lördag 31 juli 2010

Risotto med bondbönor och jordgubbar

Bönor är perfekta att ha i risotto, inte minst bondbönor som har en fast konsistens och rustik smak. Som kontrast till dem valde jag jordgubbar. Citron går utmärkt ihop med dem båda, och jag använde här citronbasilika, som kan ersättas med rivet citronskal och "vanlig" (genovese) basilika.
Som vanligt är det viktigt att använda nymald peppar för att få mycket arom!

Grönsaksbuljong
Olivolja
Schalottenlökar
Arborioris
Frysta bondbönor
Färska jordgubbar
Svartpeppar
Citronbasilika (eller citronzest + genovese basilika)

Hetta upp buljongen i en kastrull, sänk till lägsta värme och håll buljongen varm under lock.
Värm olivoljan i en rymlig kastrull. Hacka löken och fräs den 5 minuter. Häll i riset, blanda väl och låt fräsa ytterligare några minuter. Häll på några dl buljong och låt den koka in över medelvärme. Rör om ofta, ända ned i botten. Tillsätt mer buljong när den förra omgången kokat in, och fortsätt så tills riset är al dente och rätten är krämig.

Blanchera bondbönorna två minuter och häll av dem. Blanda ned dem i riset tillsammans med den sista omgången buljong. Skiva jordgubbarna och vänd försiktigt ned dem tillsammans med nymald svartpeppar när buljongen kokat in. Ta kastrullen från värmen och låt stå under lock i fem minuter. Rör ned riven citronbasilika och servera.

fredag 30 juli 2010

Chocolate chip cookies 7: Timjan/citron/balsamico

En av mina favoritkombinationer i sallader och varmrätter är citron och timjan, så givetvis måste jag göra kakor med de smakerna! Här lade jag till balsamvinäger för att ge det hela en lite italiensk touch.
Använda gärna choklad med ganska låg kakaohalt, ca 55-60 %.

Ca 12 små kakor

50 g mörk choklad
1½ dl vetemjöl
½ dl dinkelsikt
½ dl kakao
1 ½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
½ dl strösocker
½ dl råsocker
1 tsk torkad timjan
Zest från 1 citron + saft från halva
1 ½ tsk balsamvinäger
3/4 dl neutral olja
1/4-½ dl ljummet vatten


Sätt ugnen på 180 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt.
Hacka chokladen ganska fint. Sikta mjöler, kakao, bakpulver, salt, socker, timjan och citronskal ned i en stor bunke, och blanda väl. Häll citronsaft, balsamico, olja och 1/4 dl vatten i en annan bunke. Blanda väl, och rör sedan ned blandningen i det torra. Arbeta med händerna ihop till en deg. Tillsätt lite mer vatten, 1 msk i taget, om det behövs. Blanda slutligen ned chokladen. Forma degen till små bollar, lägg en i taget på plåten och tryck ut dem till en kaka. Se till att det finns lite mellanrum mellan alla kakor. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Kakorna kan vara en aning mjuka efter gräddningen men de stelnar medan de svalnar. Låt dem svalna på galler.

måndag 26 juli 2010

Bönsallad med aprikoser och spenat

Tre sorters bönor gör det här till en mycket mättande sallad. Den är även riktigt färgstark, tack vare spenaten och bönorna, och här och där finns en djup aromatisk sötma från aprikoserna. Jag rekommenderar verkligen att använda osvavlade ekologiska aprikoser, som är oändligt mycket godare än de "vanliga" orangea.

Lika delar kokta kidneybönor, kikärtor och stora vita bönor
Torkade (ekologiska) aprikoser
Salladslökar
Färsk spenat
Färsk timjan
Spiskumminfrön
Olivolja
Äppelcidervinäger
Kanel
Svartpeppar
Salt


Blanda bönorna i en stor skål. Hacka aprikoserna, skiva lökarna tunt och lägg i dem bland bönorna. Rensa och skölj spenaten och ångkoka den en minut. Låt den rinna av, strimla den grovt och lägg den sedan i skålen. Repa timjanbladen och blanda ned dem. Rosta spiskumminfröna i en torr stekpanna.
Blanda ihop dressingen, häll den över salladen och blanda allt försiktigt. Låt salladen stå i kylen minst några timmar innan servering.

torsdag 22 juli 2010

Radiorecepten är publicerade!

Nu har reportaget om mig sänts i Meny i Sveriges radio P1, och jag är oerhört nöjd med hur det blev (jag hade inte hört det redigerade reportaget tidigare). På Menys websida går det att lyssna på både hela programmet, men också inslagen om mig separat, och där finns också två inslag som inte fick plats i radiosändningen. Dels ett där jag berättar om innehållet i några av mina skafferier, dels ett som handlar om den fantastiska tårta jag skapade till detta tillfälle.

Jag kan påpeka att jag aldrig tidigare hade lagat någon av de tre rätterna jag gjorde vid inspelningstillfället, utan jag hade komponerat dem dagen innan och förlitade mig helt på min ofelbara intuition och känsla för vilka smaker och tillagningssätt som passar ihop.

Rätterna jag skapade är:

Belugalinssallad med äpple, rostade mandlar, maskrosblad och jordgubbar
Rostad färskpotatis med grönkål och paprikasås
Trippelmoussetårta med choklad- och mandelbottnar

Trippelmoussetårta med choklad- och mandelbottnar

Det här är en oerhört läcker och lyxig tårta som kräver en del jobb, men det är den verkligen värd! Den är proppfull med delikata och kontrasterande smaker, och är fantastiskt vacker, särskilt i genomskärning.
Tårtan blir stor och mättande och räcker säkert till omkring 15 portioner.

                                 Foto: Lotta Lannebo




Chokladtårtbotten:
4 dl vetemjöl
1 dl fullkornsdinkelmjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao
2 ½ dl strösocker
1/4 tsk salt
1 väl mogen banan
1 1/4 dl neutral rapsolja
2 ½-3 dl sojamjölk


Värm ugnen till 200 grader.
Sikta alla torra ingredienser ned i en bunke och blanda väl. Mosa bananen mycket väl, lägg den i en annan bunke och blanda med olja och mjölk. Häll i de torra ingredienserna och blanda alltihop till en slät smet.
Häll upp den i en springform och grädda ca 30 minuter. Låt kakan svalna. Lägg över den på ett fat om du bara har en springform, och rengör i så fall formen.




Mandeltårtbotten:
40 g mandlar
3 dl vetemjöl
2 dl strösocker
3 tsk bakpulver
Eventuellt pistaschmandlar
1 dl neutral rapsolja
2 dl sojamjölk


Lägg mandlarna på ett ugnssäkert fat och rosta i ca 10 minuter. Häll över dem på ett annat fat och låt dem svalna. Lägg dem i en matberedare och mal dem så fint som möjligt.
Sikta alla torra ingredienser ned i en bunke,tillsätt mandlarna och blanda väl. Grovhacka pistaschmandlar om de används och blanda ned dem. Rör ihop olja och mjölk i en skål. Häll i de torra ingredienserna och blanda alltihop till en slät smet.
Häll upp den i en springform och grädda ca 30 minuter. Låt kakan svalna.




Björnbärsmousse:
150 g björnbärspuré
250 g silkestofu
½ tsk äkta vaniljpulver
1 tsk nyrivet citronskal
1 msk farinsocker


Låt bären tina om de är frysta. Passera dem genom en finmaskig sil och kasta bort kärnorna. Se till att det är ca 150 g puré. Sila bort vätskan från tofun. Lägg tofun i en matberedare och kör några sekunder så att den blir helt slät. Lägg i bärpurén och mixa slätt. Tillsätt vanilj, citron och farin och kör några sekunder så att allt blandas väl.
Rengör matberedaren.




Jordgubbsmousse:
120 g jordgubbspuré
250 g silkestofu
2 msk strösocker
½ tsk nyrivet limeskal
1/4 tsk nyriven färsk ingefära
En aning nymald svartpeppar


Låt bären tina om de är frysta. Passera dem genom en finmaskig sil och kasta bort kärnorna. Se till att det är ca 120 g puré. Sila bort vätskan från tofun. Lägg tofun i en matberedare och kör några sekunder så att den blir helt slät. Lägg i bärpurén samt sockret och mixa slätt.
Tillsätt lime, ingefära och peppar (2-3 drag med pepparkvarnen. Har du ingen kvarn är det bättre att utesluta pepparn, färdigmald peppar är värdelös). Mixa hastigt så att allt blandas.
Rengör matberedaren.




Chokladmousse:
150 g mörk choklad (ca 70 %)
300 g silkestofu
2 msk ljust muscovadosocker


Smält chokladen försiktigt i vattenbad. Låt den svalna.
Sila bort vätskan från tofun. Lägg tofun i en matberedare och kör några sekunder så att den blir helt slät. Skrapa ned chokladen och tillsätt sockret. Mixa slätt.

Lägg björnbärsmoussen ovanpå den avsvalnade mandelbottnen (i springformen) och ställ in den övertäckt med plastfolie i kylskåpet över natten. Lägg de andra mousserna i varsin skål, täck ytan med plastfolie och ställ även dem i kylen.

Montering:
Ställ springformen med mandelbottnen och björnbärsmoussen på ett tårtfat och lossa försiktigt kanten. Lägg på chokladbottnen, täck den med jordgubbsmoussen och kläd tårtans kanter med chokladmoussen. Ställ in i kylen igen att stelna. Låt tårtan rumstempereras före servering. Garnera gärna jordgubbsmoussen med pistaschmandlar och rostade kokoschips.

Belugalinssallad med äpple, rostade mandlar, maskrosblad och jordgubbar

Belugalinser är med sin fasta konsistens och lite nötiga smak som gjorda för att användas i sallader.
Här får de sällskap av syrligt äpple, rostade mandlar, lite bitter maskrossmak, och söta jordgubbar i en delikat rätt.

                                Foto: Lotta Lannebo


2 portioner:



20-30 mandlar
½ dl belugalinser
En näve rucola och/eller maskrosblad
1 syrligt äpple (t ex Granny Smith)
1 selleristjälk + gärna några extra blad
15 små färska eller frysta jordgubbar
Olivolja
Vitvinsvinäger eller jordgubbsvinäger
Salt
Nymald svartpeppar


Sätt ugnen på 200 grader. Lägg mandlarna på ett ugnssäkert fat och rosta dem i 7-10 minuter. Låt dem svalna och hacka dem sedan grovt.
Koka linserna i dubbel mängd vatten på medelvärme i ca 25 minuter.
Skölj de gröna bladen noga. På våren finns det gott om maskrosblad. Var noga med att inte plocka dem inte nära trafikerade vägar. Späda blad kan användas råa, men större blad bör ångkokas i ca 10 minuter. Låt dem svalna och torka, gärna med hjälp av sallatsslunga.
Rucola används rå. Hacka bladen grovt.
Skala och tärna äpplet. Skiva sellerin tunt och hacka bladen. Låt jordgubbarna tina om de är frysta. Skiva några av dem, och passera de övriga genom en sil ned i en skål. Blanda moset med olja, vinäger, salt och peppar.
Blanda samtliga ingredienser i en salladsskål och låt stå och ta smak en stund innan servering.

Rostad färskpotatis med grönkål och paprikasås

Färskpotatisar passar oerhört bra för ugnsrostning. Skalen blir lite knapriga medan insidan blir mjuk och läcker.
Färsk grönkål är en delikatess som tyvärr sällan går att få tag på annat än strax före jul.
De två går mycket bra ihop med den tjocka och krämiga paprikasåsen, som görs på rostade paprikor och får smak av persilja och citron.

    Foto: Lotta Lannebo


2 portioner:
15-20 små färskpotatisar
En skvätt olivolja
Ett par blad färsk grönkål

Paprikasås:
3 röda paprikor
1 msk okryddad tomatpuré
1-2 msk grovhackad färsk persilja
1 salladslök
2 tsk nyrivet citronskal
Salt
Nymald svartpeppar

Börja med att göra såsen.
Rosta och skala paprikorna. Lägg bitarna i en matberedare tillsammans med övriga ingredienser och mixa till en tjock sås.

Ställ om ugnen till vanlig över/undervärme. Tvätta potatisarna, lägg dem i en form och blanda med lite olivolja. Rosta dem mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Skär bort grönkålsstjälkarna, strimla bladen grovt och ångkoka dem i ca 10 minuter. De ska gärna ha lite tuggmotstånd kvar.

Servera potatisarna med grönkålen och paprikasåsen.

onsdag 21 juli 2010

Radiosändning imorgon!

Imorgon, torsdag 22/7 kl 10, är det äntligen dags för radions matprogram Meny att bjuda sina lyssnare på vegansk mat när de gör ett reportage om mig. Jag lagar en utmärkt trerätters middag, och min vana trogen valde jag att komponera tre helt nya rätter för det tillfället. Jag hade alltså aldrig lagat dem tidigare, inte ens provlagat, men min intuition om vilka smaker som passar ihop är osviklig och såväl salladen som varmrätten och tårtan blev underbart goda!

Givetvis kommer jag lägga upp recepten här när programmet har sänts.

Missar ni sändningen eller vill lyssna igen kan ni göra det under 30 dagar från programmets websida. Där finns det också ett extra inslag där jag berättar om innehållet i några av mina skafferier, som inte kommer sändas med i programmet.

tisdag 20 juli 2010

Chocolate chip cookies 6: Rabarber/citron

En av de finaste råvarorna under sommaren är rabarbern, och givetvis hamnade den näst på tur att förvandlas till en chokladkaka! Rabarber är ljuvlig när den smaksätts och sötas, och här valde jag citron och ingefära.
Till de här kakorna valde jag en choklad med relativt låg kakaohalt, 60 %, samt att inte använda kakaopulver för att släppa igenom de övriga smakerna lite mer.

1 medelstor rabarberstjälk eller 2 mindre
40 g choklad
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1/4 tsk salt
1 ½ tsk rivet citronskal
1 tsk riven ingefära
½ dl farinsocker
½ dl strösocker
3/4 dl neutral olja
3/4 dl ljummet vatten

Sätt ugnen på 180 grader. Skala och skiva rabarbern i ca 5 mm tunna skivor (breda stjälkar kan klyvas en gång på längden först). Hacka chokladen grovt.

Sikta ned mjöl, bakpulver, vanilj, och salt i en bunke och blanda. Vänd ned citronskal och ingefära.Rör ihop farin- och strösocker, olja och vatten i en liten skål. Vänd ned detta i de torra ingredienserna och blanda väl till en smet. Vänd till sist ned choklad och rabarber. Tillsätt lite mer vatten, 1 msk i taget, om det behövs för att få en smidig smet.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och forma smeten till kakor i handen och lägg ut dem på pappret.Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Låt kakorna svalna på galler.

söndag 18 juli 2010

Bön- och persikosallad

Det här är en enkel med riktigt god sallad som jag gjorde igår. Det är nog väldigt längesedan jag gjorde en sallad med så få ingredienser...
Frukter är ju vanligt förekommande i mina sallader, och nu kände jag för att använda någon syrlig, så det blev persikor. Jag hade just kokat borlottibönor, men jag kan tänka mig att små vita bönor också passar fint.
Jag har en jordgubbsvinäger som fick sätta ännu mer smak på salladen, men färska jordgubbar skulle såklart också vara utmärkt.

Borlottibönor
Persikor
Romansallat
(Jordgubbar)
Olivolja
Vitvinsvinäger
Timjan

Skölj och tärna persikorna, och strimla romansallaten. (Skiva jordgubbarna). Blanda alla ingredienser i en skål och låt dem marinera en stund.

torsdag 15 juli 2010

VIDEO: Färskpotatissallad med mangold, paprika och hasselnötter

Jag har fått förfrågningar om att göra videodemonstrationer av några av mina recept, och här är den första.

Det är en oerhört somrig och mycket mättande sallad med massvis med färgsprakande grönsaker, och givetvis färskpotatis. Som så ofta i mina sallader finns det rostade nötter med, här är det hasselnötter. En citrondressing ger salladen en frisk syrlighet.


4-6 portioner:
1 kg färskpotatis
1 dl hasselnötter

½ kg mangold
4 stora gula och/eller röda paprikor
1 bunt salladslök
1 bunt färsk persilja
Saft och rivet skal av 1 citron
Olivolja
Vitvinsvinäger
Salt

Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta och koka potatisarna.
Lägg nötterna på ett ugnssäkert fat och rosta dem i ca 8 minuter. Låt dem svalna på ett annat fat och hacka dem sedan grovt.
Skölj alla grönsaker. Skär loss mangoldbladen och lägg dem åt sidan. Skiva stjälkarna och sautera dem i olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Strimla bladen och kärna ur och skär paprikorna i ganska stora bitar. Skär av den gröna delen av salladslökarna och lägg dem åt sidan. Skiva den vita delen.
Blanda ned mangoldblad, paprikor och skivad vit salladslök i stekpannan när stjälkarna sauterats ca 5 minuter. Låt alltihop sauteras ytterligare några minuter så att allt mjuknar lite grann.
Strimla den gröna salladslöken samt persiljan.
Lägg potatis, alla grönsaker samt nötter och rivet citronskal i en stor skål.
Rör ihop en vinägrett på olja, vinäger, citronsaft och salt. Häll den över salladen och blanda försiktigt. Låt marinera en stund i rumstemperatur innan servering.

onsdag 14 juli 2010

Rabarber- och vitkålspytt

Jag gillar ju att använda frukter i matlagning, och fast den botaniskt sett är en grönsak brukar rabarber räknas som en frukt. Den gör sig inte bara bra i pajer och andra desserter utan även i mat, och här blev den en enkel och lätt lunch.
Jag lade även till rabarberns parhäst, jordgubbar, och precis på slutet lite rostade sesamfrön.
Färsk vitkål passar utmärkt, men jag tror att "vanlig" vitkål inte alls skulle vara lyckat i just den här rätten.

När pytten var färdig blandade jag i nykokta fullkornsmakaroner och lät det hela stå ett par minuter, och rätten fick en fin krämig konsistens. Mycket gott!

Kallpressad rapsolja
Färsk vitkål
Färsk persilja
Rabarber
Svartpeppar
Färska jordgubbar
En aning citronsaft
Sesamfrön

Värm oljan på medelvärme i en kastrull. Strimla kålen fint och låt den puttra i oljan 5-7 minuter. Grovhacka persiljan och skala och skiva rabarbern, och rör ned dessa samt svartpeppar. Låt alltihop mjukna, och blanda sedan i skivade jordgubbar, citron och sesamfrön. Låt stå ett par minuter och ta sedan kastrullen från värmen.

måndag 12 juli 2010

Vegologi i radions matprogram!

Matprogrammet Meny i Sveriges radio P1 är knappast särskilt vegovänligt, och deras kockar tillagar mer än gärna olika djur. I vanliga fall, vill säga. För nu blir det ändring på det!

Redaktionen har besökt några olika matbloggare runt om i landet, och jag är en av de utvalda.
I programmet som sänds 22/7 görs ett hemma hos-reportage hos mig, och medan jag tillagar en delikat trerätters middag som avrundas med en lyxig tårta pratar jag om veganism, mitt bloggande, konsten att improvisera i köket, mina favoritprylar och -råvaror, och mycket annat.

Sprid detta till alla som kan tänkas vara intresserade, och se till att visa programmets redaktion er uppskattning så att den inser att det finns en efterfrågan på vegansk matlagning i Meny!

Det finns ett facebook-event här som ni kan bjuda in folk till: http://www.facebook.com/event.php?eid=142709349072637&ref=mf

Programmet sänds 22/7 kl 10.03 och 24/7 kl 16.03 men kan också höras i webbradion när som helst i en månad efter sändning.

http://sverigesradio.se/sida/default.aspx?programid=950

lördag 10 juli 2010

Färskpotatissallad med jordgubbar och rucola

Såhär strax efter midsommar (nåja, ett par veckor...) finns det två råvaror som av många förknippas särskilt mycket med sommaren. Jag tänker givetvis på färskpotatis och jordgubbar. Så om jag vill göra en riktigt somrig rätt, vad är då bättre än att kombinera de två?
Det har jag såklart gjort, och skapat den här underbara salladen. Förutom att den smakar fantastiskt så är den också oerhört färgstark, precis som en sommarsallad ska vara! Lysande röd och grön med potatisens bleka färg här och där.
Som kontrast till alla mjuka ingredienser lade jag till rostade solrosfrön.
Vit balsamvinäger passar bäst till dressingen eftersom den inte färgar av sig, men det går även att använda vanlig mörk balsamico.

Färskpotatis
Gröna ärtor
Solrosfrön
Romansallad
Rucola
Salladslök
Jordgubbar
Citrontimjan/vanlig timjan
Olivolja
(Vit) balsamvinäger
Salt
Nymald svartpeppar

Tvätta och koka potatisarna. Lägg i ärtorna den sista minuten så de tinar. Skiva potatisarna.
Rosta solrosfröna i en torr stekpanna på medelvärme till de får färg.
Skölj och strimla romansalladen ganska tunt. Skölj rucola och skär i stora bitar. Skiva salladslökarna tunt.
Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna. Hacka timjan.
Lägg alltihop i en stor skål.
Rör ihop vinägretten, och ta rejält med nymald svartpeppar. Häll den över salladen och blanda varsamt. Låt stå en stund och marinera före servering.

torsdag 8 juli 2010

Mangold- och lökpaj

Mangold är en av de bladgrönsaker jag tycker allra mest om, och den gör sig synnerligen bra tillsammans med lök. Här kombineras de två i en paj, och får givetvis sällskap av vitlök. Citron passar också utmärkt till mangold, och här valde jag att använda nyplockad citrontimjan. Det blir förstås också fint att smaksätta med lite citronzest och vanlig timjan.

Jag valde att baka pajen i en springform (28 cm) eftersom det blev mycket fyllning. Den som vill använda en vanlig pajform kan givetvis minska mängden deg och fyllning lite grann.


Fyllning:
Olivolja
4 gula lökar
4 vitlöksklyftor
6 stora mangoldblad (gärna i olika färger)
Salt
Färsk citrontimjan/citronzest/vanlig timjan

Deg:
2 dl vetemjöl
2 dl fullkornsdinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
1 dl neutral rapsolja
Ca 1 dl kallt vatten


Värm ugnen till 180 grader.
Häll rikligt med olivolja i en stor gryta. Halvera och skiva lökarna tunt och sautera dem under lock i ca 10 minuter. Tillsätt skivad vitlök och skivade mangoldstjälkar och sautera ytterligare 5 minuter. Strimla mangoldbladen och rör ned dem samt salt och timjan. Låt bladen mjukna och sjunka ihop något.

Gör degen under tiden. Blanda alla ingredienser med händerna till en deg och tryck ut den i formen. Förgrädda pajskalet 15 minuter. Fyll det och grädda ytterligare 30 minuter.

onsdag 7 juli 2010

Nyskördad jordgubbsdessert med rosor och limebasilika

Ibland är det extra trevligt att ha en odling utanför fönstret. I eftermiddags skördade jag lite, och gjorde en lika enkel som underbar dessert på jordgubbar, limebasilika och rosenblad!

Jag sköljde, snoppade och skivade jordgubbarna, rev bladen i bitar, blandade och njöt.

måndag 5 juli 2010

Köksmaskin - ge mig tips!!

Om ett par veckor fyller jag år och har önskat mig en köksmaskin/hushållsassistent av några släktingar. Men jag har ännu inte klurat ut vilken modell/märke som passar mig bäst, och tar gärna emot alla tips och synpunkter. Ge gärna länkar och förslag på var den kan köpas.
(Om någon råkar ha en begagnad maskin till salu i Stockholmsområdet kan givetvis den vara intressant...)

Jag har letat en hel del på nätet och läst diverse tester.
Kitchen Aid är uteslutet, inte bara för det höga priset utan även för den klena motorn.
De som verkar mest aktuella just nu är olika modeller från Kenwood, Krups och Bosch. Finns det någon annan ni rekommenderar? Den bör helst inte kosta över 4500.

*Jag kommer troligtvis framför allt använda maskinen till att knåda bröddeg, särskilt rejäla surdegar, så den bör ha en stark motor och klara av att köras ganska länge i taget. 800 watt känns som en minimigräns. Ytterligare tillbehör, som köttkvarn och råsaftcentrifug kan förstås vara kul att ha men är inte nödvändiga.

*Jag bakar knappast mer än två limpor åt gången så skålen måste inte rymma väldigt stora degar, men 4-5 liter är önskvärt. Den bör dock även klara av ganska små degar.

*Inbyggd timer är en fördel, men inte heller det nödvändigt.

*Hyfsat många hastigheter är önskvärt (minst fyra...?). Likaså lock med påfyllningshål.

*Den bör vara lätt att ta isär och diska, och får inte vara alltför stor, helt enkelt eftersom min diskho är lite mindre än standard. Maxmåtten för skålen är 30 cm hög och 34 cm diameter.

*Givetvis bör maskinen vara hållbar och inte slitas ut på ett par år.

*Ljudnivån ska vara uthärdlig...

*Jag har en matberedare som kan riva och strimla grönsaker etc, så det är inte så viktigt om maskinen inte har sådana tillbehör som standard.

lördag 3 juli 2010

Fruktig tabbouleh

Tabbouleh är perfekt mat på sommaren, inte minst i bufféer. Det är en svalkande och mättande sallad från Mellanöstern, baserad på persilja, bulgur, och citron. Ofta innehåller den också tomat, lök (jag föredrar att använda salladslök) och givetvis olivolja.
Men nu, precis som vid de fåtal andra tillfällen då jag lagar "standardrätter", kan jag inte låta bli att göra mina egna varianter. Här har jag lagt till äpplen, avocado och två sorters russin, och den fruktiga sötman blir en utmärkt kontrast mot citronen och passar faktiskt perfekt även tillsammans med vitlöken!
Tärna tomaterna (välj en fast sort med liten mängd kärnor) så smått som möjligt, och gör det i förväg så att saften kan rinna bort. Använd riktigt mycket persilja, den är huvudingrediensen! 

Bulgur
Olivolja
Nypressad citronsaft
Färsk persilja i mängder
Salladslök
Vitlök
Fasta tomater, helst plommontomater
Syrliga och/eller söta äpplen
Avocado
Sultanrussin och/eller gröna russin

Koka bulgur. Blanda den med mycket olivolja och citron. Strimla persilja och den gröna delen av salladslökarna, skiva den vita delen. Finhacka vitlök. Kärna ur tomaterna, äpplena och avocado och skär fruktköttet i riktigt små bitar. Blanda allting i en stor skål, smaka av med citron och låt stå svalt en stund innan servering.

fredag 2 juli 2010

Het kål- och linsgryta

Vitkål och linser är två råvaror som de flesta nog har hemma året runt. Nu på sommaren är färsk vitkål underbart god, men till den här rätten går det lika bra med "vanlig" vitkål. Detta är också en utmärkt kylskåps/skafferirensare. Nyckeln till att omvandla dessa ibland ganska trista ingredienser till en riktigt god och mättande rätt är att använda stark ajvar relish och gärna även färsk eller torkad chili för den som vill ha extra hetta.

Gröna linser
Rapsolja
Gul lök
Vitlök
Salvia
Tomatpuré
Vitkål
Ev färsk eller torkad chili
Stark ajvar relish
Vitvinsvinäger

Koka linserna i ca 25 minuter.
Värm oljan på medelvärme i en stor gryta. Sautera hackad lök i ca 8 minuter. Tillsätt skivad vitlök samt salvia (strimlad om den är färsk, smulad om den är torkad). Rör ned rejält med tomatpuré och låt det puttra några minuter till. Strimla vitkålen ganska fint och blanda ned den. Tillsätt även chili om du vill ha starkare mat. Häll i en skvätt vatten så att det inte bränner fast. Låt alltihop puttra i ca 20 minuter, rör om då och då. Blanda sedan ned linserna, ajvar och lite vinäger och låt allt stå några minuter till.
Servera med ris eller bulgur.
Dela med dig på Facebook

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin