Potatis- och tomatgryta med broccoli

Dags för kylskåpsrensning! Och precis som resultatet av sådana brukar bli, blev även denna rätt oerhört god!
Till tomatbasen som utgör grytans bas är det viktigt att använda en riktigt god tomatpuré, och en sådan har ju jag alltid hemma. Det är också viktigt att potatisen och broccolin inte blir helt färdigkokta i vattnet, utan de får tillagas klart i grytan.

Olivolja
Gul lök
Okryddad tomatpuré
Potatisar av fast sort
Färsk broccoli
Rödvinsvinäger
Morötter
Rosmarin
Kumminfrön
Paprikapulver
Salt
Svartpeppar
En nypa strösocker
Vita bönor, kokta
Nypressad citronsaft
Ev färsk persilja

Värm olja på medelvärme i en stor gryta och fräs hackad lök i den i 6-7 minuter. Lägg i några rejäla klickar tomatpuré, gärna över en dl, och rör ut den i oljan. Låt den sauteras ca 10 minuter, rör om då och då. Koka upp vatten i en kastrull under tiden och koka potatisarna i tills de är lite mjuka men inte helt klara. Skär broccolin i bitar och låt dem koka med under  de sista 3-4 minuterna. Låt dem rinna av och skär sedan potatisarna i stora bitar.
Häll en skvätt vinäger i tomatröran och låt den delvis koka in. Skala och skiva morötterna och blanda ned dem, alla kryddor och socker i grytan. Låt det puttra några minuter till och häll sedan på lite vatten. Låt såsen tjockna och tillsätt mer vatten om det behövs. Tomatsåsen kan gärna sjuda 40 minuter eller ännu längre. Rör till sist ned potatis, broccoli, bönor och citronsaft och låt det hela puttra till broccolin är al dente. Smaka av med mer citron och strö gärna hackad persilja över vid servering.

VIDEO : Chocolate chip cookies 8: Mandlar/vanilj/muscovado

Jag hoppas ni inte tröttnat på att äta kakor nu efter jul och nyår, för här är ett recept på fantastiskt goda chokladkakor! Det är ju ganska länge sedan jag lade upp ett cookie-recept senast, och det här har faktiskt varit på gång länge. Nu har jag äntligen fått den färdigredigerade videon som jag och en kompis spelade in redan i somras, så här kommer receptet! (Förresten, om ni också vill spela in matlagningsfilmer rekommenderar jag att inte göra det när inomhustemperaturen är närmare 30 grader och det är ännu varmare utomhus... Efter några timmar i ett kök med ugn och spis igång kändes det som om jag höll på att smälta bort...)

Ljust muscovadosocker har en smak som är ganska kola-aktig och passar oerhört bra ihop med vanilj och rostade mandlar. Till dessa kakor valde jag att använda en choklad med relativt låg kakaohalt, ca 55-60 % blir bra.

Ca 20 kakor

100 g mandlar

100 g mörk choklad 

4 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver

2 tsk äkta vaniljpulver
1 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker
1 dl neutral (varmpressad) rapsolja

1 dl vatten eller sojamjölk

Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg mandlarna på ett ugnssäkert fat och rosta dem i 8-10 minuter. Låt dem svalna på ett annat fat och hacka dem sedan grovt. Hacka även chokladen.

Sikta mjöl, kakao, bakpulver, salt och vaniljpulver ned i en bunke. Sikta muscovado- och strösocker ned i en annan bunke och blanda det med olja och vatten. Häll blandningen i de torra ingredienserna och blanda till en ganska fast smet. Vänd till slut ned hackade mandlar och choklad.

Forma till kakor med ca 4 cm diameter och lägg dem på plåtarna. Grädda en plåt i taget i ca 12 minuter. Låt svalna på galler.