Spaghetti med spenat-kokossås

Kvällens middag blev pasta med spenatsås, men jag kände för att prova en ny kryddning i såsen och plockade fram en påse kokosflingor. Tillsammans med kanel satte de en ny prägel på den. Vill du ha en vanlig spenatsås kan du förstås utesluta kokos och kanel.

Det går lika bra att använda hel som hackad spenat.

Spaghetti

Kokosflingor

Olja

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

Fryst spenat

Salt

Svartpeppar

Körvel

Mald kanel

Ev havregrädde

Koka pastan.

Rosta kokosen i en varm panna tills den fått färg. Häll den på ett fat och låt den svalna,

Värm oljan på medelvärme. Finhacka lök och vitlök och fräs dem försiktigt (löken bränns lätt vid). Häll i spenaten och låt den tina. Tillsätt kokos, kryddor och gärna en skvätt havregrädde. Låt såsen sjuda någon minut till.