Potatis- och zucchinibiffar med tofu och citron samt ärt-yoghurtsås

Jag har kilovis med potatis, tofu och zucchini hemma för tillfället, så vad göra? Biffar, såklart! De här frasiga små sakerna får en väldigt fin smak av citron, örter och sumak, och passar perfekt med en sås på yoghurt och ärtor.

Ca 25 små biffar:

½ stor zucchini
6 stora mjöliga potatisar
250 g fast tofu
1 dl strimlad persilja
1 citron
Dill
Sumak
Salt
Svartpeppar

Olja till stekning


Riv zucchinin grovt och lägg i ett durkslag. Strö över salt, blanda och låt stå ca 20-30 minuter. Krama ur vätskan med händerna.
Koka potatisarna under tiden. Häll av vattnet när de är mjuka, skala dem medan de fortfarande är varma och mosa dem grovt. Lägg moset i en bunke och blanda ner zucchinirivet. Grovriv eller smula tofun och vänd ned den, persiljan, finrivet citronskal, dill, sumak, salt och peppar, och blanda väl. Ställ in bunken i kylskåpet en stund så att blandningen blir fastare. Värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt lite olja. Forma små biffar, ca 5-7 centimeter i diameter och 1 centimeter tjocka, och stek några i taget på båda sidor tills de blivit gyllenbruna. Servera med såsen.


Sås:
Gröna ärtor
Naturell yoghurt
Ev matlagningsgrädde
Citronsaft
Dill
Salt


Ångkoka ärtorna. Mixa tillsammans med yoghurt till en lös sås, och späd eventuellt med grädde. Smaksätt med citron, dill och salt.


En något större portion ser ut så här...

Clementiner med olivolja och sesamfrön

Jag är råvarunörd, och skulle jag välja en enda årstid jag föredrar skulle det bli sommaren, med alla dess grönsaker och frukter. Men det finns fördelar med vintern också, som att en del citrusfrukter är i säsong nu. En av mina favoriter är clementin, som jag äter nästan dagligen under vintern, både i sallader, till frukostgröten, eller så här.
Den här lilla rätten är utmärkt som kvällsfika eller mellanmål. Det är viktigt att använda en så god och smakrik olivolja som möjligt, här gör kvalitet verkligen skillnad. Den som vill sätta ytterligare smak på rätten kan med fördel smula några naturella grönkålschips över den.


Clementiner
Sesamfrön
Olivolja av hög kvalitet, gärna en fruktig sort
Nymald svartpeppar
Ev grönkålschips


Skala clementinerna och ta bort de vita hinnorna. Dela frukterna i klyftor och skär de eventuellt på mitten om de är stora. Rosta sesamfröna i en torr kastrull på medelvärme tills de får färg. Blanda frukt och frön i en skål, droppa på lite olja och mal en aning peppar över. Smula ned grönkålschipsen.

Vegansk midsommarmat från Vegologi 2016

För några år sedan sammanställde jag några av mina sommarrecept som en lista på matförslag inför midsommar. Sedan dess har den listan varit väldigt populär varje sommar, och inte minst de senaste veckorna. Eftersom jag gjort många fler recept sedan den listan publicerades har jag nu gjort en ny, och inkluderat alla mina bästa sommarrecept! Håll till godo, och sprid gärna länken i sociala medier!

Givetvis tycker jag även att ni bör bjuda på hemlagad glass med recept ur min glasskokbok Glass åt alla! Boken kan ni om ni inte redan äger den köpa direkt av mig genom att skicka ett mail (adressen finns i högerspalten) eller ett meddelande till vår facebook-sida.


Här är några av mina förslag till midsommarmat:

Sallader

Citron- och örtmarinerad broccoli- och bönsallad

Edamame- och broccolisallad med havtorn och avocado

Fruktig tabouleh

Färskpotatis- och belugalinssallad med blomkål och citron

Färskpotatis- och puylinssallad med rabarber, avocado och friterade pitabröd

Färskpotatissallad med jordgubbar och rucola

Granatäppelmarinerade bönor med valnötter

Grön bönsallad med hasselnötter, tomater och rostad paprika
Kryddrostade morötter

Krämig lins- och mangosallad
Nektarin- och avocadosalsa

Persiko- och morotssallad

Potatissallad med haricots verts och gräslöksknoppar

Potatissallad med mangold och tomater
Potatissallad med ogräsdressing

Rostad grön färskpotatissallad

Somrig paprikasalsa

Spenat- och skärbönssallad

Svart bönsallad med rucola och jordgubbsvinägrett

Tomat- och citronmarinerad bondböns- och kikärtssallad

Såser och röror

Blomkålspuré med hasselnötter och dill

Broccolidipp med hasselnötter och citrus

Grillad paprikacreme med örter och bönor

Grönkålshummus

Grönkålspesto med valnötter och korianderfrön

Jordärtsskocks- och zucchinicreme med mandlar och färsk vitlök

Persilja- och löktravspesto

Purjolökspesto

Varmrätter

Fruktiga linser med kanel och salvia

Färskpotatis med rödbetsblast och färsk vitlök

Grönkåls- och lökpaj

Hasselnöts- och rödbetsbiffar

Italienskinspirerad grönsaksgryta med bönor och örter

Krämig broccolipaj med tofu, valnötter och örter

Kikärtor och savoykål med lime och rostade mandlar

Kikärtsgryta med apelsin, kardemumma och pistasch

Mangold- och lökpaj

Pasta med gräddig broccolisås

Pasta med morot, aprikoser och rosmarin

Pasta med sauterad spenat och ugnsbakade cocktailtomater

Pasta med svartkål, rostade tomater, mandlar och rucola

Potatis- och grönkålsgratäng

Puylinsragu med primörer och klyftpotatis

Rabarber- och vitkålspytt

Risotto med bondbönor och jordgubbar

Risotto med gröna bönor, apelsin och nötter

Risotto med tomatbuljong, bönor och örter

Rostade gulbetor och morötter med nötter, päron och timjan

Rödbetspasta utan betor

Savoykåldolmar med bulgur- och valnötsfyllning

Selleribiffar med tomatsås

Tagliatelle med gräddig sås på smält zucchini, avocado och rostad paprika

Ugnsrostade sommargrönsaker

Vitlöksfyllda zucchinibåtar med matkorn

Vitlöks- och örtbräserade gröna bönor och potatis

Vitlöks- och örtrostad romanesco

Desserter

Aprikos- och nektarinkaka med rabarber och kokos

Banankaka med balsamicomarinade frukter, choklad, peppar med mera

Chili- och balsamicomarinerad fruktsallad

Chokladbanankaka med hallon och sesam

Chokladkaka med äpple och rosmarin

Karamelliserad äppelkaka med mandlar, kokos och apelsin

Knäckig jordgubbs- och rabarberpaj med balsamico och mandlar

Nektarin- och aprikospaj med mandlar, kakaobotten och kokostäcke

Rabarberpaj med kryddiga havresmulor

Vinbärspaj med frukter och choklad

och givetvis några av mina chocolate chip cookie-varianter!

Persilja- och löktravspesto

En av mina favoritprimörer under våren är löktrav. Den anses ofta vara ett ogräs eftersom den lätt växer bland annat i rabatter, men jag är glad att jag har tillgång till många plantor. Bladen har nämligen en mild lök/vitlökssmak! Jag brukar plocka dem nästan dagligen och strimla råa blad i diverse olika rätter (bladen blir lätt beska om de värms upp, så de är godast råa) men igår gjorde jag en pesto. Jag har även en väldigt stor påse persilja hemma så jag kombinerade dem med rostade solrosfrön för att få en nötig smak och lite kornig konsistens. Det blev makalöst gott tillsammans med pasta och diverse små tomater som jag köpte hos en torghandlare.


Solrosfrön
Löktrav
Persilja
Salt
Svartpeppar
Olivolja

Rosta solrosfröna i en torr stekpanna på medelvärme tills de får färg. Skölj och strimla löktravsbladen och persiljan, både blad och tunna stjälkar. Lätt alltihop med en matberedare tillsammans med en skvätt vatten och kör tills det bildats en tjock sås. Salta och peppra och rör ned olivolja.

Kryddrostade morötter

Detta är en perfekt rätt på en buffé eller som en komponent i en större rätt. Ugnsrostning förstärker morötternas sötma, och kombineras de med kryddor blir det fina smakkontraster i varje tugga. Jag föredrar att låta morötterna bli hyfsat mjuka, vilket tar omkring en halvtimme. De ska absolut inte bli för mjuka utan fortfarande ha spänst och tuggmotstånd.


Morötter
Färsk ingefära
Spiskumminfrön
Korianderfrön
Chiliflingor
Salt
Olivolja 
Nypressad citronjuice


Värm ugnen till 200 grader.
Klyv morötterna på längden, flera gånger om de är stora, skär dem i ca 3 cm stora bitar och lägg dem i en stor ugnsform eller i en långpanna med bakplåtspapper. Riv ingefäran. Mortla alla kryddorna, i omgångar om det behövs. Blanda alla kryddor, ingefära och olja i en liten skål. Häll blandningen över morötterna och vänd runt så att alla bitar blir smaksatta. Rosta i ugnen i ca 25 minuter, och vänd runt morötterna några gånger under tiden så att inte kryddorna blir brända. Ta ut formen, blanda ned citronjuicen och rosta 5-10 minuter till.

Grillad paprikacreme med örter och bönor

Häromdagen grillade vi en massa grönsaker och det blev några paprikor över. Till lunchen dagen därpå använde jag dem när jag spontant svängde ihop den här läckra, tjocka cremen som tillbehör till biffar och potatis. Det går givetvis även bra att rosta paprikor i ugnen. Ta rejält med örter! Basilika är viktigast, men jag använde även salvia, citrontimjan och rosmarin.

Röda, gula och/eller orangea paprikor
Cannelinibönor
Färska örter
Olivolja
Salt
Ev nypressad citronjuice

Skär paprikorna i stora bitar och pensla dem med olja. Rosta dem i ugnen eller slå i dem i metallfolie och grilla dem. Låt dem svalna och ta bort de svarta bitarna av skalet. Skär paprikorna i mindre bitar, lägg dem och bönorna i en skål och mixa till en puré med en stavmixer. Strimla örterna och tillsätt dem, och mixa igen. Tillsätt olja tills önskad konsistens uppnås och smaka av med salt och eventuellt citron.

Broccolidipp med hasselnötter och citrus

Dippsåser behöver inte vara baserade på växtmejeriprodukter utan kan lika gärna göras på grönsaker. Den här krämiga dippen görs på broccoli, med hasselnötter som ger en rostad ton och citrus som bidrar med sötma eller syra. Apelsin passar utmärkt för att ge en mild söt fruktsmak, men vill du hellre ha en syrligare smak kan du använda citron. Det går fint att byta ut ungefär hälften av broccolin mot frysta gröna ärtor om du vill. Tillsätt dem då 1-2 minuter innan broccolin är färdiglagad så att ärtorna inte blir överkokta. Jag föredrar att använda färsk broccoli men fryst av bra kvalitet funkar också.
Denna dipp är ganska tjock och passar fantastiskt bra till klyftpotatis och andra rostade rotfrukter.


Hasselnötter
Färsk/fryst broccoli
Ev gröna ärtor
Vitlök
Apelsin eller citron
Färsk eller torkad rosmarin
Salt
Svartpeppar
Olivolja, gärna en fruktig sort

Värm en torr stekpanna på medelvärme och rosta hasselnötterna i 7-8 minuter. Rör om då och då. Låt nötterna svalna på ett fat. Skär broccolin i bitar och ångkoka den tills den blir al dente, det tar ca 5-7 minuter. Vill du använda ärtor så lägg till dem 1-2 minuter innan broccolin är färdig. Låt grönsakerna rinna av.
Lägg undan en del av nötterna och häll de resterande i en matberedare och mixa dem grovmalda. Lägg i grönsaker och vitlök, häll i en liten skvätt vatten om det behövs, och mixa till en tjock puré. Pressa citrusfrukten och riv en del av skalet om du vill ha mer citrussmak. Tillsätt detta samt rosmarin, salt och peppar och mixa hastigt. Tillsätt slutligen olivolja tills dippen har önskad konsistens. Grovhacka de sparade nötterna och strö dem över vid servering.

Nektarin- och avocadosalsa

Något som jag ofta äter på somrarna är rå salsa i diverse olika varianter. Det innebär i princip tärnade frukter och grönsaker med olja och några starka smaksättare. Idag blev det nektariner och avocado som fick stå i centrum.
Den här salsan passar utmärkt som del i en buffé eller till grillat, men kan också ätas till exempelvis puylinser, ugnsrostad morot och klyftpotatis, som jag gjorde idag.

Nektariner
Avocado
Tomater
Salladslök eller knipplök
Vitlök
Persilja
Chili (färsk eller mald)
Olivolja
Nypressad limejuice
Russin, gärna gröna
Spiskummin
Salt
Svartpeppar

Kärna ur och tärna nektariner och avocado. Tärna tomater, skiva löken (finhacka själva löken om du använder knipplök), pressa eller finhacka vitlöken och strimla persiljan. Finhacka chilin om den är färsk.
Rör ihop olja och lime i en skål, lägg i alla övriga ingredienser och blanda försiktigt. Låt salsan stå under lock en stund innan servering.

Blomkålspuré med hasselnötter och dill

Den här rätten är proppfull med smaker och går att göra i en mängd varianter genom att variera vätskemängden och konsistensen. Den kan vara ett fluffigt mos, en krämig sås eller en tjock puré och kan serveras som komponent i många sorters rätter, t ex med en grönsallad och vegokött eller som sås till fullkornspasta och grönkål.


Hasselnötter
Blomkål
Zucchini
Vitlök
Schalottenlök
Dill
Nypressad citronjuice
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Ev havre-/sojagrädde


Värm en torr stekpanna på medelvärme och rosta nötterna i 7-8 minuter. Rör om några gånger under tiden. Låt nötterna svalna på ett fat och grovhacka dem sedan. Lämna eventuellt några hela till garnering.
Skär blomkål och zucchini i bitar och ångkoka dem tills de är mjuka. Låt dem rinna av. Grovhacka vitlök och schalottenlök. Strimla dillen. Lägg gärna undan en del dill och nötter till garnering. Blanda alla övriga ingredienser utom grädde i en skål och stavmixa till en slät puré. Späd med grädde om du vill göra purén lösare. Vill du göra mos kan du vispa med ballongvisp tills det blivit fluffigare.
Strö över de återstående nötterna och dillen vid servering.

Färskpotatissallad med avokadodressing

Sommar innebär färskpotatis och färskpotatis innebär sallad. Jag hade några fullmogna avokado hemma och istället för att göra guacamole utelämnade jag kryddorna och förvandlade frukterna till en ljuvlig, krämig dressing till potatisarna. Det hela smaksätts med massor av färsk dill.
Det är verkligen värt att använda färsk vitlök istället för vanlig, den milda smaken är perfekt här.

Färskpotatisar
Avokado
Salladslök
Vitlök, helst färsk
Kallpressad rapsolja
Nypressad citronjuice
Salt
Dill

Koka potatisarna, låt dem rinna av och skär dem i bitar. Gröp ur avokadorna och mosa fruktköttet i en skål. Tillsätt fint skivade salladslökar, finhackad vitlök (en hel del om den är färsk, betydligt mindre om den är lagrad), olja, citron, salt och massvis med finskuren dill. Rör ihop alltsammans till en krämig dressing och vänd ned potatisarna. Servera genast eller låt salladen stå svalt, men servera rumstempererad.

Perfekt på midsommarbuffén!
Kolla gärna också in andra Vegologi-recept som lämpar sig för midsommarbordet.

Maskros- och ärtpesto

En av mina favoritprimörer har nyligen börjat dyka upp, nämligen maskrosorna! De späda bladen är riktigt goda att äta råa medan de större är ganska bittra och behöver tillagas för att bli mildare. Här har jag ångat den ett par minuter och gjort pesto på dem.
Kom ihåg att inte plocka blad för att äta som växer intill trafikerade vägar.


Maskrosblad
Gröna ärtor
Solrosfrön
Vitlök
Salladslök
Salt
Kallpressad rapsolja

Skölj bladen noga och skär dem i grova bitar. Ånga dem och ärtorna ett par minuter och låt dem rinna av. Spara kokvattnet. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna eller kastrull på medelvärme tills de får färg. Låt dem svalna på ett fat. Skär vitlök och salladslök i grova bitar. Lägg alltihop i en mixer, salta och häll i en skvätt kokvatten. Mixa till en ganska grovmald pesto. Tillsätt olja och mixa igen. Servera till pasta, färskpotatis eller som dipp eller på en buffé.

Grönkålschips

Jag har ju tjatat i all oändlighet om grönkål, och nu blir det ännu mer! Inte nog med att grönkålen passar perfekt i oerhört många slags maträtter eller att det går att göra hummus på den eller att det går att dricka den i smoothies, utan det går till och med att förvandla den till delikata snacks!
Grönkålschips gör enklast på blad som är hyfsat släta. Är de väldigt krusiga får inte smaksättningen fäste lika lätt och det finns risk för att kanterna blir brända.

Jag brukar smaksätta med olivolja och flingsalt blandat med valfria kryddor. Just idag använde jag za'atar, men det går också att välja exempelvis rosépeppar, sesamfrön, kummin, paprikapulver, sumak eller spiskummin. Blanda olja och kryddor i en skål.
Börja med att riva bladen i lagom stora bitar (ta bort bladens mittnerver). Doppa därefter varje bit i kryddoljan och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt.

Det finns två grundläggande metoder för tillagningen: hög värme respektive låg värme.
På hög värme, omkring 150-170 grader, krävs det bara några få minuter i ugnen. Vänd bitarna när ovansidan börjat bli krispig och inte längre är mjuk, och sätt in dem i ugnen igen. Passa dem noga så att de inte blir brända.
Låg värme är praktiskt taget så låg som det går att få i en ugn, 40-50 grader. Använd en träsked för att hålla ugnsluckan lite öppen om du vill att chipsen ska bli raw, eller använd en torkugn. Tillagning på låg värme tar ett antal timmar, varför jag sällan använder den metoden. Jag brukar helt enkelt göra så mycket chips att jag behöver kunna göra ett antal omgångar i följd, och då passar hög värme bättre.
Chipsen är färdiga när de är frasiga och inte är mjuka. Peta på dem med en gaffel för att känna efter.

Äppelsalsa med paprika och solrosfrön

Jag har fortfarande några kilo äpplen kvar så jag gjorde av med en del av dem i den här salsan/salladen. Matlagning kan knappast bli lättare än att skära upp några ingredienser och blanda dem med varandra, men det blir inte mindre gott för det! Vitlöken gör verkligen en stor del av smaken här, särskilt om salsan får stå till sig ett tag.
En söt äppelsort passar utmärkt här, jag använde sorten Maglamer.

Solrosfrön
Äpplen
Gul paprika
Salladslök
Vitlök
Körsbärstomater
Färsk timjan
Mald eller färsk ancho eller annan mild chili
Olivolja
Rödvinsvinäger
Salt
Svartpeppar

Rosta solrosfröna i en stekpanna på medelvärme tills de får färg och låt dem svalna på ett fat.
Tärna äpplen och paprika smått, skiva salladslök, finhacka vitlök, halvera tomater och strimla timjan. Finhacka chilin om du använder färsk. Lägg alltihop samt fröna i en stor skål.
Rör ihop dressingen och vänd ned den i salsan. Låt stå en stund före servering så att smakerna sätter sig.

Svartkålssallad med vaxbönor och äpple

Jag vet att jag har sagt det förut men det tål att upprepas: ibland är enkelhet det lämpligaste för en rätt. Här är fem ingredienser som behandlas och kombineras på enklast möjliga sätt, och resultatet blir utsökt!
Vaxbönor gör sig bäst tillsammans med andra milda smaker för att inte komma i skymundan, och här är balansen mellan råvarorna verkligen perfekt.

Jag har under de senaste 11 dagarna gjort av med ungefär lika många kilo äpplen (ätit dem i praktiskt taget varenda måltid, gjort mos och torkat äppelringar) men de jag har är så goda att jag inte är det minsta trött på dem. Äpplen gör sig utmärkt i sallader, och här passar det bäst med en ganska söt, krispig sort. Syrliga äpplen blir inte lika bra här.

Utöka salladen med pasta om du vill ha en riktigt mättande måltid.

Svartkål
Vaxbönor
Äpple
Färsk timjan
Kallpressad rapsolja
Salt
Eventuellt lite nypressad citronjuice

Ansa kål och bönor. Skär kålbladen tvärsöver i 2 cm breda strimlor och skär dem i mindre bitar. Skär även bönorna i bitar. Ångkoka kål och bönor tillsammans i 7-8 minuter och låt dem rinna av väl. Tärna äpple och strimla timjan. Blanda alltihop samt olja, salt och eventuellt citron i en skål och låt stå en stund före servering.

Potatisstomp med äpple och persilja

Som jag nämnde häromdagen har jag  oerhört mycket äpplen hemma just nu. De hamnar bland annat i frukostgröten och jag har torkat massvis med äppelringar i ugnen, men jag gillar även att använda äpplen i matlagning. I den här rätten blev det en närmast klassisk smakkombination med potatis, äpple och persilja.
Potatisstomp är ett slags grovt potatismos som gör med hjälp av en potatisstöt eller gaffel. Istället för margarin använder jag kallpressad rapsolja. Det är viktigt att ha en riktigt god olja eftersom den även är smaksättare. För er som handlar på Goodstore kan jag rekommendera den gotländska rapsoljan som de säljer i enliters plastflaska. Det är den jag använder här och den är en av mina favoritoljor, inte minst till potatis.

Potatisar av mjölig sort
Kallpressad rapsolja
Salt
Kumminfrön 
Söta äpplen av fast sort
Salladslök
Persilja

Skala potatisarna och skär dem i stora bitar. Koka dem tills de är mjuka, låt dem rinna av väl och lägg tillbaka dem i kastrullen eller i en skål. Häll på olja och mosa potatisarna grovt med en potatisstöt eller gaffel. Smaksätt med salt och lite kumminfrön. Vänd ned fintärnat äpple, skivad salladslök och strimlad persilja.
Servera t ex med ångad grönkål och marinerade små vita bönor eller kikärtor.

Maskrospasta med selleri och färsk vitlök

Såhär lagar du en utmärkt vårlunch:

Gå utomhus, på långt avstånd från trafikerade vägar, och plocka späda maskrosblad. Gå hem. Rensa och skölj bladen noga.
Koka pasta och låt den rinna av. Värm olivolja i en kastrull på medelvärme. Strimla bladen, skiva stjälkselleri och salladslök och finhacka färsk vitlök. Sautera alla grönsakerna ett par minuter. Blanda ned pastan, salt, peppar och nypressad citronsaft.
Klart!

Rostad brysselkål med vitlök och citron

Jag tycker i allmänhet väldigt mycket om kålväxter, det är tydligt i oerhört många av mina recept, men brysselkål hade jag länge svårt för. Ni vet säkert hur illa det kan smaka om kål blir överkokt, och just denna sort verkar ha en extra stor tendens att tillagas just på det sättet...

Men så småningom kom jag fram till ett sätt som plötsligt förvandlade det lilla gröna klotet till en riktig läckerhet! Knepet är förstås ugnsrostning. Precis som med många andra grönsaker tar rostningen fram brysselkålens sötma, och smaken skiljer sig väsentligt från den kokta.

Den här rätten gjorde jag till årets julmeny, och jag valde att smaksätta med några råvaror som praktiskt taget alltid passar.

Ta gärna rejält med citron och vitlök!

Brysselkål

Skivade vitlöksklyftor

Olivolja

Nypressad citron

Salt

Svartpeppar

Timjan
Ev chiliflagor

Sätt ugnen på 180 grader.

Ansa kålen och halvera huvudena på längden. Rör ihop dressingen i en skål och låt gärna kålen och vitlöken marinera en stund i den. Lägg brysselkålen med snittsidan nedåt i en ugnsform och häll på marinaden och vitlöken. Rosta i 15-18 minuter.

Rätten kan serveras varm men är också mycket god ljummen.

Linssallad med päron och balsamico

Ett av mina bidrag till julmaten var en linssallad som är lika enkel som god. Jag använde Saltå kvarns "små gröna linser" men puylinser går också utmärkt. Som kontrast till linserna använde jag päronbitar och en balsamicovinägrett. Gör gärna salladen åtminstone några timmar i förväg så smakerna blandar sig ordentligt.

Puylinser eller små gröna linser
Schalottenlökar
Päron av fast sort
Färsk eller torkad rosmarin
Olivolja
Balsamvinäger
Salt

Koka linserna och häll bort eventuellt spad. Finhacka lökarna. Skala och tärna päronen. Skär eventuell färsk rosmarin fint. Rör ihop vinägretten och blanda allting i en skål.

Ancho-sesam-timjan-krutonger

Ibland händer det att jag när jag börjar bli hungrig på kvällen har svårt att slita mig från det jag sysslar med (inte sällan är det att läsa matbloggar. "Ska bara läsa några recept till"...) och börja laga middag. Konsekvensen är vanligtvis att jag skjuter upp matlagandet tills jag är så hungrig att jag till slut lagar något snabblagat, och ofta föga spektakulärt.
Även ikväll sköt jag upp middagen alldeles för länge, och till slut kokade jag pasta och färsk grönkål. Visserligen är grönkål en av mina absoluta favoritråvaror, det vet alla som läst mina recept från tidigare vintrar, men jag ville ändå ha något extra till det.
Lösningen återfanns i en påse. För några dagar sen fick jag en köpt vit limpa av en bekant som hade råkat köpa för mycket bröd. Vitt bröd är jag sällan särskilt förtjust i så den limpan har blivit liggande i sin påse i fyra dagar, och det bästa att göra med ett sådant bröd är förstås krutonger. När jag gör krutonger brukar jag alltid smaksätta dem på olika sätt, och nu blev det med anchochili, sesamfrön och timjan.
En alldeles utmärkt kombination!


Olivolja
Vitt bröd, gärna några dagar gammalt
Mald anchochili
Salt
Torkad timjan
Svarta och vita sesamfrön

Värm ganska rikligt med olja i en vid stekpanna. Skiva brödet, skär det i tärningar och stek dem varsamt i oljan tills de börjar bli gyllene och knapriga. Rör om ibland. Blanda ned övriga ingredienser och stek några minuter till. Var försiktig så inte sesamfröna blir brända.

Årets potatisstjärna 2010!

Tidigare i år skickade jag in några recept till tävlingen Årets potatisstjärna 2010, och ett av dem blev prisbelönat! Nu har det utnämnts till november månads potatisrecept! Det är min jordärtskocks- och zucchinikräm med mandelpotatis, rostade mandlar och lime som valdes ut. Utnämningen innebär också att receptet publiceras i diverse media, så bli inte förvånad om det dyker upp i en tidning nära dig!

Den här fina bilden togs vid tävlingsjuryns provlagning.

                                               Foto: Björn Tesch