Äppelpaj med kakaobönor, kokos och hasselnötter

Äpplen är en av höstens finaste råvaror, och ett självklart sätt att använda dem är förstås att baka paj! Här har jag skapat en riktigt lyxig paj med många smaker som passar utmärkt tillsammans.
Jag har en påse obehandlade, ekologiska kakaobönor, och här får några av dem vara med i fyllningen, och de passar utmärkt tillsammans med vanilj och de andra ingredienserna. De som inte har några kakaobönor kan ersätta dem med kakaonibs (krossade kakaobönor) som kan köpas i choklad- eller delikatessbutiker..

Jag använder i stort sett aldrig margarin, och därför innehåller pajdegen istället olja. Den blev inte optimal, det är mycket möjligt att proportionerna bör justeras, men den funkade ändå bra och blev god. Den som vill använda margarin kan förstås göra det. En del av vetemjölet kan ersättas med graham- och/eller dinkelmjöl, men tyvärr hade jag ingetdera hemma just nu.
En deg på olja ska gräddas direkt, till skillnad från en gjord på margarin, som först ska stå i kylskåpet ca 30 minuter.

Deg:
3 dl vetemjöl (eller vete + graham/dinkel)
1,5 dl havregryn
3/4 dl råsocker
1 dl neutral olja
2 msk kallt vatten

Fyllning:
4 medelstora, syrliga äpplen
3/4 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl kokosflingor
½ dl hasselnötter
7 kakaobönor
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda de torra ingredienserna till degen i en skål. Häll på olja och vatten och blanda allt till en deg.
Bred ut degen i en smord form och förgrädda den i ca 15 minuter.
Skala äpplena, skär dem i tunna klyftor och lägg dem på ett stort fat. Strö på farin- och vaniljsocker samt kokos. Hacka nötterna grovt och tillsätt dem. Krossa kakaobönorna fint i en mortel, tillsätt dem och blanda alltihop väl.
Ta ut formen ur ugnen och lägg på fyllningen. Grädda ca 15 minuter till.