Så somrarna äter jag gärna matiga sallader, och den här sommaren är inget undantag. När jag har ett överflöd av grönsaker och frukter hemma är det hur lätt som helst att göra improviserade sallader, och det enda "problemet" brukar vara att jag väljer så många råvaror jag vill använda att salladen räcker till betydligt mer än en enda måltid...
Ikväll, liksom oftast, gjorde jag en helt improviserad rätt. Jag valde att mestadels använda råa ingredienser, med undantag för ångad mangold och rostade solrosfrön, och dressingen lyfte det hela till en ännu högre klass. Jag gjorde en vinägrett på riktigt bra äppelcidervinäger och smaksatte den med sumak för att få ytterligare en fruktig syrlig smak. Det blev faktiskt en av de godaste vinägretter jag har smakat!
Mangold
Solrosfrön
Zucchini
Salladslök
Selleriblad och/eller lite stjälkselleri
Granny Smith-äpple
Olivolja
Äppelcidervinäger
Salt
Svartpeppar
Sumak
Kumminfrön
Skär loss mangoldbladen från stjälkarna. Skiva stjälkarna och ångkoka dem någon minut. Strimla bladen och tillsätt dem, och ånga ca 4 minuter. Låt rinna av. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna eller kastrull på medelvärme tills de får färg. Låt dem svalna på ett fat. Riv zucchini, skiva salladslök och ev selleristjälk, strimla selleribladen och tärna äpplet. Blanda allt i en skål. Rör ihop olja, vinäger och kryddor. Häll dressingen över salladen och blanda. Låt stå en stund innan servering.
