Nu är det dags för en riktigt kryddig kaka i chokladkaksföljetongen. Sri Lanka-kanel, nyriven muskot, vanilj och lite nymald svartpeppar ger de här kakorna en riktigt djup och komplex smak. Jag rekommenderar verkligen att köpa kryddor i en specialiserad kryddbutik, deras produkter är oerhört överlägsna de vanliga matbutikskryddorna, och självklart att mala/riva kryddor själv precis innan användning så att smaken är så bra som möjligt. Vaniljpulvret jag använder är ekologiskt, det är ren svart vanilj och säljs i små glasburkar som går att köpa i de flesta matbutiker.
Den här gången gjorde jag en större sats än vanligt eftersom några av kakorna gavs bort i utbyte mot några tomatplantor.
Ca 30 kakor, 4 cm i diameter
4 dl vetemjöl
1 ½ dl grahamsmjöl
1 ½ dl kakao
4 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 ½ tsk vaniljpulver
½ krm nymald svartpeppar
2 tsk mald kanel
1 krm nyriven muskot
½ dl farinsocker
1 1/4 dl strösocker
1 1/4 dl neutral rapsolja
1 ½ dl ljummet vatten
Sätt ugnen på 180 grader och lägg bakplåtspapper på tre plåtar.
Hacka chokladen ganska fint.
Sikta mjöler, kakao, bakpulver, salt och kryddor ned i en stor bunke. Blanda noga.
Sikta sockersorterna ned i en annan bunke och häll i olja samt 1 1/4 dl vatten. Blanda väl, och rör sedan ned blandningen i det torra. Arbeta med händerna ihop till en deg som blir ganska fast och inte smulig. Tillsätt lite mer vatten, 1 msk i taget, om det behövs. Blanda slutligen ned chokladen.
Forma degen till små bollar, lägg en i taget på en plåt och tryck ut dem till en kaka. Se till att det finns lite mellanrum mellan alla kakor. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Kakorna kan vara en aning mjuka efter gräddningen men de stelnar medan de svalnar. Låt dem svalna på galler.
Hacka chokladen ganska fint.
Sikta mjöler, kakao, bakpulver, salt och kryddor ned i en stor bunke. Blanda noga.
Sikta sockersorterna ned i en annan bunke och häll i olja samt 1 1/4 dl vatten. Blanda väl, och rör sedan ned blandningen i det torra. Arbeta med händerna ihop till en deg som blir ganska fast och inte smulig. Tillsätt lite mer vatten, 1 msk i taget, om det behövs. Blanda slutligen ned chokladen.
Forma degen till små bollar, lägg en i taget på en plåt och tryck ut dem till en kaka. Se till att det finns lite mellanrum mellan alla kakor. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Kakorna kan vara en aning mjuka efter gräddningen men de stelnar medan de svalnar. Låt dem svalna på galler.
Låter jätetgott!
SvaraRadera