Rostad färskpotatis med grönkål och paprikasås

Färskpotatisar passar oerhört bra för ugnsrostning. Skalen blir lite knapriga medan insidan blir mjuk och läcker.

Färsk grönkål är en delikatess som tyvärr sällan går att få tag på annat än strax före jul.

De två går mycket bra ihop med den tjocka och krämiga paprikasåsen, som görs på rostade paprikor och får smak av persilja och citron.

    Foto: Lotta Lannebo

2 portioner:

15-20 små färskpotatisar

En skvätt olivolja

Ett par blad färsk grönkål

Paprikasås:

3 röda paprikor

1 msk okryddad tomatpuré

1-2 msk grovhackad färsk persilja

1 salladslök

2 tsk nyrivet citronskal

Salt

Nymald svartpeppar

Börja med att göra såsen.

Rosta och skala paprikorna. Lägg bitarna i en matberedare tillsammans med övriga ingredienser och mixa till en tjock sås.

Ställ om ugnen till vanlig över/undervärme. Tvätta potatisarna, lägg dem i en form och blanda med lite olivolja. Rosta dem mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Skär bort grönkålsstjälkarna, strimla bladen grovt och ångkoka dem i ca 10 minuter. De ska gärna ha lite tuggmotstånd kvar.

Servera potatisarna med grönkålen och paprikasåsen.