Bönsallad med avocado och cocktailtomater

Här kommer det andra receptet som jag lagade på matbloggarbrunchen hos Pickipicki-Tina i lördags. Även detta var en improvisation. Jag ville använda bönor, och när jag hittade en kruka fin romansallat, några avocado och en förpackning  små tomater av olika sorter skapade rätten i stort sett sig själv. Så här vacker och färgsprakande blev den!

Kokta bönor (jag använde kidney och stora vita, även borlotti passar utmärkt)
Romansallat 
Körsbärs/cocktailtomater, gärna flera sorter och färger
Avocado

Olivolja
Äppelcidervinäger
Nypressad citron
Pressad vitlök
Salt
Timjan
Rosmarin

Börja med att göra dressingen. Mortla örterna om de är torkade eller finhacka dem om de är färska. Blanda allt i en stor skål.
Skölj bönorna noga om de är på tetra/burk. Riv sallaten i stora bitar. Halvera tomaterna. Skala, halvera och skiva avocado. Lägg alltsammans i skålen med dressingen och blanda varsamt.


Förresten, på söndag 1/4 fyller Vegologi 4 år! Har ni några förslag, tips eller idéer på  hur det absolut bör firas? Skriv i kommentarsfältet, på twitter eller facebook!

Matbloggarbrunch i Uppsala

I helgen fick Stockholm finbesök av min matbloggarkollega Johanna (Mormors plommonmarmelad), och i lördags morse åkte vi tillsammans till Uppsala där vi var inbjudna till Tina (Pickipicki) och hennes sambo Carl. Så småningom anslöt även Veronica (Moma's kitchen), och när fyra matbloggare samlas i ett och samma kök innebär det förstås mycket matlagning. Väldigt mycket.

Tina och Carl hade planerat en gemensamt lagad, vegansk brunch och var generösa och lät oss utforska skafferiet, kylen och frysen och använda precis vad vi ville. Omkring fyra timmar tillbringades i det röda köket innan allt stod på bordet (och på golvet eftersom bordet blev överfullt...), med paus för att sitta i solskenet på balkongen och äta hemgjord isglass.

De andra använde sig av beprövade recept, medan jag i vanlig ordning helt och hållet improviserade.
Värdparet bakade morotsbröd och gjorde mangosmoothie samt en variant på quesadillas som istället för ost fylldes med en chilikryddad kikärtspuré. Dessutom bjöds det på hemgjord jordgubbssaft!
Johanna gjorde müsli med massvis med frön, gryner och nötter som serverades med soygurt, och bakade det godaste knäckebröd jag har ätit! Inte så konstigt med tanke på att just knäcke är hennes specialitet. Båda hennes recept finns i Tinas fina blogginlägg om brunchen, och Veronica och Johanna har också skrivit om dagen.
Veronica kom några timmar senare än jag och Johanna och hade därför med sig sina bidrag hemifrån i form av två banankakor, som tyvärr inte var veganska. De var dock det enda som jag inte smakade på.

Under skattletandet i köksskåpen hittade vi en hel del saker som Tina inte ens mindes att de fanns där. Jag avstod från att smaka på tjärasirapen (vilken bisarr kombination!) som luktade rök på flera meters håll, men blev desto gladare när jag fann en påse frysta havtorn. Bären blev en perfekt syrlig brytning i den ena salladen jag gjorde (den i den gula skålen på denna bild).

Edamame- och broccolisallad med havtorn och avocado

Broccoli
Edamame (gröna sojabönor)
Hasselnötter
Stjälkselleri, gärna med blad
Avocado
Havtorn (färska eller frysta)

Havtornsjuice
Olivolja
Vitvinsvinäger
Salt
Paprikapulver

Skär broccolin i bitar och ångkoka den och bönorna i 3-4 minuter. Låt dem rinna av. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna och hacka dem sedan grovt. Skiva sellerin (strimla bladen om den har några) och tärna avocadon. Tina bären om de är frysta genom att lägga dem i ett durkslag och spola med ljummet vatten. Lägg dem sedan i en skål och tryck till dem lite med en gaffel så att de inte blir mosade men ändå släpper ifrån sig en del juice. Rör ihop dressingen i ett glas. Lägg alla  ingredienser i en serveringsskål och blanda dem varsamt med dressingen. Låt gärna salladen stå en stund innan servering.

                                Tina, Veronica, jag och Johanna


Efter allt matlagande, några timmars ätande och väldigt mycket matnördigt pratande avrundades dagen som då hade blivit kväll på en trevlig etiopisk restaurang, och efter 12 timmar i fantastiskt sällskap begav jag mig till slut hem till Stockholm igen.
Jättestort tack till fina Tina och Carl som ordnade det hela och till Johanna och Veronica för en underbar dag, det var härligt att träffa er allihop! Detta måste göras om!

Vad säger ni bloggare och läsare i Stockholm, visst borde vi göra något liknande här också? Hojta till om ni vill vara med så ser vi till att ordna det!

(Receptet på min andra sallad ska ni också få, men det kommer i nästa inlägg!)

Den som väntar på nåt gott...

Jag beklagar verkligen min långa bloggtystnad. Den beror dels på stressen jag nämnde tidigare över att jag söker jobb (vilket fortfarande är aktuellt, ge mig gärna tips om ni har!) men också på att jag för några veckor sedan drabbades av en rejäl magsjuka. Trots att själva sjukdomen gick över på ett par dagar blev jag så försvagad att jag sedan under tre dagar inte kunde äta något alls utan bara lyckades få i mig vatten med socker och salt. Det gjorde förstås att jag inte ens ville tänka på mat, vilket var oerhört jobbigt eftersom jag annars gör det nästan hela tiden. När jag väl kunde börja äta igen vägrade min matglädje komma tillbaka och jag har sedan dess ätit i stort sett enbart för att bli mätt, inte för att det är roligt att laga mat, och därmed har det inte heller blivit några recept som är värda att bloggas.

Men förhoppningsvis har det vänt nu! Imorgon kommer jag berätta varför, och då får ni också ett helt nytt recept!

Bloggarträff på Vegoforum

Nu finns ett facebook-event för vegobloggarträffen på Vegoforum i Stockholm den 25/2.

Ni som bloggar om vegomat, miljö eller andra ämnen med anknytning till veganism är varmt välkomna att delta!

Uppdaterat receptregister

Jag upptäckte nyss när jag skulle gå in på ett visst recept att varken det eller många andra syntes i receptregistret här till höger. Uppenbarligen visades bara 20 rader i vissa av kategorierna, och de efterföljande fanns inte med, medan det går att scrolla i andra kategorier som har fler än 20 recept. Mycket märkligt eftersom jag kopierat in samma kod i alla. Men nu har jag åtgärdat det genom att lägga in flera rutor för sallader med baljväxter, sallader med frukter samt såser och cremer, som var de kategorier som drabbades, så nu syns samtliga recept i registret!

Intressekoll: Bloggarträff på Vegoforum

Lördagen 25/2 hålls Vegoforum på ABF-huset här i Stockholm. Det är en gratis tillställning där programmet omfattar föreläsningar, filmvisningar mm.
Jag läser massvis med svenska vegobloggar och tycker att det vore trevligt att träffa personerna bakom bloggarna. Eftersom  jag förmodar att många av er kommer besöka Vegoforum tänker jag att det kan vara ett utmärkt tillfälle både för oss stockholmare men också för utsocknes bloggande besökare att träffas, fika och prata en timme eller flera. Det finns förhoppningsvis någonstans i huset vi kan hålla till under dagen utan att vara i vägen.. ;)

Vilka av er bloggare kommer vara där? Blir vi ett gäng är det nog enklast att lägga upp ett facebook-event så att vi får ungefärlig koll på hur många vi blir.

Veganistan - ny websida på gång

Ett gäng veganer här i Stockholm håller på att bygga en ny websida vid namn Veganistan som ska bli en "komplett guide till allt som är veganskt i Stockholm och i förlängningen även övriga Sverige."
Vill ni vara med och planera eller bidra på något annat sätt kan ni komma på ett möte nästa lördag, 4/2. Mer info finns på facebook.

Nytt receptregister!

Jag har ägnat många timmar under helgen åt att kopiera och klistra in koder och länkar och skriva en väldig massa text, men nu är det äntligen klart: jag har byggt ett helt nytt receptregister här i Vegologi! Det var alltför otympligt att som fram tills nu ha alla ca 300 recept i en en jättelång lista med bara ett fåtal rubriker, så nu har jag lagt in alla recept under betydligt mer detaljerade rubriker i rullgardinsmenyer i högerspalten. Ytterligare en fördel är att registret alltid ligger på samma sida läsaren befinner sig på och hela tiden är åtkomligt.
Många rätter, främst sallader och varmrätter, återfinns under flera rubriker, som exempelvis sallader med baljväxter, kålväxter och pasta.

Rubrikerna är de följande:

Chocolate chip cookies
Dessertpajer
Fruktdesserter
Mjuka kakor och tårtor

Frukost
Drycker

Sallader med baljväxter
Sallader med frukter
Sallader med kålväxter
Sallader med pasta
Sallader med potatis
Sallader med spannmål
Övriga sallader

Brödpålägg/pastejer/röror
Smårätter med grönsaker och frukter
Såser och cremer
Övriga smårätter och tillbehör

Soppor

Varmrätter med baljväxter
Grytor
Varmrätter med kålväxter
Pajer
Pasta
Varmrätter med potatis
Risotti
Varmrätter med rotfrukter
Övriga varmrätter


Koden för registret hittade jag i bloggen Tinned tomatoes där alla som vill ha ett likadant register kan hämta den.

Så vad säger ni? Synpunkter och kommentarer?

Ny kategori: grönkål

Hittills har jag låtit bli att ha enskilda råvaror som kategorier utan hållit mig till olika typer av rätter, men det var såklart oundvikligt att grönkål skulle bli den första råvaran som bryter det mönstret.
Så här hittar ni alla mina grönkålsrecept!

Friterat pitabröd

Nu är det dags att tipsa om ett av mina favoritsnacks! Friterat pitabröd skuret i bitar är ett viktigt inslag i den libanesiska salladen fattoush, och jag har tidigare använt det i min färskpotatis- och puylinssallad med rabarber, avocado och friterade pitabröd. Jag lagar det ofta, och använder det dels som snacks men alltså även i sallader och andra maträtter. Faktum är att jag oftare friterar pitabröd än jag äter dem som de är.
Det är mycket gott att smaksätta de friterade brödbitarna med kryddor, frön eller annat. Just idag blev det flingsalt, sumak och torkad timjan.
Jag tycker det är extra gott att använda fullkornsbröd.

Häll neutral raps- eller solrosolja i en vid kastrull eller stekpanna med höga kanter. Det behövs relativt lite olja, inte ens en centimeter djupt, eftersom bröden är platta. Jag brukar ställa in spisvärmen på steg fyra i en sexgradig skala. (Precis som vid all fritering, ha inte fläkten igång och ha ett passande lock tillgängligt om du behöver täcka över stekpannan!) Dela pitabröden längs med kanten och fritera en halva i taget. Se till att den är täckt av olja. Ta upp brödet med en hålslev eller metalltång när det börjat få färg och låt det rinna av i ett durkslag av metall. Ha koll på det hela tiden under friteringen eftersom det skiljer ett par sekunder mellan gott och bränt bröd, så ta inte upp det för sent.
Lägg i nästa brödhalva och gör om proceduren.
När bröden runnit av och svalnat hyfsat bryts de i bitar. Lägg dem i en skål, strö över valfri smaksättning om blanda runt så den fastnar på brödbitarna.