Rabarber används för det mesta i desserter men faktum är att den är fantastiskt god även i maträtter. Här används den för att ge syrlighet åt den här superenkla tomatsåsen, som passar perfekt till pasta.
Använd så mogna och smakrika tomater som möjligt eftersom de är huvudingrediensen. Ju bättre tomater desto godare sås, helt enkelt.
Proportionerna är helt upp till er, men till en stor portion använde jag fyra medelstora tomater, en selleristjälk och en ganska stor rabarberstjälk.
Olivolja
Stjälkselleri
Tomater, gärna plommontomater eller andra medelstora sorter
Salt
Rabarber
Persilja
Värm en ganska rejäl skvätt olivolja i en kastrull på medelsvag värme. Skiva sellerin tunt och stek den ett par minuter. Skär tomaterna i stora bitar, lägg dem i kastrullen, salta och låt puttra under lock en bra stund, gärna minst 30 minuter, tills tomaterna släppt ifrån sig mycket saft och börjat mjukna. Skiva rabarbern (klyv den först på längden om stjälken är tjock), strimla persiljebladen och tunna stjälkar. Rör ned rabarber och persilja i såsen och låt puttra 10-15 minuter till. Servera genast.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar