Favoritrecept i säsong - juni 2016

Det är dags för några nya säsongsfavoriter ur mitt digra receptarkiv. Sommarmat är ju till stor del fokuserad på färska grönsaker och frukter, och inte minst använder jag dem i sallader. Med nära 100 salladsrecept att välja mellan och ytterligare massvis med andra sommarrätter finns det fler än jag kan inkludera här, så jag rekommenderar verkligen att ni även går igenom receptindexet i högerspalten, där alla mina recept är listade efter recepttyp och ingredienstyp.



Här är några av mina sommarfavoriter:

Sommar innebär ju förstås även färskpotatis i mängder, och den använder jag ofta i sallader. Några av mina bästa är färskpotatis- och puylinssallad med rabarber, avocado och friterade pitabröd, färskpotatissallad med jordgubbar och rucola och rostad grön färskpotatissallad.

Jag älskar att använda frukter både i sallader och andra maträtter. En sommarfavorit är pakistansk mango, även kalla honungsmango, som torghandlare och vissa matbutiker brukar sälja under ett par månader. Den är gul, söt och oerhört mycket godare än den mango som säljs året runt, och jag rekommenderar att använda den i min krämiga lins- och mangosallad.

Pajer är också perfekt sommarmat eftersom de ofta är minst lika goda kalla som nylagade, och i sommarhettan kan det vara skönt med sval men mättande mat. Mangold är en annan råvara som är riktigt fin under sommaren, och den använder jag i min mangold- och lökpaj. Försök få tag på flerfärgad mangold om ni kan, det är en av de allra vackraste grönsakerna!

Sommarmat kan också innebära bufféer med en mängd lättare smårätter. Min nektarin- och avocadosalsa är en riktigt fruktig historia och passar utmärkt på en sådan.

Grillar ni behövs förstås några riktigt bra såser, och vad passar bättre än en gjord just på grillade råvaror? Jag rekommenderar verkligen min grillade paprikacreme med örter och bönor, som även den gör sig fint på en buffé eller på en macka.

Sommar är ju även fruktdesserternas kanske bästa tid. I min aprikos- och nektarinkaka med rabarber och kokos tar jag vara på inte mindre än tre av årstidens bästa råvaror. Just rabarber är ju en klassisk kombination tillsammans med jordgubbar, och kanske är den som allra bäst i min knäckiga rabarber- och jordgubbspaj med balsamico och mandlar.


Vilka är era bästa sommarrecept och favoritråvaror?

Julmat från Vegologi

Har du ännu inte bestämt vad du ska äta i jul? Kanske du är trött på klassiska julrätter och vill äta något nytt? Vegologi har givetvis massvis med recept som är lämpliga, vare sig rätterna ska serveras för sig eller som en del i ett större julbord. Nedan är några förslag.


Potatis- och grönkålsgratäng

Rödbets- och grönkålssallad med apelsin och nötter

Hasselnöts- och rödbetsbiffar

Krämig broccolipaj med tofu, valnötter och örter

Grönkåls- och lökpaj

Syrlig morots- och linsgryta med mandlar

Grönkålschips 

Baljväxtsallad med ugnsbakade betor, päron och nötter

Granatäppelmarinerade bönor med valnötter

Edamame- och broccolisallad med havtorn och avocado

Krämig grönkålssås

Grönkålshummus

Grönkålssallad med clementiner, sesam och lök

Grillad paprikacreme med örter och bönor

Bönsallad med aprikoser och spenat

Rostad brysselkål med vitlök och citron


Till dessertbordet passar exempelvis:

Banankaka med balsamicomarinerade frukter, choklad, kryddor

Knäckig päronpaj med kokos och kardemumma

Chokladbanankaka med hallon och sesam

Karamelliserad äppelkaka med mandlar, kokos och apelsin

Kryddig chokladkaka 

Och till frukost är varm choklad en självklarhet:

Lyxig kryddad varm choklad

Säsongsfavoriter juni 2015

Det är dags att ge er några favoritrecept i säsong, och nu i början på sommaren handlar det förstås om primörer som färskpotatis, jordgubbar och rabarber. De senare passar faktiskt inte bara i desserter utan även i maträtter!

Färskpotatis- och puylinssallad med rabarber, avocado och friterade pitabröd

Färskpotatissallad med jordgubbar och rucola

Rabarber- och vitkålspytt

Knäckig jordgubbs- och rabarberpaj med balsamico och mandlar

Aprikos- och nektarinkaka med rabarber och kokos

Sjuårsjubileum och säsongtips

Idag fyller Vegologi sju år!!
Jag har ju ett digert arkiv med omkring 400 egenkomponerade recept, och fastän receptregistret i högerspalten är oerhört utförligt och samlar samtliga recept i en mängd kategorier vill jag underlätta ytterligare för er att upptäcka mina äldre recept. För att fira jubileet inför jag därför en ny sektion som jag kallar "favoritrecept i säsong". Där tipsar jag om några av mina recept från just den tiden på året, och givetvis kommer tipsen uppdateras allteftersom året går. Sektionen återfinns i högerspalten, precis nedanför facebook-rutan.

De allra första tipsen återspeglar min kärlek till en av årets första primörer, maskrosblad, och är:

blomkålspuré med hasselnötter och dill
maskrospasta med selleri och färsk vitlök
sesammarinerad maskrossallad