tisdag 14 oktober 2008

Äppelpaj med kakaobönor, kokos och hasselnötter

Äpplen är en av höstens finaste råvaror, och ett självklart sätt att använda dem är förstås att baka paj! Här har jag skapat en riktigt lyxig paj med många smaker som passar utmärkt tillsammans.
Jag har en påse obehandlade, ekologiska kakaobönor, och här får några av dem vara med i fyllningen, och de passar utmärkt tillsammans med vanilj och de andra ingredienserna. De som inte har några kakaobönor kan ersätta dem med kakaonibs (krossade kakaobönor) som kan köpas i choklad- eller delikatessbutiker..

Jag använder i stort sett aldrig margarin, och därför innehåller pajdegen istället olja. Den blev inte optimal, det är mycket möjligt att proportionerna bör justeras, men den funkade ändå bra och blev god. Den som vill använda margarin kan förstås göra det. En del av vetemjölet kan ersättas med graham- och/eller dinkelmjöl, men tyvärr hade jag ingetdera hemma just nu.
En deg på olja ska gräddas direkt, till skillnad från en gjord på margarin, som först ska stå i kylskåpet ca 30 minuter.

Deg:
3 dl vetemjöl (eller vete + graham/dinkel)
1,5 dl havregryn
3/4 dl råsocker
1 dl neutral olja
2 msk kallt vatten


Fyllning:

4 medelstora, syrliga äpplen
3/4 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl kokosflingor
½ dl hasselnötter
7 kakaobönor

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda de torra ingredienserna till degen i en skål. Häll på olja och vatten och blanda allt till en deg.
Bred ut degen i en smord form och förgrädda den i ca 15 minuter.
Skala äpplena, skär dem i tunna klyftor och lägg dem på ett stort fat. Strö på farin- och vaniljsocker samt kokos. Hacka nötterna grovt och tillsätt dem. Krossa kakaobönorna fint i en mortel, tillsätt dem och blanda alltihop väl.
Ta ut formen ur ugnen och lägg på fyllningen. Grädda ca 15 minuter till.

5 kommentarer:

  1. Det låter helt ljuvligt gott sitt recept, men var sjutton får jag tag på kakaobönor här nere på ön??

    SvaraRadera
  2. Tack så mycket!
    De är knappast lätta att få tag på, men pajen blir som sagt utmärkt även utan dem.
    Jag hade turen att få en påse bönor av en bekant som hade köpt dem i USA, så jag vet inte alls var de säljs i Sverige.

    SvaraRadera
  3. Rasmus och kryddburken: Goodstore har aaaaaaallt. http://www.goodstore.se/catalog/product_info.php?cPath=47_54&products_id=1205

    (och jag vet att det står kakaobitar men det är kakaobönor).

    SvaraRadera
  4. Kakaobönor går att hitta i våra större städer och på nätet så klart. Bl.a. hos gojibaretc.se

    MVH
    Jonas

    SvaraRadera
  5. Gissa om jag måste nosa rätt på kakaobönor nu! Det kan hända det finns på Astrid och Aporna i Malmö.

    SvaraRadera

Dela med dig på Facebook

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin