Puylinssallad med frukter, broccoli och örter

Puylinser är en av mina absoluta favoritråvaror. Smaken skiljer sig ganska mycket från andra linser och sägs bero på jordmånen i Puy i Frankrike, det område där dessa små linser odlas. De håller ihop väl efter kokning och passar därför utmärkt i sallader. Här får de sällskap av såväl ganska självklara (vitlök, tomater, olivolja, persilja) ingredienser som mindre väntade (druvor, kummin) och allt blir en helt underbar helhet! Detta är faktiskt en av de allra godaste sallader jag har skapat, och det säger inte så lite!
På bilden är salladen överströdd med vackra små rosa kanelbasilikablommor.


1,5 dl puylinser
10-15 små broccolibuketter
2 tsk kumminfrön
1 äpple
1 selleristjälk
2 vitlöksklyftor
Olivolja
2 salladslökar
Gröna vindruvor
Körsbärstomater
Färsk basilika och/eller persilja

Vinägrett:
Olivolja
Vinvinsvinäger
Salt
Svartpeppar

Börja med att vispa ihop vinägretten.
Koka linserna enligt anvisning på förpackningen och låt dem rinna av ordentligt. Ångkoka broccolin, låt även den rinna av och skär den i bitar om det behövs. Rosta kumminfröna i en torr het stekpanna.
Tärna äpplet, skiva sellerin och finhacka vitlöken, och fräs detta i olja ett par minuter.
Strimla salladslöken, halvera och kärna ur druvorna och skär tomaterna i halvor eller kvartar. Strimla örterna, blanda samtliga ingredienser i en salladsskål och häll på vinägretten och blanda varsamt.