Morotssås med kummin och ajvar

Vissa maträtter utgörs av en bas som går att variera på många olika sätt, med helt olika resultat. Morötter är ju en råvara som passar i oerhört många sammanhang, och tillsammans med väldigt många olika kryddor och andra smaksättare. Det här receptet är ett exempel på hur avgörande betydelse kryddningen har för en rätts karaktär. Min första tanke var att göra den här såsen med indisk-inspirerad kryddning, med t ex ingefära och spiskummin. Därpå tog mina impulser över medan grönsakerna tillagades, och det blev något helt annat...

Jag åt såsen med fullkornsspaghetti, en utmärkt kombination.

2 stora morötter

2 gula lökar

3 tomater

3 vitlöksklyftor
1 knapp msk kumminfrön

Persilja

2 msk stark ajvar relish

Salt

Svartpeppar

Citronsaft

Skär morötterna i cm-tjocka skivor och löken i stora bitar, och ångkoka dem tillsammans i ca 5 minuter. Ställ ångkokningskastrullen åt sidan, och spara vattnet i den. Skär tomaterna i stora bitar och dela vitlöksklyftorna. Lägg alla grönsaker i en matberedare och kör till en grovt mixad sås. Stöt kumminfröna grovt i en mortel. Lägg i persilja, kummin och ajvar i matberedaren och mixa. Späd med ångkokningsvattnet till önskad konsistens. Smaksätt med salt, peppar och citron.