Apelsinsallad med grönkål och sesam

Jag använder ju ofta frukt i maträtter och inte minst i sallader, och här är det apelsin som spelar huvudrollen. Den passar oerhört bra ihop med grönkål, morot, sesam, timjan och de andra ingredienserna.
Sallader behöver ju inte serveras rumstempererade. Här tillagas grönsakerna och salladen kan serveras när de fortfarande är varma, men det går förstås även fint att låta dem svalna.
När grönkål steks får den en helt annan smak än när den ångas. Den blir en aning nötig, och är som godast när den fortfarande har ganska mycket tuggmotstånd, så låt den inte tillagas för länge.


Ca 3 portioner:

3-4 apelsiner
Olivolja
Rödvinsvinäger
Salt
Svartpeppar
Sumak

100 g färsk grönkål
2 morötter
1 röd paprika
Sesamfrön


Skala och filea apelsinerna. Pressa saften ur en halv apelsin ner i en skål och blanda med olivolja, vinäger och kryddor. Skär varje apelsinklyfta i 3-4 bitar och marinera dem i dressingen.

Värm olivolja i en stekpanna på medelvärme. Ta bort de grövre grönkålsstjälkarna och skär eller riv bladen i bitar. Stek dem tills de blir frasiga och kanterna blir gyllenbruna. Lägg dem åt sidan. Tärna morötterna och paprikan. Stek morötterna i 5 minuter, tillsätt paprikan och stek några minuter till. Vänd ner dem och grönkålen i skålen.
Torka ur stekpannan och rosta sesamfröna lätt tills de får färg. Lägg upp salladen på tallrikar, strö sesamfröna över och mal gärna lite extra svartpeppar direkt över salladen.

Jordnöts- och grönkålsgryta med korv och kanel

Kanel är inte bara en krydda för bakverk och desserter, den passar oerhört bra i mat också! Jag använder den ofta i vissa tomatsåser, den hör såklart hemma i curry, och är utmärkt även i den här grytan där kanel går ihop väldigt fint med jordnötssmaken.
Jag använder slätt, osaltat jordnötssmör som bara består av just jordnötter, och föredrar en hyfsat kryddig korv i den här grytan, som t ex Topdogs chili från Goodstore.


3-4 portioner:

Neutral olja
3 morötter
100-150 g färsk grönkål
1 röd paprika
1 grön paprika
2-3 dl vatten
1 dl slätt jordnötssmör
½-1 dl okryddad tomatpuré
Salt
Svartpeppar
Mald kanel
Paprikapulver
100 g korv


Värm en skvätt olja i en stor kastrull eller gryta. Tärna morötterna och låt dem fräsa några minuter. Skär grönkålen i bitar och tillsätt den, och några minuter senare även tärnade paprikor. Vänd runt och låt fräsa några minuter till. Rör under tiden ihop vatten, jordnötssmör, tomatpuré och kryddor till en slät sås. Vänd ned den i grytan och låt puttra 5-10 minuter tills såsen tjocknat. Skiva korven och vänd ned den under de sista minuterna.
Servera med t ex ris eller polenta.