lördagen den 12:e april 2014

Linssoppans dag 2014

Idag 12/4 är det linssoppans dag. Diverse andra maträtter och fikabröd har ju sina egna dagar, så för några år sedan tog ett par matbloggareinitiativ till denna dag för att även en riktigt nyttig maträtt ska få ha sin egen dag. Tyvärr har jag inte hunnit göra ett nytt recept till idag, så jag passar på att tipsa om mina befintliga linssopperecept:

Sötpotatissoppa med spenat och linser
Puylins- och grönkålssoppa
Linssoppa med ugnsbakade citrusfrukter
Linssoppa med chipotle och rostad broccoli

tisdagen den 8:e april 2014

Rostad potatissallad med avocado, pak choy och mild vitlöksdressing

Jag är oerhört förtjust i ugnsrostad potatis, och föredrar då att använda en potatissort med släta, relativt små knölar, och låter dem vara i ugnen tills skalen fått fin färg. Därmed får skalen även mycket smak och bör förstås ätas, så det är definitivt bra att använda ekologisk potatis. Här passade jag på att rosta vitlök tillsammans med potatisarna, och eftersom jag hade några perfekta avokador hemma knåpade min intuition ihop den här underbara, mättande salladen. Pak choy kan ersättas med t ex babyspenat eller mangold, eller självklart grönkål.

Potatisar
Olivolja
Salt
Massvis med vitlök
Pak choy
Späda morötter, gärna med blast
Avokado
Salladslök
Persilja
Olivolja

Nypressad citronjuice

Värm ugnen till 225 grader. Skrubba potatisarna men skala dem inte och lägg dem i en ugnsform. Blanda med olivolja och salt. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i ett hörn av formen, och blanda även dem med lite olja. Rosta i 30-40 minuter tills både potatisskalen och vitlöken blivit åtminstone fläckvis gyllenbruna. Eventuellt kan vitlöken behöva tas ut lite tidigare än potatisen.
Strimla pak choy och ångkoka i 2-3 minuter. Stjälkarna bör fortfarande vara krispiga. Skiva morötterna tunt (lägg eventuell blast åt sidan), tärna avokado och strimla salladslök och persilja. Blanda alla grönsakerna i en skål. Skär potatisarna (med skal) i stora bitar och vänd ned dem. Mosa vitlöksklyftorna i en liten skål och blanda med olja, citron och eventuellt finhackade morotsblad. Blanda dressingen med salladen och låt stå en stund innan servering.

tisdagen den 1:e april 2014

Sexårssjubileum - hjälp mig göra en recepttopplista

Idag fyller Vegologi sex år! Det vill jag fira genom att ge en present till er läsare, men ni behöver bidra till att skapa den. På sistone har det inte blivit så många nya recept, och därför vill jag gärna lyfta fram de bästa recepten jag har i arkivet, och jag vill få er hjälp med att välja ut dem. Med närmare 400 recept bakom mig har jag förstås många favoriter, men jag vill få veta vilka ni läsare tycker allra mest om! Lämna en kommentar här nedanför, skicka ett mail eller hör av er på Facebook eller Twitter och berätta vilka just era personliga favoriter är, och gärna varför ni väljer just dem, så sammanställer jag så småningom en topplista.

tisdagen den 25:e mars 2014

Blomkålspuré med hasselnötter och dill

Den här rätten är proppfull med smaker och går att göra i en mängd varianter genom att variera vätskemängden och konsistensen. Den kan vara ett fluffigt mos, en krämig sås eller en tjock puré och kan serveras som komponent i många sorters rätter, t ex med en grönsallad och vegokött eller som sås till fullkornspasta och grönkål.

Hasselnötter
Blomkål
Zucchini
Vitlök
Schalottenlök
Dill
Nypressad citronjuice
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Ev havre-/sojagrädde

Värm en torr stekpanna på medelvärme och rosta nötterna i 7-8 minuter. Rör om några gånger under tiden. Låt nötterna svalna på ett fat och grovhacka dem sedan. Lämna eventuellt några hela till garnering.
Skär blomkål och zucchini i bitar och ångkoka dem tills de är mjuka. Låt dem rinna av. Grovhacka vitlök och schalottenlök. Strimla dillen. Lägg gärna undan en del dill och nötter till garnering. Blanda alla övriga ingredienser utom grädde i en skål och stavmixa till en slät puré. Späd med grädde om du vill göra purén lösare. Vill du göra mos kan du vispa med ballongvisp tills det blivit fluffigare.
Strö de återstående nötterna och dillen vid servering.

torsdagen den 20:e mars 2014

Var tionde svensk är vego!

Idag presenterades en alldeles nygjord undersökning som Demoskop gjort på uppdrag av Djurens Rätt, som visar att 4% av de tillfrågade är veganer och 6 % vegetarianer, totalt alltså var tionde svensk! Det är en kraftig ökning jämfört med den förra undersökningen, gjord 2009, då det var totalt 6%, och andelen veganer har fördubblats.

Det visas också att andelen som är vego är lika stor bland kvinnor och män, och att nästan lika många som bor på landsbygden väljer att inte äta djur som de som bor i storstäder. Det är i städer som andelen veg*ner har ökat medan den är oförändrad i övriga landet.

37% av de som inte är vego  uppger att deras intresse för vegetariskt har ökat under det senaste året. Ytterligare en mycket intressant siffra är svaren på frågan om vad som skulle kunna få de som inte är vego att äta mer vegetariskt i framtiden. Där svarar 42% att ökad tillgång på vegetariskt i butiker och på restauranger skulle vara ett "mycket starkt" eller "ganska starkt" skäl.
Det är ju just detta jag arbetar med som matkonsult, att föreläsa och utbilda framför allt restauranger, caféer, hotell/konferens och andra matställen i vad veganskt innebär och varför de bör ha vegorätter på menyn. Nu finns dessa pinfärska siffror att hänvisa till, som visar att veganismen går framåt i Sverige! På min webbplats Vegologi.se finns flyers som ni kan skriva ut och ta med er när ni går ut och äter, och ge till de ställen som inte har kunskap om att laga veganskt. Föreslå att de anlitar mig så får de en grundlig utbildning i det, och slipper gå miste om denna stora och växande kundgrupp som vi veganer är!

Veganskt är framtiden, men också nutiden!

måndagen den 17:e februari 2014

Vegologi på Vegoforum 2014

På lördag 22/2 är det dags för Vegoforum på ABF-huset i Stockholm! Programmet innehåller en mängd föreläsningar, debatt, vegoworkshop med mera, och många företag och organisationer kommer ställa ut. Ett av dessa företag är min matkonsultfirma Vegologi, så jag hoppas vi ses där! Vår bok Glass åt alla! släpps denna vecka i en ny upplaga efter att ha sålts slut, och kommer finnas att köpa och få signerad på Vegoforum!

Såhär ser dagens program ut:


måndagen den 30:e december 2013

Glass åt alla! är årets bok enligt Pinto magasin!

Det har bara gått ett par dagar sedan Fria tidningar utsåg Glass åt alla! som jag och fyra andra matbloggare skrivit till en av årets bästa böcker, och nu kommer nästa fina utnämning! Pinto magasin utser Glass åt alla! till årets bästa bok! Det innebär att jag för andra året i följd finns med på Pintos årsbästalista, i fjol var det bloggen som hyllades där.

torsdagen den 26:e december 2013

Glass åt alla! på årsbästalista!

Boken Glass åt alla! som jag skrivit tillsammans med fyra andra matbloggare har av Fria tidningen/Landets fria utsetts till en av årets fyra bästa kokböcker! Hurra!

Boken är verkligen en succé! Efter tre månader är den näst intill slutsåld och en ny upplaga är på gång. Några av återförsäljarna kan ha enstaka exemplar kvar, annars får ni som ännu inte köpt boken ge er till tåls tills den nya upplagan är tryckt. Jag meddelar givetvis när den är klar!

fredagen den 20:e december 2013

Jag gästbloggar om glass och musik

Igår gästbloggade jag på bloggen Stekpannesoul som handlar om mina två största intressen: musik och mat. Jag bjöd på en låt med min favoritartist samt ett av mina allra bästa glassrecept ur vår bok Glass åt alla!

tisdagen den 17:e december 2013

Potatis- och grönkålsgratäng

Potatisgratäng är förvisso gott året runt, men den brukar ju vara ännu mer populär runt jul och andra högtider, så därför bjuder jag på en ännu godare version än en vanlig potatisgratäng. För precis som så många andra rätter blir den ännu bättre med en dos grönkål! Genom att potatisen och grönkålen sjuds i gräddmjölk tills de mjuknar blir gratängen riktigt krämig. Ungefär 2 delar grädde och 1 del mjölk blir bra.
Jag gillar att ha riktigt mycket vitlök i, men det går förstås att ta precis så mycket eller lite du vill, eller utelämna den helt.

Rapsolja
Purjolök (den vita och ljusgröna delen)
Potatisar av mjölig sort

Matlagningsgrädde
Sojamjölk
Salt
Svartpeppar
Kummin
Färsk grönkål
Vitlök

Värm ugnen till 200 grader.
Värm olja på medelvärme i en vid kastrull eller sautépanna. Skiva purjolöken och fräs den i oljan ett par minuter. Skala och skiva potatisarna och tillsätt dem. Häll på grädde och mjölk och smaksätt med salt, peppar och kummin. Låt sjuda i 8-10 minuter. Skär grönkålsbladen i bitar och skiva vitlöken. Vänd ned grönkål och vitlök i potatisblandningen och låt sjuda 5 minuter till. Häll över det hela i en ugnsform och gratinera i ca 15-20 minuter.
Dela med dig på Facebook

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin