Säsongsfavoriter juni 2015

Det är dags att ge er några favoritrecept i säsong, och nu i början på sommaren handlar det förstås om primörer som färskpotatis, jordgubbar och rabarber. De senare passar faktiskt inte bara i desserter utan även i maträtter!

Färskpotatis- och puylinssallad med rabarber, avocado och friterade pitabröd

Färskpotatissallad med jordgubbar och rucola

Rabarber- och vitkålspytt

Knäckig jordgubbs- och rabarberpaj med balsamico och mandlar

Aprikos- och nektarinkaka med rabarber och kokos

Färsk tomatsås med rabarber och persilja

Rabarber används för det mesta i desserter men faktum är att den är fantastiskt god även i maträtter. Här används den för att ge syrlighet åt den här superenkla tomatsåsen, som passar perfekt till pasta.
Använd så mogna och smakrika tomater som möjligt eftersom de är huvudingrediensen. Ju bättre tomater desto godare sås, helt enkelt.
Proportionerna är helt upp till er, men till en stor portion använde jag fyra medelstora tomater, en selleristjälk och en ganska stor rabarberstjälk.


Olivolja
Stjälkselleri
Tomater, gärna plommontomater eller andra medelstora sorter
Salt
Rabarber
Persilja


Värm en ganska rejäl skvätt olivolja i en kastrull på medelsvag värme. Skiva sellerin tunt och stek den ett par minuter. Skär tomaterna i stora bitar, lägg dem i kastrullen, salta och låt puttra under lock en bra stund, gärna minst 30 minuter, tills tomaterna släppt ifrån sig mycket saft och börjat mjukna. Skiva rabarbern (klyv den först på längden om stjälken är tjock), strimla persiljebladen och tunna stjälkar. Rör ned rabarber och persilja i såsen och låt puttra 10-15 minuter till. Servera genast.