Stockholm Citys vegomanifest

Idag älskar jag tidningen Stockholm City. På löpsedel, förstasida och hela andra uppslaget publicerar de idag ett manifest för bättre vegomat på Stockholms restauranger!

Bland punkterna finns att ingen fisksås, djurbuljong etc ska användas i vegorätterna, samt att det inte ska finnas en utan flera vegorätter på menyn, och att de ska vara riktigt starka matupplevelser och inte trista grytor. Dessutom hyllas Lao Wai och andra ställen med högklassig vegomat, och det hela kröns av underbara bilder på riktiga konstverk från Mistral.

Jag håller med om vartenda ord, och tycker det är imponerande, modigt (av en annonsberoende gratistidning!) och oerhört viktigt att Stockholm City publicerar detta. 

Kolonirapport 2 - Sparris!

Sparris är onekligen en fascinerande växt. När jag klippte bort gamla vissna blomstjälkar för ett par veckor sedan hittade jag ett par 40 cm långa sparrisstjälkar gömda mitt bland en massa ännu längre vissa rester. Sparris ska inte skördas under de två första åren i plantans liv, och eftersom jag inte visste hur gammal min planta är lät jag den vara. Efter hand dök det upp fler och fler stjälkar och de växer enormt flitigt - ungefär en decimeter om dagen! Stjälkarna har fått massvis med oerhört tunna, flikiga grenar med knoppar men ännu inga blommor.
Jag blev nyfiken på hur stor en sparrisplanta kan bli och hittade några websidor som säljer sparrisplantor för utplantering och rimligtvis borde ha koll på fakta. Där stod det att stjälkarna om de får fortsätta växa under sommaren kan bli hundra cm höga, alternativt "meterhöga". De har uppenbarligen helt fel för mina längsta stjälkar är nu ca 160 cm (!) höga och håller fortfarande samma enorma tillväxttakt!
Jag kommer förstås låta dem växa och är nyfiken på hur långa de till slut kommer bli...

Någon läsare som odlar sparris och har koll på detta?

Potatissallad med haricots verts och gräslöksknoppar

Idag har jag tillbringat en hel del tid på odlingslotten, och flera timmars oavbrutet jobb gjorde mig riktigt hungrig. En av de få växter där som redan går att skörda är gräslök. De flesta plantorna har fått massvis med knoppar, och för att förhindra att de går i blom* plockade jag en mängd knoppar. Gräslök är ju fantastiskt gott i potatissallad, så det blev dagens lunch. Knopparna kan förstås ersättas med gräslöksstrån.

*Om gräslöken (detsamma gäller även basilika) går i blom upphör bladtillväxten, vilket är orsaken till att jag plockade knopparna. Om växten däremot klipps ned ibland ökar tillväxten.
De kommer få blomma så småningom, blommorna är ju också oerhört goda och vackra, men först vill jag äta mer blad!

Små potatisar av fast sort, gärna färska

Haricots verts 

Stjälkselleri

Färsk vitlök

Gräslök, gärna med knoppar

Kallpressad rapsolja, gärna med nötig smak

Salt

Svartpeppar

Koka potatisarna. Skär bönorna i bitar och låt dem koka med potatisarna under de sista minuterna. Häll av dem och tärna potatisarna. Skiva sellerin tunt. Finhacka vitlöken och klipp gräslöksstråna i bitar. 

Blanda allt i en skål.

Vegomässa i Malmö 4/6

Äntligen är det dags för Vegomässa igen! Jag har varit på de tre mässor som tidigare hållits i Stockholm, och programmet denna gång ser ännu mer imponerande ut. En mängd utställare säljer alt från mat, glass och godis till kläder, skor och hygienprodukter, och allting är veganskt.
Där finns även föreläsare, café, och givetvis massvis med besökare! Och du bör verkligen se till att vara en av dem...

Mässan hålls denna gång i folkets park i Malmö den 4 juni.

Kolonirapport 1

Jag fick ju alltså min efterlängtade kolonilott förra helgen, men eftersom vädret var så uselt kunde jag inte börja jobba på den förrän i fredags. Det krävs onekligen ett antal timmars slit varje dag för att få lotten i bra skick, för de som hade den förra året tröttnade och lämnade den helt sonika åt sitt öde redan i början av säsongen, vilket fick till följd att alla växter som under hösten vissnade ned har lämnats kvar. Så jag har ägnat flera dagar åt att rensa bort oerhörda mängder vissna rester och har ännu inte fått bort allt, och därmed har jag heller inte kunnat gräva om jorden. Därför kommer det dröja några dagar till innan jag kan så mina egna fröer. I blomrabatten finns det en hel del tulpaner, pingstliljor och lite gurkört, och så massvis med växter som jag än så länge inte har nån aning om vad de är, så det blir gott om överraskningar så småningom! Det finns alltså även hallon, vinbär och krusbär, och så en gigantisk rabarberplanta som breder ut sig över ett par kvadratmeter, och vars längsta stjälkar är omkring 80 cm! Eftersom den är det enda (förutom enstaka gräslöksstrån) som är skördeklart kan ni se fram mot rabarberrecept inom kort!

Persilja- och bönpytt

När du köper persilja i butik säljs den oftast till kilopris och en stor del av vikten utgörs av stjälkar. Du kanske slänger dem i soporna och tycker att dina pengar går till spillo? Gör inte det. Ät stjälkarna i stället! Persiljestjälkar har föga förvånande en ganska kraftfull smak och kräver tillagning (utom möjligtvis de allra spädaste), men är mycket goda. Andra exempel på växtdelar som vanligtvis ratas men som är alldeles utmärkt mat är blomkålsblad och morotsblast.

Olivolja
Gul lök
Vitlök
Stjälkselleri
Morot
Persiljestjälkar
Salt
Svartpeppar
Paprikapulver
Kokta små vita bönor
Nypressad citronsaft

Värm olja i en kastrull eller gryta på medelvärme. Strimla löken och sautera den i 5 minuter. Finhacka vitlök, tärna selleri och morötter ganska smått och hacka persiljestjälkarna, och tillsätt allt detta samt kryddorna. Sautera ett par minuter och häll sedan på lite vatten. Låt puttra utan lock tills grönsakerna börjar mjukna. Rör ned bönorna och låt stå någon minut till. Smaka av med citron.
Servera med t ex råris eller pasta.