söndag 28 september 2008

Orange-svart rotfruktssoppa

Jag tycker om färggrann mat, och kontrasterande färger. Den här soppan är ett praktexempel på bådadera.
Jag hade gott om rotfrukter hemma, och de passar förstås alltid utmärkt i en soppa. Jag föredrar oftast att mixa mina rotfruktssoppor så att de blir krämiga och smakerna blandas med varandra.
Det går självfallet att använda vit eller röd quinoa istället för svart, men då går du miste om den vackra visuella effekten.
En kallpressad olja är utmärkt som såväl smaksättare som garnering.
Mängderna är de jag använde, men det går givetvis utmärkt att öka eller minska dem efter behov.

1½ dl svart quinoa
Rapsolja
1 stor gul lök
Paprikapulver
Spiskummin
1 sötpotatis
3 potatisar
3 morötter
2 vitlöksklyftor
Färsk timjan
1½ dl röda linser
Salt
Svartpeppar
Färsk basilika
Kallpressad rapsolja eller olivolja, gärna smaksatt med citron



Koka quinoa enligt anvisning på förpackningen och sätt den åt sidan.
Värm lite rapsolja på medelvärme i en stor kastrull. Skala och hacka löken grovt och fräs den ett par minuter tillsammans med paprikapulver och spiskummin. Skala sötpotatisen och potatisarna, och skär dem i grova bitar och lägg i dem. Låt dem fräsa en minut och häll sedan på vatten. Låt koka under lock 10-15 minuter. Skiva morötterna och grovhacka vitlöken, och blanda i dem tillsammans med timjan och linser. Koka utan lock ca 10 minuter till. Häll upp soppan i en matberedare och mixa den slät (gör det i flera omgångar om inte allt ryms i behållaren). Häll tillbaka soppan i kastrullen och smaka av med salt och peppar. Blanda ned strimlad basilika samt den kokta quinoan (eller servera den separat i en skål). Späd eventuellt soppan med vatten om det behövs. Häll upp den i skålar och ringla lite citronolja över varje portion.

onsdag 24 september 2008

Namninsamling för veganska produkter

Fredrik på Kopanda har starta en namninsamling med målet att tillverkare av vegetarisk färdigmat ska sluta använda ägg och mjölk i produkterna, och därmed göra dem veganska.

Skriv på här!

Texten i uppropet lyder:

I de allra flesta mataffärer finns ett stort sortiment av "vegetariska" produkter från framför allt Dafgårds och Hälsans kök. Många vegetarianer, veganer och/eller allergiker har nog hoppfullt lyft upp ett paket sojakorv eller vegetariska biffar, bara för att besviket inse att det innehåller ägg och kanske till och med mjölk.

Det här är tråkigt för oss som tvingas välja bort era produkter och det borde vara lika tråkigt för er som förlorar åtskilliga kunder. Det framstår som ett obegripligt val att tillsätta animalier i produkter som hos nästan alla andra tillverkare (främst internationellt) är helt vegetabiliska.

Snälla snälla tillverkare - ta bort äggen och mjölken ur era produkter så lovar vi att ni har fått en stor skara nya, trogna kunder!

söndag 21 september 2008

Bruschetta med tomat

Det jag antydde i gårdagens inlägg att jag skulle laga var självfallet bruschetta. Det vanligaste pålägget är förmodligen det som jag använder här, hackade tomater och basilika, men det går även att använda mycket annat på en bruschetta. Rostade och strimlade paprikor är ett perfekt pålägg!
Det här inlägget utgör ett undantag i bloggen eftersom det inte är mitt eget recept, utan en italiensk klassiker, men det är så gott att det får vara med här ändå!
Vanlig basilika genovese är den sorten som oftast används, men den som liksom jag har tillgång till flera slags basilika kan prova att blanda dem. Jag kombinerade genovese med kanelbasilika, och det blev alldeles utmärkt.

Ljust bröd, helst av lantbrödstyp
Fasta tomater
Basilika
Salt
Svartpeppar
Några vitlöksklyftor
Olivolja


Sätt ugnen på 175 grader. Skär brödet i ganska tjocka skivor och lägg dem på ett galler. Sätt in dem i ugnen och rosta eller grilla dem på båda sidor tills de fått lite färg och är knapriga.
Halvera och kärna under tiden ur tomaterna. Finhacka fruktköttet och lägg det i en skål. Blanda det med strimlad basilika, salt och en aning nymald svartpeppar.
Klyv en vitlöksklyfta på längden och gnid in brödens ena sida med den (använd fler klyftor om det behövs). Droppa olja på brödskivorna och låt dem suga upp den. Lägg tomatblandningen på bröden.

lördag 20 september 2008

Matmarknad i stan

Den här veckan pågår en internationell matmarknad vid Sergels torg mitt i Stockholm. Mer än så stod inte i annonserna, men jag blev förstås nyfiken och åkte dit. Redan innan hade jag en känsla av att det kanske inte var en så klok idé, och det bekräftades förstås när jag kom fram. Dels för att det såldes massvis med kött och ostar som spred otrevliga lukter. Den andra anledningen var förstås den rakt motsatta; det fanns även en hel del läckerheter, och det dröjde inte länge innan min plånbok var tömd och min ryggsäck fylld...
De flesta säljarna kom från Frankrike eller Italien. Där fanns bland annat en frukt- och grönsakshandlare som bjöd mig på den godaste körsbärstomat jag nånsin smakat! Tyvärr var priset så högt att jag inte hade råd att köpa sådana, men jag köpte större tomater. Jag köpte också en hel fläta lila vitlök som kostade 100 kronor. Dyrt kan tyckas, men den består av 12 vitlökar och jag kom fram till att styckpriset blir ungefär detsamma som i de stora matbutikerna här. Skillnaden ligger förstås i kvaliteten. I butikerna är vitlökarna oftast stötskadade och inte sällan mögliga, medan den här flätan håller toppkvalitet! Samma handlare hade också smakprover av olika sorters persikor, nektariner och plommon som allihop var helt ljuvliga, oändligt mycket godare än de som finns i butikerna.
Jag köpte även nybakat bröd av en fransk bagare, och tillsammans med vitlöken och tomaterna finns det förstås en rätt som då är närmast ett måste att äta. Vilken det är får ni se imorgon, om ni inte kan lista ut det redan nu...
Den enda brittiska försäljaren hade (förstås) ett bord fyllt med oerhört många slags marmelader, sylter och chutneys. Jag hade tyvärr inte råd att köpa några men det fanns många goda smakprover, och det allra sista jag smakade innan jag åkte hem var en underbar hallonsylt. Den smaken stannade kvar i munnen i närmare en timme!

torsdag 18 september 2008

Veggietoppen

Veggiemind har startat en topplista för veganska och vegetariska bloggar, receptsidor och andra websidor med sådan anknytning. För närvarande ligger Vegologi på sjunde plats. Det går även att betygsätta sidorna.

måndag 15 september 2008

Efter vegomässan

Det blev på det hela taget en mycket lyckad mässa tycker jag! Massvis med spännande saker att äta och köpa, och jag provsmakade bland annat glassar, bakelser, kakor, och givetvis Veganvraks goda skorpor.
Redan när jag kom dit en stund före öppningsdags var det kö utanför, och när jag gick därifrån ett par timmar senare sträckte sig kön långt upp längs kvarteret. Tyvärr hann jag bara stanna de första timmarna, för sedan skulle jag resa till Söderköping och göra en konsert med mitt band. Det var faktiskt debutkonserten för just den konstellationen och det gick oerhört bra.

Igår var det så dags att fika på Södervegg tillsammans med Björn (Vegankrubb) och Fredrik (Kopanda) som båda visade sig vara mycket trevliga. Det blev en hel del prat om bloggar, vegomässan och matlagning. Jag är ju relativt ny som bloggare och det här var första gången jag träffade några andra, men absolut inte sista!

måndag 8 september 2008

Banankaka med choklad, bär och peppar

UPPDATERING igen: Jag har nu för varje gång jag bakat den här kakan lagt till fler och fler ingredienser, så många att det nu är bäst att helt enkelt skriva ett nytt recept.

Jag har haft en hel del frukt hemma de senaste dagarna, och ett utmärkt sätt att äta den på är förstås i fruktkakor. Igår blev det en banankaka, och för att lyxa till den blandade jag i choklad och jordgubbar i kakan. Otroligt gott! Det borde passa utmärkt att kombinera eller ersätta jordgubbarna med hallon. Kakan borde också passa perfekt som tårta, garnerad med vispad grädde och färska frukter eller bär. Men i morse visade kakan att den även passar utmärkt som frukost...

4,5 dl vetemjöl
1 dl fullkornsdinkelmjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl farinsocker
1 msk kokosflingor
2 tsk färsk riven ingefära
3 stora, väl mogna eller övermogna bananer
50 g mörk choklad
Några frysta jordgubbar och/eller hallon
3,5 dl sojamjölk
1 dl rapsolja
Olja till formen

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Riv ingefäran, och mosa bananerna helt och hållet på ett fat. Grovhacka chokladen och jordgubbarna (använder du hallon så låt dem vara hela). Lägg allt detta i bunken och blanda försiktigt. Rör ihop mjölk och olja i en skål och blanda det väl med övriga ingredienser.
Smörj en form och häll i smeten. Grädda i ca 30 minuter. Ät gärna kakan varm så att chokladen fortfarande är halvsmält!

Det kan mycket väl hända att jag bakar fler banankakor inom de närmaste dagarna. Har ni några förslag på smaksättningar?

UPPDATERING: Jag klurade som vanligt på intressanta smakkombinationer och kom på en smak som passar perfekt med såväl banan, jordgubbar och ingefära som med många choklader: svartpeppar!! Så ikväll när jag bakade kakan för jag vet inte vilken gång i ordningen tillsatte jag lite nymald peppar till de torra ingredienserna, och resultatet blev alldeles strålande gott! En redan utmärkt kaka blev ännu läckrare!

Jag mal alltid min peppar själv precis innan användning, och tycker att en pepparkvarn är ett av de viktigaste redskapen i köket. I det här receptet är det dock oerhört viktigt att använda helt nymald peppar, jag tror knappast att det skulle bli det minsta lyckat att använda peppar som köpts färdigmald.

fredag 5 september 2008

Plommonkaka

Jag köpte ju en massa plommon på skördemarknaden, och trots att jag ätit av dem varje dag finns det mängder kvar. Så för att ta vara på dem knåpade jag ihop den här kakan.
De här plommonen är små, gula och söta, men jag antar att det borde gå att baka kakan även med sura plommon. Då bör dock lite mer socker tillsättas i smeten.

5 dl vetemjöl
1 dl dinkelsikt
½ dl sojamjöl
½ dl krossade linfrön
4 tsk bakpulver
1 dl farinsocker
3 tsk mald kardemumma
4 dl sojamjölk
1 dl rapsolja
Rapsolja + kokosflingor till formen
Plommon
Råsocker

Värm ugnen till 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör ihop mjölk och olja i en bunke, vänd ned allt det torra och blanda väl så det inte finns några klumpar. Det blir en ganska tjock smet.
Olja en form och bröa den med kokosflingor. Häll smeten i formen. Halvera och kärna ur plommonen och tryck ned dem i smeten, ganska grunt så att de är i jämnhöjd med smetens yta. Strö lite råsocker över ytan.
Grädda i ca 35 minuter.

torsdag 4 september 2008

Potatissallad med grönkål och äpple

Här är ytterligare ett recept baserat på läckerheterna jag köpte på skördemarknaden.
Rätten kan ätas såväl varm som ljummen.
Jag använde söta dessertäpplen (jag vet tyvärr inte vad sorten heter) som snabbt mjuknar vid uppvärmning. Använder du fastare äpplen kan de tillsättas tilsammans med grönkålen istället för med potatisen.

Potatis
Olivolja
Purjolök
Vitlök
Färsk grönkål
Persilja
Äpplen
Kummin
Salt
Svartpeppar


Koka potatisarna, låt dem svalna och skär dem i tärningar.
Värm oljan på medelvärme i en stor stekpanna. Skiva purjon tunt och finhacka vitlöken, och fräs dem i oljan ett par minuter. Skölj grönkålen, skär bort stjälkarna och strimla bladen. Hacka persiljan. Rör ned den och kålen i pannan och låt grönkålsbladen precis börja mjukna. Tärna under tiden äpplena och blanda ned dem, potatisbitarna och kryddorna i pannan. Ta av den från värmen och servera direkt eller låt svalna innan servering.

onsdag 3 september 2008

Grönkålspasta med russin och paprika

Nu när jag har färsk grönkål hemma är det här perfekt mat! Jag tycker grönkålen gör sig allra bäst när den tillagas så milt som möjligt, så här får den bara precis börja mjukna i stekpannan.
Jag har fått tag på vita paprikor, men röda går precis lika bra att använda.

Linguine eller spaghetti
Olivolja
Röd lök
Röd eller vit paprika
Vitlök
Färsk grönkål
Russin
Färsk timjan
Salt
Svartpeppar

Koka pastan.
Värm under tiden oljan i en vid stekpanna. Strimla löken och paprikan och stek dem på medelvärme ett par minuter. Tillsätt rejält med finhackad vitlök. Skölj grönkålen, skär bort stjälkarna och strimla bladen. Tillsätt dem tillsammans med russin och timjanblad. Låt pastan rinna av väl, och blanda ned den i grönsakerna när kålen börjat mjukna. Salta och peppra.

tisdag 2 september 2008

Guacamole

Denna klassiska avocadoröra finns det många olika recept på med olika smaksättningar. Det här är min variant.
Det blir en ganska liten sats, men receptet är förstås lätt att mångdubbla.
Jag hade ingen lime hemma, men däremot odlar jag limebasilika som smakar och doftar som limefrukt. Jag kombinerade bladen med lite citronsaft, eftersom citrussaften gör att avocadon inte mörknar.

2 avocador
1-2 vitlöksklyftor
½ liten röd lök eller 1 schalottenlök
1 tomat
Cayennepeppar eller finhackad färsk chili efter smak
½ lime (eller limebasilika + citronsaft)
Salt
Svartpeppar

Halvera avocadorna och ta bort kärnorna. Gröp ur fruktköttet ned i en liten skål och mosa det med en gaffel. Skala vitlök och röd lök och hacka dem så fint som möjligt. Halvera och kärna ur tomaten och finhacka fruktköttet. Blanda alltihop med avocadomoset och smaka av med cayenne eller chili, limesaft, salt och peppar.
Låt stå några timmar innan servering.

måndag 1 september 2008

Vegomässan närmar sig

Snart är det äntligen dags för Vegomässa i Stockholm igen! Jag har längtat ända sedan den första mässan för mer än ett år sedan, och om en dryg vecka blir det dags igen att avnjuta smakprover, köpa läckra matvaror och förstås träffa en massa folk.
Närmare bestämt äger mässan rum den 13 september , kl. 10-18 på Allmänna Galleriet på Kungsholmen.

Ska du dit? Hör gärna av dig i så fall! Jag vill gärna träffa såväl gamla bekanta som nya, och dessutom vore det intressant att träffa mina läsare.
Dela med dig på Facebook

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin