Bönsallad med avocado och cocktailtomater

Här kommer det andra receptet som jag lagade på matbloggarbrunchen hos Pickipicki-Tina i lördags. Även detta var en improvisation. Jag ville använda bönor, och när jag hittade en kruka fin romansallat, några avocado och en förpackning  små tomater av olika sorter skapade rätten i stort sett sig själv. Så här vacker och färgsprakande blev den!

Kokta bönor (jag använde kidney och stora vita, även borlotti passar utmärkt)
Romansallat 
Körsbärs/cocktailtomater, gärna flera sorter och färger
Avocado

Olivolja
Äppelcidervinäger
Nypressad citron
Pressad vitlök
Salt
Timjan
Rosmarin

Börja med att göra dressingen. Mortla örterna om de är torkade eller finhacka dem om de är färska. Blanda allt i en stor skål.
Skölj bönorna noga om de är på tetra/burk. Riv sallaten i stora bitar. Halvera tomaterna. Skala, halvera och skiva avocado. Lägg alltsammans i skålen med dressingen och blanda varsamt.


Förresten, på söndag 1/4 fyller Vegologi 4 år! Har ni några förslag, tips eller idéer på  hur det absolut bör firas? Skriv i kommentarsfältet, på twitter eller facebook!