torsdag 28 november 2013

Bli medlem i Djurens Rätt - få Glass åt alla! gratis!

För några månader sedan släppte ju jag och fyra andra skribenter boken Glass åt alla! som ges ut av Djurens Rätt. Om du inte redan har skaffat boken har du nu möjlighet att få den alldeles gratis! Om du blir medlem i Djurens Rätt (om du inte redan är det) eller ger bort ett medlemskap till någon annan får du nämligen Glass åt alla! i present!

Ni har säkert hört de senaste dagarnas nyhet om angorakaniner vars päls slits loss, helt utan bedövning, och sedan används i klädesplagg som säljs bland annat i Sverige. Detta är bara ett av många exempel på hur djur plågas för att människor vill använda dem till kläder, mat eller annat, och tyvärr inte det minsta unikt. Djurens Rätt är Sveriges största organisation för att göra djurens röster hörda, och är helt beroende av medlemsavgifter för att bedriva sin verksamhet.
Jag fick själv ett medlemskap i Djurens Rätt i julklapp i slutet av 90-talet, när jag ännu inte hade någon större kännedom om djurindustrierna, och har varit medlem sedan dess. Det ledde till att jag fick betydligt större insikt i hur hemskt djur behandlas för människors nytta, och i förlängningen till att jag blev vegan. Det var definitivt en av de bästa julklappar jag har fått!

Sprid gärna detta i sociala media och på andra sätt så att fler bidrar till att hjälpa djuren, och samtidigt får möjlighet att göra fantastisk glass!

måndag 18 november 2013

Grönkålspesto med valnötter och korianderfrön

Pesto är för mig ett koncept som innehåller gröna blad av något slag (eller annat grönt), nötter eller frön, vitlök och olja. Utöver dessa komponenter kan kryddor eller frukter ingå som smaksättare. Tidigare har jag gjort pesto på bland annat maskrosblad, rödbets- och morotsblast, purjolök och ärtor. Självfallet är grönkål utmärkt i pesto, precis som i så mycket annat. Här får den sällskap av valnötter, apelsin och korianderfrön.
Färsk grönkål kan vara ganska jobbig för en blender att hantera så jag rekommenderar verkligen att använda en matberedare, i synnerhet om du gör en stor sats pesto.

Valnötter
Färsk grönkål
Korianderfrön
Vitlök
Apelsinzest och nypressad juice
Olivolja
Salt

Värm ugnen till 180 grader. Lägg valnötterna i en form och rosta dem i ca 7 minuter. Låt dem svalna. Skär grönkålen i bitar. Lägg en del av grönkålen, nötter, korianderfrön, vitlök och lite apelsinzest (du behöver knappast använda hela apelsinen om du inte gör en väldigt stor mängd pesto) i en matberedare och kör tills det blir en tjock sås. Den behöver inte vara helt slät utan det får gärna vara småbitar av kål och nötter kvar. Tillsätt resterande grönkål i omgångar. Tillsätt sedan lite apelsinjuice, olivolja och salt och mixa kort.

lördag 16 november 2013

Vegologi ställer ut på Vegomässan

Lördagen den 7/12 äger årets största vegoevenemang rum, denna gång i Malmö. Vegomässan samlar en mängd företag och organisationer som ställer ut, föredragshållare, ett antal caféer och restauranger och förstås inte minst flera tusen besökare, och en av utställarna är Vegologi! Jag driver ju numera en matkonsultfirma som har som huvudsyfte att utbilda och fortbilda personal på restauranger, caféer, hotell och andra matställen i vegansk matlagning, och det är just som konsult som jag kommer ställa ut på mässan. Givetvis tar jag med mig en mängd flyers som besökarna kan dela ut till matställen, och sådana finns också att skriva ut från webbsidan.

Kom och säg hej till mig om ni är där! Jag hoppas vi ses!

torsdag 14 november 2013

Lök- och grönkålspaj

Den här pajen lagade jag till middag igår, och den blev så enormt mättande att jag nästan hamnade i pajkoma! Pajen har massvis med fyllning och räckte alltså gott även till dagens måltider. Här behövs det verkligen ingen sallad vid sidan av, som till en del andra pajer. Vill du göra pajen ännu mer mättande kan du lägga till tofu i fyllningen.
Använd gärna både grönkål och den lila varianten purpurkål.
Mängderna är avsedda för en springform på ca 26 cm, och jag rekommenderar verkligen att använda just en springform eftersom vanliga pajformar har för låga kanter för att så mycket fyllning ska få plats.

Deg:
2 dl grahamsmjöl
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
2 msk kumminfrön
3/4 dl neutral olja
Ca 1 dl kallt vatten

Fyllning:
3/4 dl solrosfrön
Olivolja
3 gula och/eller röda lökar
4 vitlöksklyftor
8 stora blad grönkål och/eller purpurkål
Sumak
Salt
Svartpeppar
Ev 150-200 fast tofu
1-1½ dl matlagningsgrädde

Värm ugnen till 180 grader.
Blanda mjöler, salt och kummin i en bunke. Häll i olja och till att börja med 3/4 dl vatten och blanda med en gaffel eller med händerna. Tillsätt lite mer vatten i taget tills degen håller ihop. Tryck ut den i botten av springformen och 3-4 cm upp på sidorna.
Förgrädda pajskalet i 15 minuter.

Värm en torr stekpanna eller vid kastrull på medelvärme och rosta solrosfröna tills de börjar få färg. Låt dem svalna på ett fat. Värm olivoljan i stekpannan på medelsvag värme. Skala och halvera lökarna och strimla dem på längden. Sautera dem under lock i 15-20 minuter så de mjuknar. Rör ned skivad vitlök. Strimla kålbladen grovt och hacka bladnerverna. Vänd ned dem samt sumak, salt och peppar och låt kålen mjukna en aning under lock. Smula tofun och rör ned den och solrosfröna.
Lägg fyllningen i pajskalet och häll grädden över den. Tryck ned eventuella spretande kålblad så att de inte kommer bli brända. Grädda pajen i ca 25-30 minuter.

söndag 10 november 2013

Grönkålstagine med apelsin och plommon

Tagine är benämningen på både en typ av tillagningskärl som används i Marocko och de rätter som tillagas i dem. Sådana rätter går dock utmärkt att laga även i vanliga kastruller, och här bjuder jag på recept både för kastrull och slow cooker.
En tagine innehåller diverse grönsaker, kryddor och ofta också frukter, som torkade aprikoser eller russin. Här valde jag att kombinera russin med apelsin och plommon för att få flera söta smaker, och rätten smaksätts med söta kryddor som kanel och kardemumma. Självklart ville jag använda min kära grönkål, som gör sig utmärkt här precis som i så många andra slags rätter.

Spiskumminfrön
Kardemummafrön
Olivolja
Gul lök
Vitlök
Okryddad tomatpuré
Färsk ingefära
Mald kanel
Paprikapulver
Svartpeppar
Salt
Grönkål
Vitkål
Morot
Persilja
Apelsin
Blåa plommon
Sultanrussin

Nedan följer först receptet för tillagning i vanlig kastrull (förslagsvis en ganska stor) och sedan för slow cooker.

Värm en torr liten kastrull på medelvärme och rosta spiskummin och kardemummafrön tills de börjar dofta starkare. Häll över dem i en mortel och mal så fint som möjligt.
Värm oljan i en kastrull och sautera grovhackad gul lök tills den mjuknar. Tillsätt finhackad vitlök och sautera en minut till. Rör ned tomatpuré och stek några minuter. Häll i en bottenskyla vatten och tillsätt riven ingefära, alla kryddor och salt och rör ut tomatpurén i vätskan. Strimla grönkålen grovt. Skär vitkål i centimetertjocka skivor och tärna dem. Skiva morötterna. Lägg dessa tre grönsaker i grytan, blanda väl och låt puttra ca 20 minuter. Se till att det inte bränner fast i botten och tillsätt lite mer vatten om det behövs, men grönsakerna ska bli ångade snarare än kokta. Dessutom kommer frukterna släppa ifrån sig vätska.
Strimla persiljebladen och hacka de tunna stjälkarna. Riv en del av apelsinskalet fint. Lossa apelsinens klyftor och skär dem i bitar. Halvera och kärna ur plommonen och skär varje halva i 4 bitar. Rör ned persilja, apelsinskal och -bitar, plommon och russin i grytan och låt puttra 10-15 minuter till.
Servera med couscous.

Slow cooker:
Värm en torr liten kastrull på medelvärme och rosta spiskummin och kardemummafrön tills de börjar dofta starkare. Häll över dem i en mortel och mal så fint som möjligt.
Värm oljan i  en kastrull och sautera grovhackad gul lök tills den mjuknar. Tillsätt finhackad vitlök och sautera en minut till. Flytta över lökblandningen till slow cooker-grytan. Rör ut tomatpurén i lite vatten och tillsätt riven ingefära, alla kryddor och salt och häll det i grytan. Strimla grönkålen grovt. Skär vitkål i centimetertjocka skivor och tärna dem. Skiva morötterna. Lägg dessa tre grönsaker i grytan och blanda väl. Det ska vara en bottenskyla vatten men inte mer, eftersom ångan kommer stanna kvar inne i kärlet, och grönsakerna ska bli ångade snarare än kokta. Dessutom kommer frukterna släppa ifrån sig vätska.
Sätt på låg värme och tillaga i ca 2 timmar.
Strimla persiljebladen och hacka de tunna stjälkarna. Riv en del av apelsinskalet fint. Lossa apelsinens klyftor och skär dem i bitar. Halvera och kärna ur plommonen och skär varje halva i 4 bitar. Rör ned persilja, apelsinskal och -bitar, plommon och russin i grytan och tillaga 1 timme till.
Servera med couscous.

onsdag 6 november 2013

Jag föreläser i Uppsala 12/11

På tisdag 12/11 kommer jag föreläsa på Vegocaféet som hålls på Café Mumrik i Uppsala. Jag kommer berätta om mina olika vegoverksamheter (bloggen Vegologi, boken Glass åt alla, restaurangguiden Veganistan och matkonsultfirman Vegologi), och hoppas hinna prata lite matnördande också. Karolina Tegelaar som är författare till Kakboken utan ägg och mjölk samt Gröna kassens båda grundare kommer också föreläsa, så det blir en fullspäckad vegokväll!

Mer info finns på facebook-eventet.
Jag hoppas ni kan komma dit, och bjud gärna in folk till eventet!
Dela med dig på Facebook

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin