Veganistan - ny websida på gång

Ett gäng veganer här i Stockholm håller på att bygga en ny websida vid namn Veganistan som ska bli en "komplett guide till allt som är veganskt i Stockholm och i förlängningen även övriga Sverige."
Vill ni vara med och planera eller bidra på något annat sätt kan ni komma på ett möte nästa lördag, 4/2. Mer info finns på facebook.

Nytt receptregister!

Jag har ägnat många timmar under helgen åt att kopiera och klistra in koder och länkar och skriva en väldig massa text, men nu är det äntligen klart: jag har byggt ett helt nytt receptregister här i Vegologi! Det var alltför otympligt att som fram tills nu ha alla ca 300 recept i en en jättelång lista med bara ett fåtal rubriker, så nu har jag lagt in alla recept under betydligt mer detaljerade rubriker i rullgardinsmenyer i högerspalten. Ytterligare en fördel är att registret alltid ligger på samma sida läsaren befinner sig på och hela tiden är åtkomligt.
Många rätter, främst sallader och varmrätter, återfinns under flera rubriker, som exempelvis sallader med baljväxter, kålväxter och pasta.

Rubrikerna är de följande:

Chocolate chip cookies
Dessertpajer
Fruktdesserter
Mjuka kakor och tårtor

Frukost
Drycker

Sallader med baljväxter
Sallader med frukter
Sallader med kålväxter
Sallader med pasta
Sallader med potatis
Sallader med spannmål
Övriga sallader

Brödpålägg/pastejer/röror
Smårätter med grönsaker och frukter
Såser och cremer
Övriga smårätter och tillbehör

Soppor

Varmrätter med baljväxter
Grytor
Varmrätter med kålväxter
Pajer
Pasta
Varmrätter med potatis
Risotti
Varmrätter med rotfrukter
Övriga varmrätter


Koden för registret hittade jag i bloggen Tinned tomatoes där alla som vill ha ett likadant register kan hämta den.

Så vad säger ni? Synpunkter och kommentarer?

Ny kategori: grönkål

Hittills har jag låtit bli att ha enskilda råvaror som kategorier utan hållit mig till olika typer av rätter, men det var såklart oundvikligt att grönkål skulle bli den första råvaran som bryter det mönstret.
Så här hittar ni alla mina grönkålsrecept!

Friterat pitabröd

Nu är det dags att tipsa om ett av mina favoritsnacks! Friterat pitabröd skuret i bitar är ett viktigt inslag i den libanesiska salladen fattoush, och jag har tidigare använt det i min färskpotatis- och puylinssallad med rabarber, avocado och friterade pitabröd. Jag lagar det ofta, och använder det dels som snacks men alltså även i sallader och andra maträtter. Faktum är att jag oftare friterar pitabröd än jag äter dem som de är.
Det är mycket gott att smaksätta de friterade brödbitarna med kryddor, frön eller annat. Just idag blev det flingsalt, sumak och torkad timjan.
Jag tycker det är extra gott att använda fullkornsbröd.

Häll neutral raps- eller solrosolja i en vid kastrull eller stekpanna med höga kanter. Det behövs relativt lite olja, inte ens en centimeter djupt, eftersom bröden är platta. Jag brukar ställa in spisvärmen på steg fyra i en sexgradig skala. (Precis som vid all fritering, ha inte fläkten igång och ha ett passande lock tillgängligt om du behöver täcka över stekpannan!) Dela pitabröden längs med kanten och fritera en halva i taget. Se till att den är täckt av olja. Ta upp brödet med en hålslev eller metalltång när det börjat få färg och låt det rinna av i ett durkslag av metall. Ha koll på det hela tiden under friteringen eftersom det skiljer ett par sekunder mellan gott och bränt bröd, så ta inte upp det för sent.
Lägg i nästa brödhalva och gör om proceduren.
När bröden runnit av och svalnat hyfsat bryts de i bitar. Lägg dem i en skål, strö över valfri smaksättning om blanda runt så den fastnar på brödbitarna.