Idag fyller Vegologi hela åtta år! När jag började fanns endast några få veganska matbloggar på svenska, en efter en har lagts ner och många andra tillkommit (och ofta även de upphört), så sannolikt är Vegologi den äldsta svenska veganska matbloggen som fortfarande är aktiv. Genom åren har jag gjort över 400 recept, ofta 3-4 i veckan under de första åren, och under de senaste har frekvensen av förklarliga skäl sjunkit. Jag vill inte upprepa mig och med en så stor receptbank krävs det att jag kommer på nåt nytt för att publicera det, och det har jag gjort idag för att fira jubileet.
Jag blev sugen på potatisbullar, men även på något kryddigt. Spenat och potatis är ju en vanlig kombination i indiska rätter, så jag gjorde helt enkelt en slags potatisbullar med spenat och en hel del kryddor. Ikväll åt jag dem enbart med en tomatsås smaksatt med kanel, men det går förstås att utöka måltiden med fler grönsaker eller något spannmål.
10-12 biffar:
200 g fryst hackad spenat
5-6 stora potatisar
Korianderfrön
Spiskumminfrön
Mald chili
Salt
Svartpeppar
Ca ½ dl majsstärkelse
Neutral olja
Tina spenaten i en kastrull på medelvärme, häll av den i en finmaskig sil och pressa ut vattnet. Skala och koka potatisarna mjuka. Mosa dem grovt i en skål (det får gärna finnas små bitar kvar) och blanda ned spenaten. Rosta kryddfröna i en torr stekpanna och mortla dem. Vänd ned kryddor och tillräckligt mycket majsstärkelse i potatisblandningen för att den ska få fast konsistens. Blanda väl. Detta är viktigt eftersom biffarna annars kan falla sönder under tillagningen. Forma till ca 1 cm tjocka biffar, lägg dem på ett fat och ställ in i kylen minst en halvtimme så de blir fastare.
Hetta upp olja i en stor stekpanna och stek några biffar åt gången på båda sidor tills ytan är frasig.
