På facebook finns ett antal grupper om veganism och vegansk mat, och i en av dem togs det ett initiativ till att ha en knytispicknick här i Stockholm igår. Jag kände ingen av dem som skulle dit men tänkte att det ändå kunde vara trevligt, så jag åkte dit. Vi var några som samlades kl 12 och satte oss i en park, en del droppade av efter ett par timmar och andra tillkom under dagen. Plötsligt hade vi som var kvar sist suttit där i elva (11!) timmar! Så trevligt var det onekligen.
Med totalt ett tjugotal deltagare fanns det förstås väldigt mycket att äta. Några sallader, bröd, kladdkaka, småkakor, chokladbollar, samosas, vattenmelon med mera var lite av det som åts till lunch. Alla blev förstås proppmätta men efter några timmar började det avta så att det gick att äta mer, vilket ledde till många timmars konstant småätande. Under kvällen blev det förstås dags för middag, vilket blev chokladcookies, chokladglass, oreo's och grädde... Sockerchock, men väldigt gott!
Mitt bidrag till knytiset blev dessa marinerade bönor. Granatäppelsirap finns i butiker med mat från Mellanöstern, och ofta även i motsvarande hyllor på de stora kedjebutikerna. Den färgar allt brunrött så den går att utesluta om du vill ha en snygg rätt, men då försvinner förstås den viktigaste smaksättaren.
Servera gärna med pitabröd. Granatäppelkärnor går att köpa frysta i vissa butiker.
Marinad:
Vitlök
Olivolja
Granatäppelsirap
Äppelcidervinäger
Salt
Kidneybönor och/eller små vita bönor, helst nykokta
Gurka
Röd paprika
Valnötter
Stora mängder färska örter, t ex timjan, dill, oregano, rosmarin, gräslök
Ev granatäppelkärnor
Finhacka eller pressa vitlöken och blanda ihop med olja, granatäppelsirap, vinäger och salt. Lägg bönorna i en stor skål, häll på marinaden och blanda väl. Tärna gurka och paprika, grovhacka valnötterna och strimla örterna och vänd ned alltihop bland bönorna. Täck över skålen och låt marinera en stund, gärna några timmar. Garnera gärna med granatäppelkärnor vid servering.
