter finns det fler än jag kan inkludera här, så jag rekommenderar verkligen att ni även går igenom receptindexet i högerspalten, där alla mina recept är listade efter recepttyp och ingredienstyp.



Här är några av mina sommarfavoriter:

Sommar innebär ju förstås även färskpotatis i mängder, och den använder jag ofta i sallader. Några av mina bästa är färskpotatis- och puylinssallad med rabarber, avocado och friterade pitabröd, färskpotatissallad med jordgubbar och rucola och rostad grön färskpotatissallad.

Jag älskar att använda frukter både i sallader och andra maträtter. En sommarfavorit är pakistansk mango, även kalla honungsmango, som torghandlare och vissa matbutiker brukar sälja under ett par månader. Den är gul, söt och oerhört mycket godare än den mango som säljs året runt, och jag rekommenderar att använda den i min krämiga lins- och mangosallad.

Pajer är också perfekt sommarmat eftersom de ofta är minst lika goda kalla som nylagade, och i sommarhettan kan det vara skönt med sval men mättande mat. Mangold är en annan råvara som är riktigt fin under sommaren, och den använder jag i min mangold- och lökpaj. Försök få tag på flerfärgad mangold om ni kan, det är en av de allra vackraste grönsakerna!

Sommarmat kan också innebära bufféer med en mängd lättare smårätter. Min nektarin- och avocadosalsa är en riktigt fruktig historia och passar utmärkt på en sådan.

Grillar ni behövs förstås några riktigt bra såser, och vad passar bättre än en gjord just på grillade råvaror? Jag rekommenderar verkligen min grillade paprikacreme med örter och bönor, som även den gör sig fint på en buffé eller på en macka.

Sommar är ju även fruktdesserternas kanske bästa tid. I min aprikos- och nektarinkaka med rabarber och kokos tar jag vara på inte mindre än tre av årstidens bästa råvaror. Just rabarber är ju en klassisk kombination tillsammans med jordgubbar, och kanske är den som allra bäst i min knäckiga rabarber- och jordgubbspaj med balsamico och mandlar.


Vilka är era bästa sommarrecept och favoritråvaror?

tisdag 21 juni 2016

Vegansk midsommarmat från Vegologi 2016

För några år sedan sammanställde jag några av mina sommarrecept som en lista på matförslag inför midsommar. Sedan dess har den listan varit väldigt populär varje sommar, och inte minst de senaste veckorna. Eftersom jag gjort många fler recept sedan den listan publicerades har jag nu gjort en ny, och inkluderat alla mina bästa sommarrecept! Håll till godo, och sprid gärna länken i sociala medier!

Givetvis tycker jag även att ni bör bjuda på hemlagad glass med recept ur min glasskokbok Glass åt alla! Boken kan ni om ni inte redan äger den köpa direkt av mig genom att skicka ett mail (adressen finns i högerspalten) eller ett meddelande till vår facebook-sida.



Här är några av mina förslag till midsommarmat:


Sallader

Såser och röror

Varmrätter

Desserter

tisdag 14 juni 2016

Morotsgröt med kardemumma och ingefära

Den här varianten på klassisk havregrynsgröt har blivit min vanligaste frukost på sistone. Förutom att den bli ännu nyttigare är det också mycket mer färgstark tack vare gurkmeja och morot. Den går givetvis att variera på otaliga sätt genom att lägga till eller byta ut kryddor och frukter. När jag använder russin eller äpple föredrar jag att låta dem koka med i gröten men det går förstås lika bra att använda dem råa som topping. Vill du ha ännu mer fruktsmak kan lite av vattnet bytas ut mot apelsinjuice.


1 stor portion:

1 morot
1 1/4-1½ dl havregryn
4 dl vatten (eller 3½ dl vatten + ½ dl apelsinjuice)
Mald kardemumma, ingefära och gurkmeja
Salt
Ev russin eller ½ fintärnat syrligt äpple

Förslag på topping:
Rostade sesamfrön
Rostade kokosflingor
Hackade pistagenötter


Riv moroten fint och blanda med övriga ingredienser i en kastrull. Koka upp, sänk till låg värme och sjud med locket på glänt i 3-4 minuter. Häll upp i en skål och strö på toppingen.

onsdag 1 juni 2016

Dubbelbakad potatis med valnötter, paprika och örter

Bakad potatis är gott, så då borde den väl bli ännu godare om den bakas två gånger? Ja, visst är det så! Först bakas potatisen som vanligt, för att sedan halveras, fyllas och bakas igen. Då blir fyllningen ännu mer smakrik genom att nötterna rostas och paprikans sötma förstärks. Dessutom blir de färgglada högarna av fyllning riktigt snygga att se och rätten passar utmärkt som en tjusig förrätt.


Bakpotatisar
Margarin
Gul och/eller röd paprika
Ev turkisk sivri-paprika om du vill ha lite mer hetta
Zucchini
Valnötter
Färska örter, t ex salvia, gräslök och persilja
Salt
Svartpeppar


Nagga potatisarna med en gaffel och baka dem i vanlig ugn i 225 grader i ca en timme (exakt tid beror på potatisarnas storlek) eller i mikrovågsugn på full effekt i 8-10 minuter. Smält margarinet. Halvera potatisarna, gröp ur dem men lämna kvar ca 4-5 mm ytterst så att skalet håller ihop och är stadigt. Fintärna det urgröpta samt paprika och zucchini, grovhacka valnötterna och strimla örterna (gärna även stjälkarna om du använder persilja). Blanda alltsammans i en bunke, salta och peppra och fyll de urgröpta potatisskalen som placerats i en ugnsform eller på en plåt. Lägg på fyllning i en hög ovanpå varje skal och pensla fyllningen med margarin. Baka igen i 10-15 minuter i ugn eller 3 minuter i mikro.

måndag 16 maj 2016

Potatissallad med ogräsdressing

Igår hade jag knytkalas här hemma med ett gäng vänner, och mitt bidrag till matbordet blev en potatissallad. För att göra dressingen använde jag mig av olika slags gröna blad som jag hade till hands, det blev dels morotsblast och persilja från kylen och dels maskrosblad och löktrav som jag plockade precis utanför huset. Även många andra slags blad och späda stjälkar skulle givetvis passar bra, detta var de jag hade tillgång till just då.
Jag lade till gurka i salladen, men fler grönsaker som paprika, zucchini med flera skulle också passa.


Potatis av fast sort
Maskrosblad
Löktrav
Persilja, både blad och stjälkar
Morotsblast, endast bladen
Vitvinsvinäger
Salt
Olivolja

Koka potatisarna tills de är mjuka men inte sönderkokta. Låt dem rinna av väl, skala dem och skär dem i stora bitar.
Gör dressingen medan potatisen kokar. Skölj alla blad väl. Skär maskrosbladen i stora bitar och blanchera eller ånga dem en minut om bladen är stora. Späda blad kan användas råa. Skär löktrav och persilja i bitar. Lägg alla blad och stjälkar samt lite vatten i en matberedare och kör till en slät sås. Mixa hastigt ner vinäger och salt och späd med mer vatten om såsen är för tjock. Rör ner olivoljan.
Lägg de varma potatisbitarna och eventuella grönsaker skurna i bitar i en bunke, häll på såsen och vänd försiktigt runt så att det finns sås på alla bitar. Servera salladen rumstempererad.

måndag 9 maj 2016

Persilja- och löktravspesto

En av mina favoritprimörer under våren är löktrav. Den anses ofta vara ett ogräs eftersom den lätt växer bland annat i rabatter, men jag är glad att jag har tillgång till många plantor. Bladen har nämligen en mild lök/vitlökssmak! Jag brukar plocka dem nästan dagligen och strimla råa blad i diverse olika rätter (bladen blir lätt beska om de värms upp, så de är godast råa) men igår gjorde jag en pesto. Jag har även en väldigt stor påse persilja hemma så jag kombinerade dem med rostade solrosfrön för att få en nötig smak och lite kornig konsistens. Det blev makalöst gott tillsammans med pasta och diverse små tomater som jag köpte hos en torghandlare.


Solrosfrön
Löktrav
Persilja
Salt
Svartpeppar
Olivolja

Rosta solrosfröna i en torr stekpanna på medelvärme tills de får färg. Skölj och strimla löktravsbladen och persiljan, både blad och tunna stjälkar. Lätt alltihop med en matberedare tillsammans med en skvätt vatten och kör tills det bildats en tjock sås. Salta och peppra och rör ned olivolja.

fredag 1 april 2016

Åttaårsfirande! Spenat- och potatisbullar

Idag fyller Vegologi hela åtta år! När jag började fanns endast några få veganska matbloggar på svenska, en efter en har lagts ner och många andra tillkommit (och ofta även de upphört), så sannolikt är Vegologi den äldsta svenska veganska matbloggen som fortfarande är aktiv. Genom åren har jag gjort över 400 recept, ofta 3-4 i veckan under de första åren, och under de senaste har frekvensen av förklarliga skäl sjunkit. Jag vill inte upprepa mig och med en så stor receptbank krävs det att jag kommer på nåt nytt för att publicera det, och det har jag gjort idag för att fira jubileet.

Jag blev sugen på potatisbullar, men även på något kryddigt. Spenat och potatis är ju en vanlig kombination i indiska rätter, så jag gjorde helt enkelt en slags potatisbullar med spenat och en hel del kryddor. Ikväll åt jag dem enbart med en tomatsås smaksatt med kanel, men det går förstås att utöka måltiden med fler grönsaker eller något spannmål.


10-12 biffar:

200 g fryst hackad spenat
5-6 stora potatisar
Korianderfrön
Spiskumminfrön
Mald chili
Salt
Svartpeppar
Ca ½ dl majsstärkelse
Neutral olja


Tina spenaten i en kastrull på medelvärme, häll av den i en finmaskig sil och pressa ut vattnet. Skala och koka potatisarna mjuka. Mosa dem grovt i en skål (det får gärna finnas små bitar kvar) och blanda ned spenaten. Rosta kryddfröna i en torr stekpanna och mortla dem. Vänd ned kryddor och tillräckligt mycket majsstärkelse i potatisblandningen för att den ska få fast konsistens. Blanda väl. Detta är viktigt eftersom biffarna annars kan falla sönder under tillagningen. Forma till ca 1 cm tjocka biffar, lägg dem på ett fat och ställ in i kylen minst en halvtimme så de blir fastare.
Hetta upp olja i en stor stekpanna och stek några biffar åt gången på båda sidor tills ytan är frasig.

torsdag 24 mars 2016

Mitt grönkålsreportage i tidningen Vego



I nya numret av tidningen Vego som gavs ut nu i veckan har jag och min pappa skrivit ett reportage om grönkål i New York City! Bland annat intervjuade vi Dr Drew Ramsey som är en av grundarna till organisationen National Kale Day, som bland annat fört ut grönkål på bred front i ett otal skolor i många av USAs största städer.
Givetvis inkluderar reportaget även ett helt nykomponerat grönkålsrecept som jag har gjort.

Och ja, färgerna på kålbladen är riktiga! Grönkål finns, trots namnet, i en mängd färger och utseenden, från mörkt blågrön till rosa och mörklila. De åtta sorterna på bilden köpte vi på en odlarmarknad på Manhattan.

tisdag 2 februari 2016

Morotssoppa med russin och hasselnötter

Jag har ett antal kilo morötter hemma, så givetvis har de använts flitigt i min matlagning de senaste dagarna. Ett närmast självklart sätt är att laga morotssoppa. Jag ville göra en slät, krämig soppa och gav den ett rejält lyft genom att söta den med russin. Det ger en sötma som är diskret men ändå tar soppan till en annan nivå än om den bara innehållit grönsaker. Som avslutning toppas den med knapriga hasselnötter och en riktigt smakrik olivolja.


2 stora portioner:

Ca 6 dl grönsaksbuljong
1 stor palsternacka
5-6 morötter
2 selleristjälkar
2 msk russin, gärna sultanrussin
Färsk rosmarin
1 msk okryddad tomatpuré
Nypressad citronjuice
Salt
Rostade hasselnötter
Olivolja, gärna en fruktig sort


Koka upp buljongen. Skala palsternacka och eventuellt morötter och skär alla grönsaker i bitar. Lägg dem, russinen och hackad rosmarin i kastrullen och koka tills allt är mjukt. Låt svalna lite och mixa slätt med stavmixer eller i en blender. Häll tillbaka i kastrullen, rör ned tomatpuré och citron och värm upp soppan igen. Smaka av med salt och häll upp i tallrikar. Toppa med grovhackade hasselnötter och några droppar olivolja.
Dela med dig på Facebook

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin