Vegologi på Sthlm food & wine 2017

 Just nu pågår Nordens största matmässa, Sthlm food & wine, på Stockholmsmässan i Älvsjö, och jag kommer vara en liten del av den! I morgon lördag kl 15.15 och på söndag kl 13.00 kommer jag och min kollega Gustav prata om Vegokommissionen och vårt jobb som restaurangrecensenter, och om restaurangbranschen ur ett konsumentperspektiv. Vi kommer säkerligen även prata om våra egna bloggar Vegologi respektive Jävligt Gott och om Sveriges största veganska restaurangguide Veganistan, som jag ju driver.

Det sker i matbloggsmontern (C16:41), och på mässan finns det givetvis även otaliga utställare som serverar smakprover och säljer mat, köksutrustning och annat, och ett Vegotorg anordnat av tidningen Vego där ett antal kockar och kokboksförfattare lagar mat och pratar om sina verksamheter.

Jag hoppas vi ses där!

Rucolapesto med korianderfrön

I dag, 1 november, är det internationella vegandagen, så det är ett utmärkt tillfälle att äntligen bjuda på ett nytt recept!

Jag har gjort många pestovarianter tidigare, och ni som läst de recepten vet att jag gärna använder många olika slags gröna råvaror. Här blev det rucola, och korianderfrön ger en fin, fruktig ton och citron eller vinäger ger en syra som jag tycker förhöjer smaken rejält här. Var alltså inte rädd för att snåla med den!
Jag föredrar att göra peston ganska kornig och tjock, snarare än såsig.

På bilden är peston blandad med pasta och grytbitar från Vegme.


Solrosfrön
Korianderfrön
Rucola
Vitvinsvinäger eller citronjuice
Salt
Olivolja

Värm en torr stekpanna eller stor kastrull på medelvärme och rosta solros- och korianderfröna tills de börjar dofta starkare. Låt dem svalna på ett fat. Mal dem sedan grovt i en matberedare.
Skölj rucolan noga, lägg den i matberedaren och kör tills det precis går ihop till en kornig massa. Tillsätt salt och vinäger eller citron och mixa hastigt. Rör ner oljan för hand.