Potatissallad med haricots verts och gräslöksknoppar

Idag har jag tillbringat en hel del tid på odlingslotten, och flera timmars oavbrutet jobb gjorde mig riktigt hungrig. En av de få växter där som redan går att skörda är gräslök. De flesta plantorna har fått massvis med knoppar, och för att förhindra att de går i blom* plockade jag en mängd knoppar. Gräslök är ju fantastiskt gott i potatissallad, så det blev dagens lunch. Knopparna kan förstås ersättas med gräslöksstrån.

*Om gräslöken (detsamma gäller även basilika) går i blom upphör bladtillväxten, vilket är orsaken till att jag plockade knopparna. Om växten däremot klipps ned ibland ökar tillväxten.
De kommer få blomma så småningom, blommorna är ju också oerhört goda och vackra, men först vill jag äta mer blad!

Små potatisar av fast sort, gärna färska

Haricots verts 

Stjälkselleri

Färsk vitlök

Gräslök, gärna med knoppar

Kallpressad rapsolja, gärna med nötig smak

Salt

Svartpeppar

Koka potatisarna. Skär bönorna i bitar och låt dem koka med potatisarna under de sista minuterna. Häll av dem och tärna potatisarna. Skiva sellerin tunt. Finhacka vitlöken och klipp gräslöksstråna i bitar. 

Blanda allt i en skål.