Pepparkaksgröt med citrus

Det här är så löjligt enkelt att det knappt kan kallas recept, men inte desto mindre är det riktigt gott!
Under vintern har jag alltid några askar köpta pepparkakor hemma, och de duger till mer än att bara äta som de är. Jag använder dem gärna för att smaksätta frukostgröten! När den är färdigkokt rör jag ner rivet apelsinskal eller toppar med clementinklyftor eller tärnade apelsinklyftor.


1 portion:

1½-1 3/4 dl havregryn
Ca 4 dl vatten
En nypa salt
Malen ingefära och/eller kanel
4-6 pepparkakor
Citrus


Blanda havregryn, vatten, salt och kryddor i en kastrull. Koka upp, sänk till låg värme och rör ned krossade pepparkakor. De kommer i det närmaste lösas upp under tillagningen och smaksätta hela gröten. Koka tills gröten tjocknat, ca 3 minuter. Tillsätt valfri citrus och servera.

Kryddiga äppelpancakes

Ända sedan jag först gjorde mina chokladpancakes med blåbär för några månader sedan (vilka har blivit riktigt populära och fått fantastiskt fina omdömen av en massa personer) har jag ätit pancakes i stort sett varenda vecka. Ofta blir det just dem, chokladfantast som jag är, men jag testar även andra varianter. Dessa innehåller äpple och är nog de allra fluffigaste jag har gjort hittills! Konsistensen är verkligen perfekt, de får höjd och är härligt mjuka inuti men har samtidigt en torr och fast yta.
Äppelsmaken försvinner nästan helt, så ta riktigt smakrika äpplen om ni vill lyfta den, men äpplena ger en fin sötma och struktur till smeten.
Jag har ätit dessa till både frukost och middag, och med vispad grädde och lite bär till blir de en fin dessert.


Ca 8 pannkakor:

4 dl havregryn
2 bananer
2 tsk bakpulver
½ tsk kardemummafrön, mortlade
½ tsk mald ingefära
En nypa salt
1 msk neutral olja
3 dl växtmjölk
2 små eller 1-1½ större äpple av söt sort


Stavmixa havregrynen till ett fint mjöl. Tillsätt övriga ingredienser utom äpple och mixa till en slät smet. Skala och riv äpplena grovt. Rör ned dem i smeten och låt den svälla minst 15 minuter.
Hetta upp en torr stekpanna på medelvärme och grädda pannkakor på ca 1 dl smet vardera. Stek tills undersidan är slät och gyllenbrun, ovansidan kommer då fortfarande vara ganska lös. Vänd och stek på andra sidan. Jag gjorde pannkakor med omkring 10-12 cm diameter, då räcker smeten till ca åtta stycken.

Chokladbananpannkakor med blåbär och kardemumma

Jag äter sällan bananer som de är, utan föredrar att baka något på dem. Idag blev jag sugen på bananpannkakor, så sagt och gjort improviserade jag fram ett recept. Jag smaksatte dem med kakao, helt enkelt för att det mesta blir bättre med choklad, och dessutom kardemumma och blåbär.
Genom att ha olja i smeten kan pannkakorna gräddas i en torr stekpanna, och blir därför inte alls flottiga utan får en torr och fin yta.
Jag har ätit dessa till både frukost och middag, och med glass eller vispad grädde och lite bär till blir de en fin dessert.

Ca 7 pannkakor:

4 dl havregryn
2 stora bananer
2 tsk bakpulver
3 msk kakao, siktad
½ tsk kardemummafrön, mortlade
En nypa salt
1 msk neutral olja
2,5 dl växtmjölk
½ dl blåbär

Stavmixa havregrynen till ett fint mjöl. Tillsätt övriga ingredienser utom blåbären och mixa till en slät smet. Låt den svälla minst 15 minuter. Vänd försiktigt ned blåbären.
Hetta upp en torr stekpanna på medelvärme och grädda pannkakor på ca 1 dl smet vardera. Jag gjorde pannkakor med ca 10 cm diameter, då räcker smeten till ca sju stycken.

Servera med t ex glass eller frukter.

Morotsgröt med kardemumma och ingefära

Den här varianten på klassisk havregrynsgröt har blivit min vanligaste frukost på sistone. Förutom att den bli ännu nyttigare är det också mycket mer färgstark tack vare gurkmeja och morot. Den går givetvis att variera på otaliga sätt genom att lägga till eller byta ut kryddor och frukter. När jag använder russin eller äpple föredrar jag att låta dem koka med i gröten men det går förstås lika bra att använda dem råa som topping. Vill du ha ännu mer fruktsmak kan lite av vattnet bytas ut mot apelsinjuice.


1 stor portion:

1 morot
1 1/4-1½ dl havregryn
4 dl vatten (eller 3½ dl vatten + ½ dl apelsinjuice)
Mald kardemumma, ingefära och gurkmeja
Salt
Ev russin eller ½ fintärnat syrligt äpple

Förslag på topping:
Rostade sesamfrön
Rostade kokosflingor
Hackade pistagenötter


Riv moroten fint och blanda med övriga ingredienser i en kastrull. Koka upp, sänk till låg värme och sjud med locket på glänt i 3-4 minuter. Häll upp i en skål och strö på toppingen.

Matbloggarbrunch i Uppsala

I helgen fick Stockholm finbesök av min matbloggarkollega Johanna (Mormors plommonmarmelad), och i lördags morse åkte vi tillsammans till Uppsala där vi var inbjudna till Tina (Pickipicki) och hennes sambo Carl. Så småningom anslöt även Veronica (Moma's kitchen), och när fyra matbloggare samlas i ett och samma kök innebär det förstås mycket matlagning. Väldigt mycket.

Tina och Carl hade planerat en gemensamt lagad, vegansk brunch och var generösa och lät oss utforska skafferiet, kylen och frysen och använda precis vad vi ville. Omkring fyra timmar tillbringades i det röda köket innan allt stod på bordet (och på golvet eftersom bordet blev överfullt...), med paus för att sitta i solskenet på balkongen och äta hemgjord isglass.

De andra använde sig av beprövade recept, medan jag i vanlig ordning helt och hållet improviserade.
Värdparet bakade morotsbröd och gjorde mangosmoothie samt en variant på quesadillas som istället för ost fylldes med en chilikryddad kikärtspuré. Dessutom bjöds det på hemgjord jordgubbssaft!
Johanna gjorde müsli med massvis med frön, gryner och nötter som serverades med soygurt, och bakade det godaste knäckebröd jag har ätit! Inte så konstigt med tanke på att just knäcke är hennes specialitet. Båda hennes recept finns i Tinas fina blogginlägg om brunchen, och Veronica och Johanna har också skrivit om dagen.
Veronica kom några timmar senare än jag och Johanna och hade därför med sig sina bidrag hemifrån i form av två banankakor, som tyvärr inte var veganska. De var dock det enda som jag inte smakade på.

Under skattletandet i köksskåpen hittade vi en hel del saker som Tina inte ens mindes att de fanns där. Jag avstod från att smaka på tjärasirapen (vilken bisarr kombination!) som luktade rök på flera meters håll, men blev desto gladare när jag fann en påse frysta havtorn. Bären blev en perfekt syrlig brytning i den ena salladen jag gjorde (den i den gula skålen på denna bild).

Edamame- och broccolisallad med havtorn och avocado

Broccoli
Edamame (gröna sojabönor)
Hasselnötter
Stjälkselleri, gärna med blad
Avocado
Havtorn (färska eller frysta)

Havtornsjuice
Olivolja
Vitvinsvinäger
Salt
Paprikapulver

Skär broccolin i bitar och ångkoka den och bönorna i 3-4 minuter. Låt dem rinna av. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna och hacka dem sedan grovt. Skiva sellerin (strimla bladen om den har några) och tärna avocadon. Tina bären om de är frysta genom att lägga dem i ett durkslag och spola med ljummet vatten. Lägg dem sedan i en skål och tryck till dem lite med en gaffel så att de inte blir mosade men ändå släpper ifrån sig en del juice. Rör ihop dressingen i ett glas. Lägg alla  ingredienser i en serveringsskål och blanda dem varsamt med dressingen. Låt gärna salladen stå en stund innan servering.

                                Tina, Veronica, jag och Johanna


Efter allt matlagande, några timmars ätande och väldigt mycket matnördigt pratande avrundades dagen som då hade blivit kväll på en trevlig etiopisk restaurang, och efter 12 timmar i fantastiskt sällskap begav jag mig till slut hem till Stockholm igen.
Jättestort tack till fina Tina och Carl som ordnade det hela och till Johanna och Veronica för en underbar dag, det var härligt att träffa er allihop! Detta måste göras om!

Vad säger ni bloggare och läsare i Stockholm, visst borde vi göra något liknande här också? Hojta till om ni vill vara med så ser vi till att ordna det!

(Receptet på min andra sallad ska ni också få, men det kommer i nästa inlägg!)

Kryddig jordgubbs-balsamicosirap

Nog för att jordgubbar är goda råa, men jag tycker mycket om att smaksätta dem, inte minst genom att marinera dem. Min favoritmarinad i sammanhanget består av balsamvinäger, svartpeppar, ingefära och färsk basilika, men nu när jag bakade chokladkaka och tänkte äta jordgubbarna till den ville jag testa en ny variant. Den enda skillnaden är att jag helt enkelt lät ingredienserna sjuda ihop så att de fick en tjock, sirapsliknande konsistens. Mycket gott!

Färska jordgubbar
Farinsocker
Balsamicovinäger
Nymald svartpeppar
Färsk riven ingefära
Färsk basilika (gärna kanel- eller limebasilika)

Skölj och ansa bären och skär dem i tärningar. Blanda alla ingredienser utom basilika i en liten kastrull, ställ den på svag spisvärme och låt det hela sakta puttra tills det tjocknat. Låt svalna en aning och blanda sedan i rivna basilikablad.

Morotskaks-smoothie

Otroligt vad längesen det är sedan jag skrev, vilket beror på att jag har haft den värsta inspirationsbrist på varit med om på åratal. Hoppas verkligen den försvinner snart!

Jag har ganska gott om frukt hemma och tänkte släcka törsten med en fruktsmoothie, men var samtidigt sugen på kaka. Dock hade jag ingen, så vad göra? Självklart blev lösningen att blanda i morot i smoothien och smaksätta den som en morotskaka! Lika enkelt som gott!

Ca 5 dl: 
1 stor banan
1 apelsin
1 syrligt äpple
Lite sojamjölk
1 morot
Mald kanel, kardemumma och ingefära
En aning nyriven muskot
Ev farinsocker

Skala frukterna och skär dem i stora bitar. Mixa dem med en skvätt sojamjölk eller vatten i en mixer så det blir slätt. Skala och finriv moroten och tillsätt den, kryddorna och eventuellt socker, och mixa slätt igen.

Banankaka med balsamicomarinerade frukter, choklad, peppar med mera...

För ett drygt år sedan skapade jag en banankaka med choklad och jordgubbar som blev en stor succé. Sedan dess har kakan för varje gång jag bakat den fått fler och fler ingredienser. Bland annat lade jag till nymald svartpeppar och sedan också likaledes nymalt havssalt!
Förra gången lade jag till pistaschmandlar och vindruvor och strax därpå kom jag på att jag ville prova att marinera frukterna i balsamvinäger innan de blandades ned i kaksmeten. Sagt och gjort, idag blev det dags för det.
Dagens version av kakan har nu ett tiotal olika smaksättningar! Det är väl nästan tveksamt om den längre kan kallas banankaka. Någon kanske har ett bättre namnförslag?

Det är förstås viktigt att använda choklad av hög kvalitet. Vanliga livsmedelsbutiker har ofta några bra sorter, men specialistbutiker har självklart betydligt större urval.
Ett knep för att enkelt kunna mosa bananerna riktigt slätt är att lägga dem i en djup tallrik tillsammans med en liten skvätt vatten och mosa med en gaffel.

15 blå vindruvor (helst kärnfria)
10-15 jordgubbar
1 msk balsamvinäger

2 msk kokosflingor
4,5 dl vetemjöl
2 dl fullkornsdinkelmjöl
4 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljpulver
1,5 dl farinsocker
1,5 msk ljust muscovadosocker
½ tsk nymald svartpeppar
½ tsk nymalt havssalt
1 tsk mortlade kardemummakärnor
2 tsk riven färsk ingefära
Rivet skal från 1-2 lime
3 stora, väl mogna eller övermogna bananer
50 g mörk choklad av hög kvalitet
½ dl pistagemandlar
3 dl sojamjölk
1,5 dl rapsolja

Halvera druvorna (kärna ur dem om de inte är kärnfria) och grovhacka jordgubbarna. Lägg dem i en liten skål och blanda ned balsamicon. Låt marinera minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.
Värm en torr stekpanna på medelvärme och rosta kokosflingorna tills de får färg. Lägg dem att svalna på ett fat.
Sikta alla mjöler, bakpulver, sockersorter, salt och peppar i en stor bunke. Blanda ned kardemumma, ingefära, limezest och kokos. Mosa bananerna noga med en gaffel på ett fat. Blanda dem väl med det torra. Grovhacka chokladen och pistagemandlarna och vänd ned dem samt frukter och balsamico. Tillsätt slutligen mjölk och olja och blanda mycket noga. Häll upp smeten i en kakform och grädda ca 30 minuter.

Hållbarhet för pålägg

Jag fick nyss en fråga om hur länge mina brödpålägg/röror håller, och eftersom det kan vara intressant för fler att få veta det kan jag berätta att de vanligtvis håller minst en vecka, förvarade i kylskåpet i en skål med plastfolie över eller i en burk med lock. Eller rättare sagt, en vecka är nog den längsta tid jag har haft ett pålägg kvar innan jag ätit upp det helt... så jag vet inte hur mycket längre tid de håller.

Påläggen innehåller olja, som har en konserverande effekt, liksom salt och eventuell citronsaft (i t ex hummus), så hur stora mängder av dessa ni använder har förstås betydelse för hållbarheten. Ett knep som ofta används för att öka hållbarheten hos diverse röror är att täcka ytan med ett tunt lager olivolja (och upprepa detta varje gång ni tagit något av den), men det påverkar förstås såväl smak som konsistens, och jag brukar inte göra så.

Grönkålshummus

Jag har hittills inte fått nog av grönkål, trots att jag ätit det nästan dagligen de senaste veckorna. Idag fick jag tag på en påse med ett helt kilo grönkål för en billig peng, eller rättare sagt en säck... Ett kilo grönkål utgör en bra bit över 10 liter!


Skålen på bilden rymmer tre liter tätt packad grönkål efter att jag skurit bort stjälkarna, och då återstod säkert tre fjärdedelar av innehållet i påsen...! Det mesta har jag nu ångkokat lätt och fryst in, så att jag kan njuta av denna delikatess även efter att den slutat säljas för säsongen.

En del av den användes dock till en läcker improvisation. Jag var sugen på hummus, och då gjorde jag givetvis en variant med grönkål i! Den blev vackert grönprickig, och fick en milt nötig smak av rostade solroskärnor.

Eftersom grönkålen ska mixas helt slät i den här rätten går det även utmärkt att använda färdigköpt fryst grönkål istället för färsk eftersom den är finhackad.

Färsk eller fryst grönkål
Kumminfrön
Solroskärnor
Kokta kikärtor
Lite kokspad
Vitlök
Pressad citron
Mald kanel
Salt
Kallpressad rapsolja

Skär bort grönkålsstjälkarna. Strimla bladen och ångkoka dem (eller tina den frysta grönkålen helt). Värm en torr stekpanna och rosta kumminfröna. Häll upp dem i en mortel och krossa dem. Rosta solroskärnorna i samma panna tills de får färg.
Lägg kikärtorna i en matberedare tillsammans med lite kokspad och mixa så det blir slätt. Lägg i grönkål, kummin, solroskärnor och vitlök och mixa så grönkålen och vitlöken blir finfördelade. Smaka av med citron, kanel och salt. Starta matberedaren igen och häll under gång i mer kokspad eller vatten, en skvätt i taget, tills hummusen är krämig.
Häll upp i en skål och ringla gärna över rapsolja.

Uppdatering år 2012: Bloggen The kale project som intervjuade mig har även publicerat detta recept i engelsk och fransk översättning med en rad fina foton. Bilden här ovan är hämtad därifrån.

Rostat brödpålägg på gulbetor, mandlar, äpple och timjan

En av mina allra bästa egenskaper när det gäller matlagning är att jag har oerhört bra känsla för vilka ingredienser som passar tillsammans, och för hur de bör tillagas. Den här rätten knåpade jag ihop i tankarna igår kväll och var säker på att den skulle bli riktigt läcker. Idag tillagade jag den, och "läcker" visade sig vara en underdrift... Det här är fantastiskt gott! Sötman i gulbetorna är ljuvlig och mandlarnas tydligt rostade ton är briljant! Det är viktigt att rosta dem. Mandlar är goda i vanliga fall, men rostade lyfter de till betydligt högre kulinariska höjder. Timjan och citronoljan är deras perfekta komplement.
Den här rätten passar säkerligen alldeles utmärkt tillagad även i form av en sallad, helt enkelt genom att låta bli att mixa den och istället skära ingredienserna i bitar.


20 mandlar
4 medelstora gulbetor
2 äpplen
1 dl vatten
1 tsk timjan
En aning salt
Kallpressad raps/linolja med citronsmak

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg mandlarna på en ugnsplåt och rosta dem i 10 minuter, rör om då och då. Ta ut mandlarna och lägg dem åt sidan. Slå in gulbetorna i metallfolie, lägg dem på plåten och ugnsrosta dem i ca 50 minuter. Skala äpplena, slå in även dem i folie och baka dem tillsammans med betorna under de sista 10 minuterna. Ta bort folien och låt betorna och äpplena svalna. Skala betorna, kärna ur äpplena och skär dem i bitar.
Mixa först mandlarna i en matberedare tills de är fint hackade. Lägg i äpplen och gulbetor tillsammans med vatten och kryddor och kör till en tjock puré. Späd under gång med olja till önskad konsistens.

Banankaka med choklad, bär och peppar

UPPDATERING igen: Jag har nu för varje gång jag bakat den här kakan lagt till fler och fler ingredienser, så många att det nu är bäst att helt enkelt skriva ett nytt recept.

Jag har haft en hel del frukt hemma de senaste dagarna, och ett utmärkt sätt att äta den på är förstås i fruktkakor. Igår blev det en banankaka, och för att lyxa till den blandade jag i choklad och jordgubbar i kakan. Otroligt gott! Det borde passa utmärkt att kombinera eller ersätta jordgubbarna med hallon. Kakan borde också passa perfekt som tårta, garnerad med vispad grädde och färska frukter eller bär. Men i morse visade kakan att den även passar utmärkt som frukost...

4,5 dl vetemjöl
1 dl fullkornsdinkelmjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl farinsocker
1 msk kokosflingor
2 tsk färsk riven ingefära
3 stora, väl mogna eller övermogna bananer
50 g mörk choklad
Några frysta jordgubbar och/eller hallon
3,5 dl sojamjölk
1 dl rapsolja
Olja till formen

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Riv ingefäran, och mosa bananerna helt och hållet på ett fat. Grovhacka chokladen och jordgubbarna (använder du hallon så låt dem vara hela). Lägg allt detta i bunken och blanda försiktigt. Rör ihop mjölk och olja i en skål och blanda det väl med övriga ingredienser.
Smörj en form och häll i smeten. Grädda i ca 30 minuter. Ät gärna kakan varm så att chokladen fortfarande är halvsmält!

Det kan mycket väl hända att jag bakar fler banankakor inom de närmaste dagarna. Har ni några förslag på smaksättningar?

UPPDATERING: Jag klurade som vanligt på intressanta smakkombinationer och kom på en smak som passar perfekt med såväl banan, jordgubbar och ingefära som med många choklader: svartpeppar!! Så ikväll när jag bakade kakan för jag vet inte vilken gång i ordningen tillsatte jag lite nymald peppar till de torra ingredienserna, och resultatet blev alldeles strålande gott! En redan utmärkt kaka blev ännu läckrare!

Jag mal alltid min peppar själv precis innan användning, och tycker att en pepparkvarn är ett av de viktigaste redskapen i köket. I det här receptet är det dock oerhört viktigt att använda helt nymald peppar, jag tror knappast att det skulle bli det minsta lyckat att använda peppar som köpts färdigmald.

Brödpålägg på gula ärtor

Igår blev jag akut sugen på nåt gott pålägg till allt bröd jag äter. Jag hade inga kikärtor hemma så jag kunde inte göra hummus, men däremot hade jag massvis med torkade gula ärtor. Det här blev resultatet.

Torkade gula ärtor
Kumminfrön
Selleristjälkar
Vitlök
Färsk timjan
Ajvar relish (eller tomatpuré)
Citron
Salt
Svartpeppar
Kallpressad rapsolja

Blötlägg ärtorna över natten och koka dem mjuka. Häll av dem men spara kokspadet.
Rosta kumminfröna i en torr stekpanna. Lägg dem i en matberedare tillsammans med grovt skuren selleri och vitlök, rejält med timjan samt några matskedar kokspad och mixa. Tillsätt ärtorna samt ajvar eller tomatpuré efter smak och mixa till en tjock puré. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Sätt igång matberedaren igen och häll ned lite olja i taget tills önskad konsistens uppnås.

Rätten passar självklart även till varmrätter och sallader, eller som sås om den görs lös.

Rostad aubergine- och paprikaröra med timjan, sesam och äpple

Från början var tanken att göra baba ganoush, som är en slags puré baserad på ugnsgrillad aubergine, men eftersom jag har gott om både äpplen och paprikor hemma tog jag med några av varje, och så småningom blev det så här...

1 gul paprika
1 röd paprika
1 aubergine
En skvätt olivolja
1-2 msk sesamfrön
2 äpplen
2-3 vitlöksklyftor
Några timjankvistar
Olivolja eller kallpressad rapsolja

Sätt ugnen på grill, 225 grader. Börja med att rosta och skala paprikorna. Skär auberginen i tärningar, ca 2 cm stora, och lägg dem i en form. Häll på lite olivolja och vänd runt tärningarna så att de blir täckta av olja. Ställ in dem i ugnen under grillelementet i ca 15 minuter. Rosta under tiden sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Skala äpplena och vitlöken. Lägg sesamfröna i en matberedare och mixa dem. Lägg sedan i samtliga ingredienser utom oljan och kör till en tjock puré. Fortsätt mixa och häll samtidigt i lite olja i taget tills önskad konsistens uppnås.

Min favoritmacka

Ett antal gånger har jag av olika personer fått frågan vilken som är mitt favoritpålägg på bröd, och varje gång har jag svarat samma sak, så det är väl på tiden att jag presenterar det även här i bloggen.
(Och nej, det är faktiskt inte min hummus, även om den givetvis kommer på andra plats.)

Använd knäckebröd (gärna dinkelknäcke) eller mörkt rågbröd. Bred mosad avocado på brödet och lägg på finstrimlad salladslök, skivade tomater, havssalt, strimlad basilika samt kokt, kall och skivad färskpotatis. Eventuellt några droppar olivolja på tomaterna.
Det är lämpligt att använda körsbärstomater, eller fasta tomater med liten andel saft och kärnor, så det inte blir kladdigt.
Allra godast blir det givetvis med helt nyplockade, solvarma tomater och basilikablad!

Hummus med rostad paprika

En stor del av min matlagning är förvisso mer eller mindre improviserad, men det utesluter inte att jag har en del specialiteter på min repertoar, och detta är definitivt en av dem. Hummus som köps i butik eller serveras på caféer och restauranger är tyvärr ofta en luftig, blekbeige historia med vag kikärtssmak och är ibland så lös att den nästan är rinnande, och jag tycker den är riktigt trist. Det är sällan jag har blivit serverad riktigt god hummus.
Känner ni också så? Läs då detta inlägg extra noga, för här avslöjar jag vad som hittills varit en av mina stora kulinariska hemligheter, nämligen receptet på min egen hummus. Och detta är verkligen inte vilken som helst, utan det är den utan tvekan godaste hummus jag nånsin har ätit!
Samtliga ingredienser är viktiga, och tveka inte att ta i med rejäla mängder kryddor! Använd helst egenkokade kikärtor, de är så mycket godare än konserverade.
Här har jag dessutom lagt till rostad paprika till originalreceptet, den höjer det ännu mer.


250 gram torkade kikärtor
1-1½ dl kokspad eller vatten
1 röd paprika
3 eller fler vitlöksklyftor
1 knippa slätbladig persilja
Spiskummin
Paprikapulver, cayenne eller annan medelstark torkad chili
Havssalt
Svartpeppar
1-2 msk pressad citron 
Olivolja



Blötlägg och koka kikärtorna enligt anvisning och låt dem rinna av, men spara ett par dl av spadet.
Rosta och skala paprikan. Lägg kikärtorna i en matberedare och mixa dem grovt tillsammans med lite kikärtsspad. Lägg i paprikabitarna och skalade vitlöksklyftor och mixa igen. Tillsätt sedan persilja och kryddor och mixa. Häll i citron och slutligen olja under mixning tills önskad konsistens uppnås.
Jag föredrar att göra min hummus relativt kompakt men samtidigt smidig så att den lätt kan bredas på bröd utan att riskera att den rinner av. Nyckeln till det är givetvis vätskemängden, och därför är det klokt att blanda i lite kokspad så att inte oljan och citronen utgör all vätska. Gör du hummusen utan paprika kan lite extra vätska behövas.

Idag blev hummusen givetvis det perfekta pålägget till det nybakade brödet.

Rostad paprika- och bönröra med mandlar och lime

Igår bakade jag som sagt surdegsbröd, som blev fantastiskt gott. Knaprigt på ytan och saftigt inuti, precis som det bör vara. Receptet kan jag dock inte publicera här eftersom det är hämtat ur en bok, närmare bestämt Brödälskare. Men så här ser brödet ut:


Till detta ville jag förstås ha ett pålägg, och improviserade fram ett baserat på kidneybönor och rostad paprika. Det blev oerhört gott!!

20 mandlar
1 stor gul paprika, eller 2 mindre
Några dl kidneybönor
Några vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
Salt
Svartpeppar
Dill
En aning mald kanel
Saft från en halv lime
Ev rapsolja


Värm ugnen till 200 grader. Lägg mandlarna på en plåt och rosta dem i ca 10 minuter under omrörning. Häll över dem på ett fat och låt dem svalna. Ställ om ugnen till grill och rosta paprikan. Skölj bönorna noga om de är konserverade, och låt dem rinna av. Lägg mandlarna i en matberedare och hacka dem grovt. Lägg i paprika och bönor och mixa till en grov puré. Grovhacka vitlök och schalottenlök och tillsätt dem samt övriga ingredienser utom olja och mixa snabbt. Häll i lite olja tills konsistensen är lagom tjock.

Denna röra passar förstås inte bara som brödpålägg utan även till olika maträtter, och görs konsistensen tunnare och slätare blir den en sås.

Havrebaserad gröt med frön och frukt

Den här gröten innehåller visserligen havregryn, men också mycket annat och kan därför knappast kallas havregrynsgröt. Därav rubriken. Den är nog den godaste gröt jag har ätit, och är resultatet av en av mina improvisationer. Därefter har jag finjusterat mängderna när jag lagat den igen. Gröten är oerhört mättande och nyttig, och passar inte bara till frukost utan även som ett rejält mellanmål eller middag. De angivna mängderna räcker för mig till en rejäl portion, men för andra som äter mindre än jag kan det säkert bli lagom till två portioner.

2 dl fiberhavregryn
3 msk kruskakli
2 msk krossade linfrön
2 msk solroskärnor
5 dl vatten
salt
5-8 torkade aprikoser (skurna i småbitar) och/eller 2 msk russin, ½ msk hackade gojibär
ev en skivad banan eller ett rivet eller tärnat äpple eller tärnade nektariner
2 tsk råsocker
1 tsk mald kanel
½ tsk mald kardemumma
1 msk oskalade sesamfrön
1 msk kokosflingor

Värm upp en kastrull och rosta havregryn, kruskakli, linfrön och solroskärnor under omrörning till det börjar dofta. Häll på vatten och salt och koka upp, sänk värmen och koka 6-7 minuter till gröten börjar tjockna. Ta kastrullen åt sidan och blanda ned frukt, socker och kryddor. Låt gröten stå och svälla ca 10 minuter. Höj under tiden värmen på plattan och hetta upp en liten kastrull. Rosta sesamfröna tills de får färg. Var beredd att snabbt lägga ett lock på kastrullen och ta den åt sidan om fröna börjar hoppa. Häll över fröna i en mortel och krossa dem. Rosta kokosen under omrörning tills den får färg. Blanda ned kokos och sesamfrön i gröten.

Jag äter aldrig mjölk till den här gröten, den är ändå så saftig tack vare frukten, och när den står och sväller svalnar den också till ätbar temperatur och behöver därmed inte kylas ned av kall mjölk.