Potatissallad med broccoli och örter

Sallader på färskpotatis är ju oerhört gott, men i den här salladen passar det ändå bättre med fasta matpotatisar. Likaså passar det bättre med gröna linser än med beluga- eller puylinser, som jag ofta annars använder i sallader.

Här är det nämligen riklig användning av örter, vitlök och vinäger som dominerar smakerna. Jag föredrar att blanda olika örter. Salvia med sin kraftfulla smak är utmärkt, liksom persilja, timjan och rosmarin.

Fasta potatisar

Gröna linser

Färsk eller fryst broccoli

Salladslökar

Blandade örter

Oliv- eller rapsolja

Vitvinsvinäger

Vitlök

Salt

Svartpeppar

Koka potatisarna och linserna separat. Skär broccolin i bitar och ångkoka dem. Skiva hela salladslökarna. Strimla örterna om de är färska. Blanda alltihop i en stor skål.

Blanda olja och vinäger och eventuella torkade örter. Hacka vitlök så fint som möjligt, tillsätt den i vinägretten och salta och peppra. Vänd ned vinägretten i salladen och låt stå en stund innan servering.