Möt Vegologi matkonsult på Vegoforum!

Jag har skrivit om det några gånger tidigare, men nu är mitt matkonsultföretag definitivt på gång! Idag, lördag 25/5, hålls mässan Vegoforum  på ABF-huset i Stockholm och där kommer jag ställa ut och presentera företaget! Kom gärna dit och träffa mig! Forumet är gratis och förutom de flesta av Stockholms vegoföretag och föreningar bland utställarna finns även fika samt ett antal spännande föreläsningar.
Vegoforum pågår kl 10-16.

Jag har just byggt en ny (och ännu inte färdig) webbsida för företaget: www.vegologi.se. Där kan ni läsa om vilka tjänster jag kan erbjuda, men ni kan också skriva ut flyers. Det är ju så att ni som gärna äter ute har möjlighet att påverka restauranger, caféer, hotell, konferensanläggningar och andra matföretag så att de bli mer veganvänliga. Det kan ni göra genom att skriva ut mina flyers, dela ut dem till personalen och förklara att ni gärna vill äta där om de inför veganskt på menyn eller förbättrar befintliga rätter. Och det bästa sättet för dem att göra detta är förstås att anlita Vegologi matkonsult för att ge dem en grundlig föreläsning i vegansk mat och vilka fördelar de har av att ha veganskt på menyn.

Restaurangguiden Veganistan är lanserad!

Idag är en viktig dag. Under lång tid har jag och en arbetsgrupp byggt upp Sveriges största guide till veganvänliga restauranger, caféer och butiker, Veganistan, och idag har sajten lanserats! Den innehåller hundratals matställen och butiker runt om i landet som är sökbara på en rad olika kriterier, som t ex prisklass. Vem som helst kan registrera sig som användare och recensera eller lägga in fler restauranger.



På Vegoforum i Stockholm på lördag håller vi den officiella lanseringen och där kan ni träffa oss i redaktionen.


Pressmeddelandet nedan finns även på Mynewsdesk.

På mässan Vegoforum i Stockholm den 25 maj lanseras Veganistan.se, en restaurangguide som omfattar Sveriges mest veganvänliga restauranger. I guiden kan användare söka enligt sina preferenser, med garantin att varje sökträff erbjuder minst ett värdigt helt veganskt alternativ. Som användare finns även möjlighet att lägga till nya restauranger, och recensera dem man själv besökt.
”Det är anmärkningsvärt att det i Stockholm – en stad som stolt anammar varje utländsk kökstrend – fortfarande ska vara en ansträngning att få bra vegetarisk mat”
- Kristin Lundell, i Svenska Dagbladet 22 april 2013
Intresset för vegomat har nog aldrig varit större, under det senaste året har mainstreammedia uppmärksammat elitidrottare som väljer växtbaserat och vegantrenden i matmetropoler som New York och Paris. Löpsedlar har krävt bättre vegomat på svenska krogar och i mars 2013 gjordes fler googlingar på ordet vegan än någonsin i historien.
Den 25 maj blir det dessutom enklare för alla veganer och vegetarianer att gå ut och äta. Restaurangguiden Veganistan är Sveriges första landsomfattande samling av restauranger som erbjuder veganskt på menyn. Snabblunch, finmiddag eller fika - ambitionen är att en god måltid aldrig ska vara längre än en sökning bort.
- Det är inte svårt att vara vegan i Sverige idag, men det kan vara tråkigt att gå ut och äta när det känns som att det inte finns så mycket att välja på. Vi vill ändra på det och ge alla vegosar tillgång till den variation som faktiskt finns där ute, säger Sofia Dahlén, en av grundarna till Veganistan. Jag själv blir ofta positivt överraskad över utbudet på de mest oväntade av ställen, tack vare Veganistan kan alla dela med sig av guldkornen de trillar över!
Veganistan lanseras den 25 maj då sajten presenteras på mässan Vegoforum i Stockholm. I guiden kan användare söka enligt kritierier som plats, typ av mat, prisklass och vilken vegograd restaurangen ska ha, det vill säga om det räcker att det finns en vegansk rätt på menyn eller om hela menyn ska vara vegetarisk. Alla användare har möjlighet att lägga till nya restauranger som uppfyller Veganistans kriterium om minst en vegansk rätt på menyn, och betygssätta restaurangerna i guiden.
Under 2013 kommer Veganistan att lansera ytterligare funktioner för att underlätta för veganer som vill äta ute, intresse från frivilliga nya medarbetare mottas tacksamt.
Veganistan har utvecklats av en arbetsgrupp bestående av Sofia Dahlén, Kristofer Åberg, Cheryl Ållebrand, Mattias Wallander, Rasmus Klockljung, Therese Nilsson och Lena Söderqvist.
För mer information, kontakta:
Sofia Dahlén, presskontakt Veganistan
press@veganistan.se
www.veganistan.se
twitter.com/veganistan_se
facebook.com/veganistanse

Veganistan.se är Sveriges mest omfattande helvegetariska restaurangguide. Veganistan låter användare söka enligt kritierier som plats, typ av mat, prisklass och vilken vegograd restaurangen ska ha, det vill säga om det räcker att det finns en vegansk rätt på menyn eller om hela menyn ska vara vegetarisk. Alla användare har möjlighet att lägga till nya restauranger som uppfyller Veganistans kriterium om minst en vegansk rätt på menyn, och betygssätta restaurangerna i guiden.
www.veganistan.se

Färskpotatis med rödbetsblast och färsk vitlök

Den här rätten är ungefär lika enkel att laga som titeln antyder och smakar verkligen underbart. Grönsaker och olivolja är allt som behövs men du kan utöka den med bönor eller färska ärtor (inte frysta) om du vill. Gärna ärtskott, kanske solrosfrön om du vill ha nåt knaprigt. Färsk basilika skulle också passa fint.
Färsk vitlök säljs i butiker under våren och försommaren och är så mild att den kan ätas rå.
Här har jag använt blast från fullstora rödbetor men späda rödbetsblad går också utmärkt.

Färskpotatis eller delikatesspotatis, helst små
Rödbetsblast, både stjälkar och blad
Olivolja
Stjälkselleri
Salladslökar
Färsk vitlök
Salt
Nypressad citronjuice

Tvätta och koka potatisarna och låt dem rinna av. Skiva dem. Skölj och ansa rödbetsblasten. Skär bort bladen och lägg dem åt sidan så länge. Skär stjälkarna i ca 2 cm långa bitar.
Värm oljan i en vid kastrull eller stekpanna på medelvärme och fräs rödbetsstjälkarna och skivad selleri i ett par minuter. Skiva salladslökarna och lägg i dem, och vänd ned potatisen och strimlade rödbetsblad en  minut senare. Låt puttra några minuter, rör ned ett gäng skivade vitlöksklyftor och gärna skivad vitlöksblast. Salta lätt och ha i lite citronjuice och servera genast.

Maskros- och ärtpesto

En av mina favoritprimörer har nyligen börjat dyka upp, nämligen maskrosorna! De späda bladen är riktigt goda att äta råa medan de större är ganska bittra och behöver tillagas för att bli mildare. Här har jag ångat den ett par minuter och gjort pesto på dem.
Kom ihåg att inte plocka blad för att äta som växer intill trafikerade vägar.


Maskrosblad
Gröna ärtor
Solrosfrön
Vitlök
Salladslök
Salt
Kallpressad rapsolja

Skölj bladen noga och skär dem i grova bitar. Ånga dem och ärtorna ett par minuter och låt dem rinna av. Spara kokvattnet. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna eller kastrull på medelvärme tills de får färg. Låt dem svalna på ett fat. Skär vitlök och salladslök i grova bitar. Lägg alltihop i en mixer, salta och häll i en skvätt kokvatten. Mixa till en ganska grovmald pesto. Tillsätt olja och mixa igen. Servera till pasta, färskpotatis eller som dipp eller på en buffé.