Syrlig morots- och linsgryta med mandlar

Jag har på sistone fastnat rejält för kryddan sumak (mer om det i kommande inlägg) som består av det torkade, malda bäret berberis, och har en härligt syrlig smak. Idag använde jag den i den här mycket mättande grytan tillsammans med ett gäng andra kryddor. Perfekt att göra en stor sats och ha till matlådan eller plocka fram när du inte hinner laga middag.

Olivolja
Gula lökar
Morötter
Vitlök
Salt
Svartpeppar
Ancho chili
Starkt paprikapulver
Spiskumminfrön
Timjan
Sumak
Okryddad tomatpuré
Gröna linser
Purjolök
Mandlar
Ev nypressad citronsaft

Värm rikligt med olja i en stor gryta. Grovhacka löken och stek den mjuk. Tärna morötterna och stek dem några minuter och rör sedan ned finhackad vitlök samt alla kryddorna. Blanda i rejält med tomatpuré (jag tog någon deciliter...) och låt det puttra 5-7 minuter. Lägg i linserna, häll i vatten, koka upp och låt koka på medelvärme under lock i ca 25 minuter. Rör om då och då och späd med vatten om det behövs. Blanda i strimlad purjolök och grovhackade mandlar (gärna rostade) när några minuter återstår av koktiden. Smaka av med citronsaft.

Vegologi på facebook

Vegologi gör som så många andra vegobloggar och har nu skaffat en facebook-sida. Förhoppningsvis finns det snart spännande diskussioner där, så titta in där och tryck på gilla-knappen!

Pasta med stekt lök, gröna bönor och hasselnötter

Idag hade jag ingen större lust att laga middag, men när jag väl börjat med det lossnade inspirationstorkan lyckligtvis. Det här är en väldigt enkel men mycket god rätt med utmärkta smakkombinationer.

Salvia med sin ganska kraftfulla smak passar perfekt i stekta rätter, och nötterna ger en kontrast både i smak och konsistens.

Olivolja

Gula lökar

Palsternacka

Salvia

Salt

Svartpeppar

Pasta

Gröna bönor

Hasselnötter

Värm rikligt med olivolja i en vid kastrull eller stekpanna på medelvärme. Halvera och strimla lökarna tunt och stek dem mjuka. Skala och skär palsternackan i tunna strimlor, liksom salvian. Rör ned dem, salta och peppra  ganska generöst och låt puttra tills löken och palsternackan får lite färg. 

Koka pastan under tiden. Skär bönorna i bitar och låt dem koka med under de sista minuterna.

Värm en torr stekpanna på medelvärme och rosta hasselnötterna under omrörning. Krossa dem grovt.

Låt pastan och bönorna rinna av och blanda sedan ned dem och nötterna i det stekta och låt allt bli genomvarmt.

Rödbetssmoothie

Jag fortsätter göra rotfruktsdrycker. Efter morotskakssmoothien blev det rödbetornas tur att förvandlas till en vacker smoothie. Den här är inte kryddad men däremot smaksatt med rostade sesamfrön. Den är mättande och utmärkt till frukost eller mellanmål men det går förstås lika bra att göra en stor sats, ställa in den i kylen och ta ett glas då och då under dagen.

Ca 6 dl


1 apelsin
2 bananer
1 äpple
2 medelstora rödbetor
Rostade sesamfrön

Skala frukterna, skär dem i bitar och mixa slätt i en mixer. Skala och finriv rödbetorna, tillsätt dem och sesamfröna och mixa slätt igen. Späd eventuellt med vatten eller sojamjölk.