Broccoli- och apelsinsallad med timjan och bönor

Det här är en enkel sallad med intressanta smakkontraster. Samtliga ingredienser har sin egen karaktär och samspelar mycket väl med varandra.
Bönorna kan ersättas med puylinser.
Salladen kan serveras såväl varm som rumstempererad, och med eller utan dressing.

Färsk broccoli
Olivolja
Röd lök
Ekologisk apelsin
Kokta svarta bönor
Timjan
Salt
(Eventuellt mer olivolja samt nypressad apelsinsaft)

Skär broccolin i bitar, ångkoka dem och låt dem rinna av väl.
Strimla löken tunt och stek den i oljan på låg värme tills löken börjar karamelliseras. Riv apelsinskalet, gärna i långa strimlor med ett zestjärn. Blanda alla ingredienser med löken och låt stå på värmen någon minut till så att allt blir genomvarmt.
Servera eventuellt med en dressing på olja och apelsinsaft.

Enkel medelhavsinspirerad potatissallad

Det här receptet kom till eftersom jag behövde laga en matlåda idag och inte hade tid att göra något avancerat. Eftersom jag hade kokta kikärtor i frysen var potatisarna det enda som behövde tillagas, så därmed kunde jag göra den här rätten samtidigt som jag lagade frukost...

Potatisar
Kikärtor
Späd zucchini
Vitlök
Färsk oregano
Olivolja
Nypressad citronsaft
Salt

Ett recept kan knappast bli enklare än så här.
Koka potatisarna, låt dem svalna och tärna dem. Riv zucchinin grovt. Finhacka vitlöken. Blanda olja, citron och salt, och blanda alltsammans.

Rotfrukter med ingefära, svarta bönor och rostad kokos

Det här är en improvisation baserad på vad jag hade hemma för tillfället. Rotselleri är kanske en lite oväntad råvara att kombinera med de här smaksättningarna, som påminner om sydostasien, men den passar alldeles utmärkt!
Jag stekte löken tills den var näst intill brynt, vilket blir som ytterligare en krydda.

Neutral rapsolja
1 gul lök
2 morötter
1 bit rotselleri
Kokta svarta bönor
3 vitlöksklyftor
Riven färsk ingefära
Mald koriander
Paprikapulver eller mild chili
Svartpeppar
Salt
Äppelcidervinäger
Kokosflingor
Solroskärnor

Värm oljan på låg värme i en stor kastrull. Strimla löken tunt och lägg i den, och stek långsamt tills den börjar brynas. Skala under tiden rotfrukterna, riv dem grovt och lägg dem åt sidan. Skiva vitlöken och riv ingefäran fint. När löken börjar brynas, blanda ned bönor, vitlök, ingefära och alla kryddor och stek en minut till. Lägg då i rotfruktsrivet och stek ett par minuter. Häll i en skvätt vinäger och stäng av värmen och låt kastrullen stå på eftervärme.
Rosta under tiden kokosflingorna i en torr stekpanna på medelvärme tills de får färg. Blanda ned dem i kastrullen och rosta solroskärnorna i samma stekpanna till även de får färg, och blanda ned dem.
Servera med ris.

Orange mandel- och sojabönssås

Jag tycker om färgstark mat, och uppenbarligen inte minst orange såser... Efter pumpacremen jag gjorde häromdagen blev det nu dags för en sås på rotfrukter, sojabönor och mandlar, och även den blev knallorange! Såsen fick ytterligare färg av röd paprikapuré, men den kan vara knepig att få tag på och kan ersättas antingen av ajvar (för den som vill ha en starkare sås) eller av en orange eller röd rostad paprika som skalas och mixas.
Rotfrukterna kan antingen ångkokas eller ugnsrostas. Rostningen gör dem extra söta, vilket jag tycker om, men det passar förstås inte lika bra till en del rätter så valet beror på vilken rätt såsen ska serveras till.

2 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
(Ev neutral rapsolja)
15-20 mandlar
1 rostad orange eller röd paprika eller ½ msk paprikapuré + 1 tsk paprikapulver eller ½ msk mild ajvar
2 dl kokta sojabönor
Salt
Svartpeppar
2 tsk timjan
1 tsk salvia
1 tsk mald spiskummin

Skala rotfrukter och lök och skär dem i bitar. Ångkoka dem tills morötterna är mjuka, alternativt blanda dem med lite olja i en form och rosta dem i 225 graders ugnsvärme. Rosta paprikan om det ska göras, skär den sedan i bitar. Rosta mandlarna i en torr stekpanna på medelvärme. Rör om då och då. Lägg dem i en matberedare och mixa dem tillsammans med 1 msk vatten tills de är helt malda. Lägg i rotfrukter, lök, bönor och paprika, tillsätt ca 1 dl vatten och mixa. Häll i lite mer vatten om det behövs så att det går att mixa alltsamman till en slät sås. Tillsätt kryddorna och mixa hastigt.

Praktik på Goodstore!!

Jag har varit arbetslös en tid, och även om jag inte fått tag på ett arbete nu så har det hänt nåt väldigt positivt. Jag ska praktisera, och inte var som helst utan på min och många läsares favoritbutik Goodstore! Jag börjar redan på måndag 9/2.
Så kom och handla och hälsa på mig där!

Paltrekord, februari 2009

Igår var det åter dags för paltfest hos en av mina vänner, och precis som varje gång åt jag mest. Men (även det precis som alltid) trots det var jag inte ens i närheten av att hamna i paltkoma. Jag är en aning besviken över att jag aldrig lyckats med det...
Tvärtom var jag en av dem som var piggast. Detta trots att jag slog mitt personliga rekord och åt inte mindre än 6 stycken paltar (de måste ha vägt en bra bit över ett kilo totalt). Jag nöjde mig då, eftersom jag vill ge de andra en (åtminstone teoretisk) chans att utmana mitt rekord...

I brist på konkurrenter här får jag väl utmana er läsare! Ni som har ätit palt, hur mycket har ni kunnat få i er? Och har någon verkligen hamnat i paltkoma?
Och de som inte har ätit denna maträtt någon gång rekommenderar jag verkligen att prova!