Veckomatsedel 2 - grönkål!

Nu är det dags för min andra veckomatsedel till projektet Vegetarian for a year, eller för vem som helst som vill följa den såklart. Vi befinner oss mitt i den sorgligt korta försäljningssäsongen för världens bästa grönsak, grönkålen, och därför innehåller alla rätterna på matsedeln grönkål! Jag har valt just dessa rätter för att visa på grönkålens oerhörda mångsidighet. Den passar verkligen utmärkt i de allra flesta slags rätter och tillsammans med många olika andra råvaror, inte minst baljväxter, frukter och nötter.
Svartkål är en mycket ovanlig sorts grönkål, och kan ersättas med vanlig grönkål.

Måndag: Bönsallad med rostade minitomater, grönkål och aprikoser samt rödbets- och grönkålssallad med apelsin och nötter. Den senare rätten innehåller fyra klassiska julsmaker i en nyskapad variant..
Tisdag: Grönkålsrisotto med bönor och citron
Onsdag: Puylins- och grönkålssoppa
Torsdag: Svartkålspasta med morots- och äppelsås
Fredag: Grönkåls- och pumpacurry
Lördag: Puylins- och grönkålssallad med valnötter och päron samt grönkålssallad med clementiner, sesam och karamelliserad lök
Söndag: Rotfruktsgryta med gröna linser och grönkål

Till frukostmackan, mellanmål eller tillsammans med andra maträtter passar en grönkålshummus perfekt!
För den som vill läsa mer om min kärlek till detta gröna guld rekommenderar jag intervjun med mig på grönkålsbloggen The kale project.

Veckomatsedel 1

Jag är ju en av inspiratörerna i projektet Vegetarian for a year, och i den rollen ingår det att då och då göra en veckomatsedel som deltagarna kan följa om de vill. Det här är min första, bokstavligt talat eftersom jag själv aldrig har gjort en sådan åt mig själv tidigare.
Jag använder ju gärna råvaror som är i säsong, så därför har jag inkluderat pumpa, mangold, rotfrukter och flera sorters kål.


Måndag: risotto med tomatbuljong, bönor och örter

Tisdag: lasagne med linser, selleri och sojafärs

Onsdag: soppa på tre kålsorter

Torsdag: rotfruktspasta med lime

Fredag: mangold- och lökpaj

Lördag: kikärtsgryta med apelsin, kardemumma och pistasch

Söndag: pumpa- och kålrotspasta med bok choy, kikärtor och hasselnötter 

Vegetarian for a year

Idag, 1 september, inleds projektet Vegetarian for a year där personer som vill bli vegetarianer eller veganer men känner att de behöver lite extra pepp och stöd äter vego under ett helt år. Förhoppningsvis fortsätter de förstås att göra de efter att det året är slut.
Deltagarna får stöd av ett antal inspiratörer, bl a jag själv, Jenny från Pinto magasin, Björn från Vegankrubb och Pernilla från Veganlife som bidrar med recept, kunskap och tips.
Deltagarna kommer kunna vara med i ett antal tävlingar där våra sponsorer bidrar med fina priser.

Känner ni folk som vill äta vego men ännu inte riktigt tagit steget, eller kanske ni vill göra det själva? Gå in på facebook-sidan och anmäl er!