torsdag 26 juni 2014

Persikopaj med kokos

Sommar = frukter i överflöd = bakverk. Så brukar det i alla fall se ut hemma hos mig. Idag hade jag massvis med persikor och svängde ihop en läcker smulpaj. Kanel är en av mina favoritkryddor och passar utmärkt ihop med persikor, och det gör även kokos. Jag hade även sesamfrön i smuldegen för att göra den extra knaprig.


Till en pajform med ca 28 cm diameter behövs

Ca 8 persikor och/eller nektariner
3 msk råsocker
Mald kanel
Eventuellt en gnutta vaniljpulver
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
3/4 dl strösocker
2 msk ljust muscovadosocker
2 msk kokosflingor
1 msk sesamfrön
3 msk kallt vatten
Ca 1 dl neutral olja

Värm ugnen till 180 grader.
Kärna ur frukterna och skär dem i klyftor. Blanda med råsocker och kryddor.
Rör ihop mjöl, havregryn, socker, kokos och sesamfrön i en bunke. Tillsätt vatten och olja och blanda med fingrarna till en smuldeg. Lägg frukterna i formen och täck med smuldeg. Grädda ca 35 minuter.
Servera gärna med glass på t ex hallon eller persika.

torsdag 29 maj 2014

Nektarin- och avocadosalsa

Något som jag ofta äter på somrarna är rå salsa i diverse olika varianter. Det innebär i princip tärnade frukter och grönsaker med olja och några starka smaksättare. Idag blev det nektariner och avocado som fick stå i centrum.
Den här salsan passar utmärkt som del i en buffé eller till grillat, men kan också ätas till exempelvis puylinser, ugnsrostad morot och klyftpotatis, som jag gjorde idag.

Nektariner
Avocado
Tomater
Salladslök eller knipplök
Vitlök
Persilja
Chili (färsk eller mald)
Olivolja
Nypressad limejuice
Russin, gärna gröna
Spiskummin
Salt
Svartpeppar

Kärna ur och tärna nektariner och avocado. Tärna tomater, skiva löken (finhacka själva löken om du använder knipplök), pressa eller finhacka vitlöken och strimla persiljan. Finhacka chilin om den är färsk.
Rör ihop olja och lime i en skål, lägg i alla övriga ingredienser och blanda försiktigt. Låt salsan stå under lock en stund innan servering.

onsdag 21 maj 2014

Glassrecept i Vegomagasinet!

Häromdagen släpptes det tredje numret av tidningen VEGO, som bland annat innehåller 85 (!) recept. Fyra av dessa är hämtade ur boken Glass åt alla! som jag och fyra medförfattare gav ut i fjol. De glassrecept som ingår i tidningen är choklad, basilika, vanilj och min superkrämiga rabarberglass med ett antal olika smaksättningsförslag.
VEGO finns att köpa på Pressbyrån och i matbutiker samt genom prenumeration.

tisdag 29 april 2014

Vegologi ställer ut på Vegofesten

På lördag 3/5 är det dags för Vegofesten i Örebro! Jag kommer ställa ut där med mitt företag Vegologi och kommer även ha med mig infomaterial från Veganistan, som jag är en av grundarna till. Dessutom kommer min bok Glass åt alla! finnas till salu i begränsat antal exemplar till rabatterat mässpris.
Utöver ett stort antal utställande företag och organisationer kommer det hållas ett antal intressanta föreläsningar, konserter, konstutställning, och givetvis serveras massvis med fika och mat. Dessutom finns det en tårt-tävling! Det är öppet mellan kl 10 och 18, och hela programmet finns på webbsidan.

Jag hoppas vi ses där!

lördag 12 april 2014

Linssoppans dag 2014

Idag 12/4 är det linssoppans dag. Diverse andra maträtter och fikabröd har ju sina egna dagar, så för några år sedan tog ett par matbloggareinitiativ till denna dag för att även en riktigt nyttig maträtt ska få ha sin egen dag. Tyvärr har jag inte hunnit göra ett nytt recept till idag, så jag passar på att tipsa om mina befintliga linssopperecept:

Sötpotatissoppa med spenat och linser
Puylins- och grönkålssoppa
Linssoppa med ugnsbakade citrusfrukter
Linssoppa med chipotle och rostad broccoli

tisdag 8 april 2014

Rostad potatissallad med avocado, pak choy och mild vitlöksdressing

Jag är oerhört förtjust i ugnsrostad potatis, och föredrar då att använda en potatissort med släta, relativt små knölar, och låter dem vara i ugnen tills skalen fått fin färg. Därmed får skalen även mycket smak och bör förstås ätas, så det är definitivt bra att använda ekologisk potatis. Här passade jag på att rosta vitlök tillsammans med potatisarna, och eftersom jag hade några perfekta avokador hemma knåpade min intuition ihop den här underbara, mättande salladen. Pak choy kan ersättas med t ex babyspenat eller mangold, eller självklart grönkål.

Potatisar
Olivolja
Salt
Massvis med vitlök
Pak choy
Späda morötter, gärna med blast
Avokado
Salladslök
Persilja
Olivolja

Nypressad citronjuice

Värm ugnen till 225 grader. Skrubba potatisarna men skala dem inte och lägg dem i en ugnsform. Blanda med olivolja och salt. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i ett hörn av formen, och blanda även dem med lite olja. Rosta i 30-40 minuter tills både potatisskalen och vitlöken blivit åtminstone fläckvis gyllenbruna. Eventuellt kan vitlöken behöva tas ut lite tidigare än potatisen.
Strimla pak choy och ångkoka i 2-3 minuter. Stjälkarna bör fortfarande vara krispiga. Skiva morötterna tunt (lägg eventuell blast åt sidan), tärna avokado och strimla salladslök och persilja. Blanda alla grönsakerna i en skål. Skär potatisarna (med skal) i stora bitar och vänd ned dem. Mosa vitlöksklyftorna i en liten skål och blanda med olja, citron och eventuellt finhackade morotsblad. Blanda dressingen med salladen och låt stå en stund innan servering.

tisdag 1 april 2014

Sexårssjubileum - hjälp mig göra en recepttopplista

Idag fyller Vegologi sex år! Det vill jag fira genom att ge en present till er läsare, men ni behöver bidra till att skapa den. På sistone har det inte blivit så många nya recept, och därför vill jag gärna lyfta fram de bästa recepten jag har i arkivet, och jag vill få er hjälp med att välja ut dem. Med närmare 400 recept bakom mig har jag förstås många favoriter, men jag vill få veta vilka ni läsare tycker allra mest om! Lämna en kommentar här nedanför, skicka ett mail eller hör av er på Facebook eller Twitter och berätta vilka just era personliga favoriter är, och gärna varför ni väljer just dem, så sammanställer jag så småningom en topplista.

tisdag 25 mars 2014

Blomkålspuré med hasselnötter och dill

Den här rätten är proppfull med smaker och går att göra i en mängd varianter genom att variera vätskemängden och konsistensen. Den kan vara ett fluffigt mos, en krämig sås eller en tjock puré och kan serveras som komponent i många sorters rätter, t ex med en grönsallad och vegokött eller som sås till fullkornspasta och grönkål.

Hasselnötter
Blomkål
Zucchini
Vitlök
Schalottenlök
Dill
Nypressad citronjuice
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Ev havre-/sojagrädde

Värm en torr stekpanna på medelvärme och rosta nötterna i 7-8 minuter. Rör om några gånger under tiden. Låt nötterna svalna på ett fat och grovhacka dem sedan. Lämna eventuellt några hela till garnering.
Skär blomkål och zucchini i bitar och ångkoka dem tills de är mjuka. Låt dem rinna av. Grovhacka vitlök och schalottenlök. Strimla dillen. Lägg gärna undan en del dill och nötter till garnering. Blanda alla övriga ingredienser utom grädde i en skål och stavmixa till en slät puré. Späd med grädde om du vill göra purén lösare. Vill du göra mos kan du vispa med ballongvisp tills det blivit fluffigare.
Strö de återstående nötterna och dillen vid servering.

torsdag 20 mars 2014

Var tionde svensk är vego!

Idag presenterades en alldeles nygjord undersökning som Demoskop gjort på uppdrag av Djurens Rätt, som visar att 4% av de tillfrågade är veganer och 6 % vegetarianer, totalt alltså var tionde svensk! Det är en kraftig ökning jämfört med den förra undersökningen, gjord 2009, då det var totalt 6%, och andelen veganer har fördubblats.

Det visas också att andelen som är vego är lika stor bland kvinnor och män, och att nästan lika många som bor på landsbygden väljer att inte äta djur som de som bor i storstäder. Det är i städer som andelen veg*ner har ökat medan den är oförändrad i övriga landet.

37% av de som inte är vego  uppger att deras intresse för vegetariskt har ökat under det senaste året. Ytterligare en mycket intressant siffra är svaren på frågan om vad som skulle kunna få de som inte är vego att äta mer vegetariskt i framtiden. Där svarar 42% att ökad tillgång på vegetariskt i butiker och på restauranger skulle vara ett "mycket starkt" eller "ganska starkt" skäl.
Det är ju just detta jag arbetar med som matkonsult, att föreläsa och utbilda framför allt restauranger, caféer, hotell/konferens och andra matställen i vad veganskt innebär och varför de bör ha vegorätter på menyn. Nu finns dessa pinfärska siffror att hänvisa till, som visar att veganismen går framåt i Sverige! På min webbplats Vegologi.se finns flyers som ni kan skriva ut och ta med er när ni går ut och äter, och ge till de ställen som inte har kunskap om att laga veganskt. Föreslå att de anlitar mig så får de en grundlig utbildning i det, och slipper gå miste om denna stora och växande kundgrupp som vi veganer är!

Veganskt är framtiden, men också nutiden!

måndag 17 februari 2014

Vegologi på Vegoforum 2014

På lördag 22/2 är det dags för Vegoforum på ABF-huset i Stockholm! Programmet innehåller en mängd föreläsningar, debatt, vegoworkshop med mera, och många företag och organisationer kommer ställa ut. Ett av dessa företag är min matkonsultfirma Vegologi, så jag hoppas vi ses där! Vår bok Glass åt alla! släpps denna vecka i en ny upplaga efter att ha sålts slut, och kommer finnas att köpa och få signerad på Vegoforum!

Såhär ser dagens program ut:


Dela med dig på Facebook

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin